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2022-11-19
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朋友邀約，到這間米芝蓮一星中菜館吃「超值大閘蟹餐」（$980/位），當然欣然赴會。館子陳設依舊，沒甚改變，最讓我感到這兩年間變化的，是兩年前到訪時看見的十面米芝蓮得獎牌匾掛牆裝飾，今天已多了兩面，變成十二面擺放得整整齊齊，引人注目的裝飾，成為這中菜館食物水準出色的最佳証明。先聲奪人的堂弄「生拆大閘蟹粉翅」是這晚我最喜歡的菜式。一兩蟹粉、一兩蟹膏、一兩牙揀翅，加多兩勺半上湯，經大廚即場堂弄巧製，不需多時，立即變成色香俱備，引人垂涎的菜式。把這香氣撲鼻，色澤誘人的「生拆大閘蟹粉翅」趁熱舀入口，滿口都是香濃的味道，順滑的口感，豐富的材料，加上到位的烹調，讓人回味再三，靈魂也好像飛上了天。「蔥燒百花釀遼參」用上個子不小，來自北海道的原條海參，釀以蝦膠煨煮，再配上浸潤在美味芡汁中的蔥花、肉末與豆苗，就成為一道好味健康的名貴菜式。吃過遼參，這套餐的主角緊接上桌。「江蘇大閘蟹」每隻足有六兩多，產地來自大閘蟹的發源地江蘇洋澄湖。把大閘蟹拆肉吮膏，甘香鮮甜的味道本已甚佳，蘸以自家調製的美味蟹醋後，味道就更好了。這晚我們開了一瓶女兒紅紹興花雕酒佐餐，在吃大閘蟹時，喝點花雕，更是相得益彰。「生拆大閘蟹粉翅」
朋友邀約，到這間米芝蓮一星中菜館吃「超值大閘蟹餐」（$980/位），當然欣然赴會。
館子陳設依舊，沒甚改變，最讓我感到這兩年間變化的，是兩年前到訪時看見的十面米芝蓮得獎牌匾掛牆裝飾，今天已多了兩面，變成十二面擺放得整整齊齊，引人注目的裝飾，成為這中菜館食物水準出色的最佳証明。
先聲奪人的堂弄「生拆大閘蟹粉翅」是這晚我最喜歡的菜式。一兩蟹粉、一兩蟹膏、一兩牙揀翅，加多兩勺半上湯，經大廚即場堂弄巧製，不需多時，立即變成色香俱備，引人垂涎的菜式。
把這香氣撲鼻，色澤誘人的「生拆大閘蟹粉翅」趁熱舀入口，滿口都是香濃的味道，順滑的口感，豐富的材料，加上到位的烹調，讓人回味再三，靈魂也好像飛上了天。
「蔥燒百花釀遼參」用上個子不小，來自北海道的原條海參，釀以蝦膠煨煮，再配上浸潤在美味芡汁中的蔥花、肉末與豆苗，就成為一道好味健康的名貴菜式。
吃過遼參，這套餐的主角緊接上桌。「江蘇大閘蟹」每隻足有六兩多，產地來自大閘蟹的發源地江蘇洋澄湖。把大閘蟹拆肉吮膏，甘香鮮甜的味道本已甚佳，蘸以自家調製的美味蟹醋後，味道就更好了。這晚我們開了一瓶女兒紅紹興花雕酒佐餐，在吃大閘蟹時，喝點花雕，更是相得益彰。
「生拆大閘蟹粉翅」以外的另一道堂弄菜式，是看似簡單，其實並不簡單的「生煎薑蔥鹽香雞」。這道菜用的是元朗飼養的本地雞，早經醃製調味的雞件，由大廚即場煎得熟透上桌，再以兜炒過的薑蔥伴碟，每件雞都煎得皮色金黃，香脆可口，雞肉亦嫩滑好吃，在座眾人都一致讚好。
帶有荷葉清香和蟹肉香的「迷你蟹腿荷葉飯」用上了拆了肉的蟹腿混和在飯粒分明入味的荷葉飯中，味美芳香，感覺不錯。
一碗有兩粒湯圓的「薑茶芝麻湯圓」小小一顆的，味道不太濃甜，是我喜歡的甜度，不過薑茶的薑味個人覺得稍欠辣度，就有點美中不足。
這夜我沒有吃這裡的招牌鮑魚，卻吃到精彩絕倫的魚翅、烹調到家的遼參和正合時令的大閘蟹，看那餐牌，原來單是大閘蟹粉牙揀翅，散叫已要 $490，北海道遼參散叫價錢則是 $380，還未計那隻六兩有多的大閘蟹和其他美味菜式。貴為米芝蓮一星食店多年的中餐館，才 $980一位的這個「超值大閘蟹餐」，何止物有所值，簡直就是物超所值，趁著大閘蟹當造的時間還未過去，想吃到這個性價比超高的套餐，就一定要抓緊大閘蟹的尾巴了。
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