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2017-04-19
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尤其得那時初出茅廬，一臉無知、膽戰心驚地踏入這個門口，開始了人生新一頁。身邊的同事，耐心指導，為我這張白紙，每天畫上墨水。從公事到待人處事，從無聊的笑話以至人生道理，都獲益良多。自問沒甚麼長處，百無聊賴就瀏覽網誌，寫下Openrice。心存感激的我，有幸邀請到大家一起吃頓飯。絞盡腦汁，想在自己有限的財力下，請大家吃頓豐盛又美味的晚餐。最後拍板打邊爐，選了龍蝦大王火焰蝦鵝火鍋，有海鮮，有牛肉，有鵝有菜，同時滿足各人所好。每位＄278，任吃2.5小時。一行12人，可以點3個鍋。套餐除了海鮮拼盤、牛頸脊和四款食物外，有無限追加的前菜、火鍋配料和飲品。最健康的芫茜皮蛋湯被剔除，點了另外三個，有招牌的火焰醉鵝、鮮淮山龍躉鍋和南瓜海鮮鍋。店員著我們之後才加單，指定食物的份量頗多。點好餐後，有辣椒、蒜蓉、蔥和芫茜加豉油，只有簡單四款，卻是最基本的調味。秘製麻辣木耳先吃前菜。夠辣又未至辣到飛起的木耳，十分惹味，大受好評。木耳不硬不腍，爽又滑。芝麻手撕雞粉皮雞少之有少，勝在粉皮。適量的芝麻醬，為粉皮調味。薄薄的粉皮偏硬身，口感有趣，清新開胃。柑桔檸檬可樂砂冰可樂砂冰系列，有三個口味，沒想到對整班男士來說
最後拍板打邊爐，選了龍蝦大王火焰蝦鵝火鍋，有海鮮，有牛肉，有鵝有菜，同時滿足各人所好。
每位＄278，任吃2.5小時。一行12人，可以點3個鍋。套餐除了海鮮拼盤、牛頸脊和四款食物外，有無限追加的前菜、火鍋配料和飲品。最健康的芫茜皮蛋湯被剔除，點了另外三個，有招牌的火焰醉鵝、鮮淮山龍躉鍋和南瓜海鮮鍋。店員著我們之後才加單，指定食物的份量頗多。
點好餐後，有辣椒、蒜蓉、蔥和芫茜加豉油，只有簡單四款，卻是最基本的調味。
秘製麻辣木耳先吃前菜。夠辣又未至辣到飛起的木耳，十分惹味，大受好評。木耳不硬不腍，爽又滑。
芝麻手撕雞粉皮雞少之有少，勝在粉皮。適量的芝麻醬，為粉皮調味。薄薄的粉皮偏硬身，口感有趣，清新開胃。
柑桔檸檬可樂砂冰可樂砂冰系列，有三個口味，沒想到對整班男士來說，比啤酒更吸引。12人點了9杯，只有我加蒟蒻。其實蒟蒻只是類似珍多冰裡的彩色啫喱，沒甚特別。砂冰不是想像中的沙冰，只是混了碎冰的可樂，不過很夠凍，十分解渴。少少柑桔檸檬的味，比普通可樂特別一點，又不是預期中驚喜。
後來點了蜂蜜綠茶，完全無糖，十分健康。杯底有沉底的天然蜜糖，拌勻後甜得自然。
火焰醉鵝裡面只有少許湯，滾起後，店主加入酒精再點火，鍋內一圈藍色火光此起彼落，噱頭十足。每人分一件鵝肉後，店員往鍋內加湯，正式開始打邊爐。
雖然沒有燒鵝的脆皮，但鵝肉夠腍，十分入味。
鮮淮山龍躉鍋跟偏油膩的鵝煲相比，這個很清，有陣陣芫茜香。配料，尤其是菜，吸入芫茜味，特別滋味。鮮淮山由爽脆，至最後又腍又粉，兩種口感都好吃。龍躉落得幾多，由起初鍋裡嚇人的紅色，變成熟透後的白色，成為口裡佳餚。魚肉嫩滑，皮微黏。
南瓜海鮮雞鍋跟另外兩個鍋一樣足料，內有不少雞和蝦，湯帶清甜。煮至入口會溶的南瓜，自然的甜叫人吃個不停。
活龍蝦海鮮時令拼盤拼盤有六至八款，視乎當天來貨而定。見到如些大盤生猛海鮮，十分驚喜，上枱時的吸睛度滿分。
海蝦超新鮮，不過看著它的腳動個不停，有點殘忍，唯有先吃蝦。味道很鮮，肉又爽又甜。
店員指明蠔是大陸蠔，必需徹底煮熟，起碼烚六分鐘。不過，煮至完全縮水，味道和口感其實都所剩無幾，可吃可不吃。沙巴龍躉滑溜溜，即使烚了比建議時間長，亦無礙它的嫩滑。
餐廳取名龍蝦大王，對龍蝦期望很高，幸好它沒有失禮。大大隻開邊龍蝦，肉濕潤帶光澤，還有不少膏。倒轉放入湯，肉向下，烚三分鐘就可以。
肉很嫩，微爽，很鮮，超甜，值得一讚。這件的膏雖然不多，但非常鮮美。一人半隻，大家似乎意猶未盡。
新鮮的帶子和蜆大大隻，鮮甜多汁。
鮑魚本來的味不重，吸了湯底的香，煙韌有嚼勁，又不會太硬。
本地手切牛頸脊一大盤紅肉，是這群食肉獸同事的至愛。牛頸脊切得厚，帶爽口。不似滿佈脂肪的肥牛般，滲出油香，換成濃郁的肉汁，更是滋味。
栗子豚肉餃餃子皮不算厚，包著滿滿的餡。內有栗子粒，咬起來粉粉的，跟不肥不油的豬肉碎形成不同層次的口感。沒有過份調味，只有幾鮮的豬肉香和柔和的栗子味，很清新。吃多幾隻都無妨。
手工即炸響鈴卷拼手工即炸魚皮第一次見如此大又粗的響鈴，跟手掌一樣長。手工即炸，滿佈油光。浸入湯底不會極速變腍，浸了8-10秒拿起來，依然維持原形。咬下去尚帶脆，吸了湯，變得濕潤。口裡既是湯汁，又是響鈴的輕脆。炸得夠香，卻不算太油，可以接受。遺憾的是，一人只有一條，可一不可再。
魚皮同樣巨型。厚、脆、香，調味沒一般的濃。
鬼馬油條釀了蝦膠去炸的油炸鬼，浸一浸湯，吸了湯汁，暖起來。炸得很脆，油香陣陣，但蝦膠的口感和味道都不太出。
田園有機蔬菜打邊爐常見的蔬菜種類齊全，很新鮮。好吃得再加了兩碟油麥菜，大塊又爽口，咀嚼時聲聲清脆。
鴛鴦魚蝦滑一大碟魚滑、蝦滑，自行用鐵匙羹刮成一粒粒，放入湯裡。打得不夠，不夠起膠，入口太腍，是整夜最遜色的一款。
芥末芝士丸／貢丸／靚雞件其實已經夠飽，卻想試下其他。雞件值得一試，烚完很滑很嫩很鮮，雞味十足。還有蜂巢豆腐都不俗，豆味香濃。
芥末芝士丸都可以，不是一般芝士丸能拉成絲的芝士，不過芝士味都夠，而且加點微嗆的芥末，有新鮮感。
最後的甜品，一人一球雪糕，有榴槤、芒果、藍莓和芝麻。吃到半場，老闆出現，稍作介紹，還著我們緊記不要吃榴槤味雪糕。跟他一唱一和的店員卻極力推介榴槤味。原來是Fruttato Gelato出品。榴槤雪糕很滑，超濃，甜度不高，簡直就像吃真的榴槤一樣，只欠榴槤肉。芝麻雪糕亦出色，香濃無比，有一粒一粒的口感，滿口芝麻香，甜度極低。藍莓雖然沒那麼驚喜，但果味濃，甜度也不高，同樣不俗。後來老闆解釋，榴槤來貨貴＄1，才說笑叫我們別選榴槤。貴＄1都物有所值。
海鮮新鮮，自家製的食材亦相當出色，還有保證飽到捧腹而回的無限追加配料、通常不經不覺花了不少錢的無限追加飲品，最重要是氣氛正，服務好，這絕對是個性價比超高的火鍋。未吃到兩個半小時，大家都已經陸續停手，實在太飽，亦對這頓飯相當滿意。美中不足，是環境一般，座位稍窄，而且12人的長枱左右零交流，唯有以氣氛搭救。謝謝大家賞面，盡興的一夜過後，繼續努力。
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