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2017-04-06
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東大街是一條聞名食街，目測八成鋪位皆為食肆，食肆之所以越開越多，都拜早年有幾家誠意食肆在東大街闖出名堂，食客慕名而致，人流增加後，惹來不少食肆老闆垂涎，紛紛湧入開店，而不同類型食肆的進註，又進一步吸引各類食客到此覓食，這互相拉動非同小可，根據 Openrice的資料顯示，現今短短一條東大街已擁有60多家食肆。食肆不斷的開，帶來了一輪接一輪的良性競爭，強者把弱者淘汰，現時能在東大街站穩陣腳的，大部份為質優食肆。『物以類聚』四字在東大街這地方充份體現，先是大量食肆聚在一起，繼而演變為大量具質素的食肆聚集一起。 剛才提到東大街最先被幾家誠意食肆帶旺了，才變成今天的著名食街，始作俑者小弟認為有好幾家，金城餐廳（前名：興發）於92年開業， 屹立不倒25年，它絶對是其中一家。幫襯了金城大大話話十多年，最初知道它是個寶，源於陀地友人提及這家茶記很架勢，每天早上在門外劏些幾十斤重的海班以至龍躉，而這些靚班靚躉，通通用來製作自家的班片河班腩飯等等。十多年前小弟首次幫襯，嚐到了他們的班片炒河，一試難忘，魚肉鮮美彈牙，絶非一般茶記的冷藏青衣魚柳可比，依稀記得當年索價是五六十圓，而十多年前普通一碟茶記班腩炒河
剛才提到東大街最先被幾家誠意食肆帶旺了，才變成今天的著名食街，始作俑者小弟認為有好幾家，金城餐廳（前名：興發）於92年開業， 屹立不倒25年，它絶對是其中一家。
幫襯了金城大大話話十多年，最初知道它是個寶，源於陀地友人提及這家茶記很架勢，每天早上在門外劏些幾十斤重的海班以至龍躉，而這些靚班靚躉，通通用來製作自家的班片河班腩飯等等。十多年前小弟首次幫襯，嚐到了他們的班片炒河，一試難忘，魚肉鮮美彈牙，絶非一般茶記的冷藏青衣魚柳可比，依稀記得當年索價是五六十圓，而十多年前普通一碟茶記班腩炒河索價大概在二十多三十圓之間，縱然那碟河粉的索價是一般茶記的兩倍以上，但卻用上了靚魚製作，絶對超值。門外貼着不少老舊照片，有老闆娘跟名人的合照，還有一些悉日在門劏大魚的照片(據悉他們已沒有在門外表演劏魚秀多年，以現在擁擠的東大街來說，路邊劏魚確是一大困難。)
下圖是老闆娘跟名嘴食家阿蘇的合照，記得看過阿蘇的飯食節目介紹過金城，阿蘇曾說老闆娘是她的長期雀友，相交不淺。
以下是二十多年前拍下的劏魚照片，清𥇦可見所劏的魚有約半個人高度，聞說他們曾在路邊劏過上百斤的大龍躉。
當天車母親到東區醫院做物理治療，順路當然不會錯過重温美味的機會，當天點了兩道他們的起朵名物，班片炒河及焗豬朳飯，跟母親及家中菲傭共享。
落單後大概過了八分鐘，一碟熱騰騰，有着大塊魚片的炒河粉送到，魚的份量不少，但很奇怪明明是點了班片，為何變了龍躉片呢？問了侍應一下，是否現他們現在會用兩種不同價格的龍躉魚，分別製作龍躉片炒河及班片炒河？得到的答案是：『沒有啊！班片是班片，龍躉是龍躉，你點的是以班片製作的炒河。』真是模不着頭腦，下圖二的魚皮明明就是龍躉皮，魚怎麼會是班片？及至走到櫃枱買單時問了老板娘一下為何班片變成了龍躉？會否用上不同價格的龍躉魚分別製作班片炒河及龍躉片炒河？她說絶對沒有，班是班，龍躉是龍躉，可能只是廚師執錯碼我才會吃到龍躉，接着她還說雖然現在已經不可能像以前以野生龍躉入饌，但他們還是堅持用靚貨。我回應： 『吃得出很鮮味，雖是養的龍躉，相信亦是海養的靚花尾。』野生的大石班及龍躉魚數量日少，難以在海中捕獲，就算有亦價格太貴，故金城現在用上了人工養殖的大花尾龍躉，無可厚非，不過花尾躉亦分多種級數，以海養的價格最高，肉味最鮮。現代化養魚已發展至魚塘甚至工廠養殖鹹水海魚，在這兩種環境下養殖出的魚種，肉味淡而且質地較焾，跟海養的質素相差很遠，他們的龍躉吃得出是用上了海養花尾躉靚貨製作。
龍躉片炒河 HK$93
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本來點的是HK$86的班片炒河，但在下肯定他們出錯，所以標題及定價都用上了龍躉片炒河，魚爽甜彈牙，味道濃郁，河粉底炒得少油乾身，條條分明，沒有火𤓓味道，粉中還夾雜了一些蛋絲，奇妙之處是蛋很滑沒有老態，廚師炒功可見一班，在下敢說大酒家亦未必做出如此精彩的出品，料靚手藝好，招牌絶對金漆！
不知大家可有印象，幾年前甚至可能是十年前左右，兩家集團式的連鎖快餐相繼推出厚切焗豬朳飯，還在電視大賣廣告，令人錯覺以厚身豬朳焗飯是他們自家研發的新產品，其實早在25年前，金城開業的那天起，厚切焗豬朳飯已經是這裏的招牌菜！焗豬朳飯 HK$57
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豬朳厚身兼份量甚大，目測有1.5cm以上厚度，有件半至兩件。肉味濃郁，質地爽脆而沒有疏打粉異味，很好！西汁做法正宗，帶有濃烈的番茄西芹味，飯底炒得乾身，顆粒分明，堪稱典範！
餐牌上註明每道美食皆送餐飲一杯，凍飲加HK$3.00，每逢在茶記吃油份偏多的食物，都會點杯凍檸檬茶走甜，旨在消消膩，面前一杯茶底香而不澀，不加糖淨飲也十分可口，屬少有的茶記好出品。
在吃着兩道美食之時，聽到鄰桌的對話，一男子說道: 『佢以前成間酒樓睇哂，百幾人，入廚房炒野又得，睇廳面又得。』那男子向跟桌友人示意，現場的工作人員中有這麼一位能人，憑他眼望的方向，小弟看到了一位穿花花T恤男士，相信便是鄰桌男所說的能人。一位可以管理整間酒樓的有能之士，居然在這小小餐廳助拳，估計不是得到厚薪聘約，便是跟老闆們關係非淺，在這幫忙，不管是那一原因，老闆們對食物出品有堅持，花衫男士有着『入得廚房，出得廳堂』的本領，大家屬同道中人，『人以群分』得以體現。
總結: 吃到了好東西，體現了大智慧，『物以類聚，人以群分』，甚是！
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