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2019-06-03
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今天是一個特別的日子，為了隆重其事，便選擇了帶動香港廚師發板熱潮的鮨文。店內裝修精緻，是傳統廚師發板的設計。茶碗蒸－蛋面鋪上金箔，蛋質嫩滑，配料有瑤柱、黑松露和靈芝菇，令到味道層次豐富。吃完茶碗蒸，就是三重縣石班，魚肉起皮要用手，以岩鹽帶起魚的鮮味，而且魚的裙邊以火炙過，令到魚油、胡椒柚子味道充份發揮。平政魚是成年鰤魚，味道和油甘魚差不多。蜜柑鯖魚，經過炭火燒，帶出了炭香味，鯖魚由橙皮飼養，所以肉質帶點橙香味。岩手縣米奇珍蠔，尺寸有手掌般大，加點酸汁、蔥和蘿蔔，就更能發揮蠔的鮮甜味道。野生中拖羅，魚肉脂肪豐富，而且充滿魚油，加點日本芥末，就帶起魚肉的鮮味。明太子青椒，甘香的明太子，令青椒味道不再孤單。象拔蚌及裙邊－象拔蚌是生吃，味道鮮甜爽口，象拔蚌裙邊，經燒過，帶出其原味，比象拔蚌刺身更甜美。螢光魷魚🦑，多春，味濃甘甜。初鰹魚，表面鋪上金泊，再加上蔥和醬油，魚肉味清甜，簡單而名貴。呑拿魚腩角，將燒過的魚油再淋上魚腩，再加點蘿蔔蓉，只可以用兩個字形容「肥美」😋😋😋😋😋海鰻魚－燒烤得剛好而不過火，肉質爽口彈牙，不用點任何醬汁，已經很好味。手握壽司－五貫喜之次，火炙過，魚肉油份好重，配柚子皮
店內裝修精緻，是傳統廚師發板的設計。
茶碗蒸－蛋面鋪上金箔，蛋質嫩滑，配料有瑤柱、黑松露和靈芝菇，令到味道層次豐富。
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吃完茶碗蒸，就是三重縣石班，魚肉起皮要用手，以岩鹽帶起魚的鮮味，而且魚的裙邊以火炙過，令到魚油、胡椒柚子味道充份發揮。
平政魚是成年鰤魚，味道和油甘魚差不多。
蜜柑鯖魚，經過炭火燒，帶出了炭香味，鯖魚由橙皮飼養，所以肉質帶點橙香味。
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岩手縣米奇珍蠔，尺寸有手掌般大，加點酸汁、蔥和蘿蔔，就更能發揮蠔的鮮甜味道。
野生中拖羅，魚肉脂肪豐富，而且充滿魚油，加點日本芥末，就帶起魚肉的鮮味。
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明太子青椒，甘香的明太子，令青椒味道不再孤單。
象拔蚌及裙邊－象拔蚌是生吃，味道鮮甜爽口，象拔蚌裙邊，經燒過，帶出其原味，比象拔蚌刺身更甜美。
螢光魷魚🦑，多春，味濃甘甜。
初鰹魚，表面鋪上金泊，再加上蔥和醬油，魚肉味清甜，簡單而名貴。
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呑拿魚腩角，將燒過的魚油再淋上魚腩，再加點蘿蔔蓉，只可以用兩個字形容「肥美」😋😋😋😋😋
海鰻魚－燒烤得剛好而不過火，肉質爽口彈牙，不用點任何醬汁，已經很好味。
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手握壽司－五貫
喜之次，火炙過，魚肉油份好重，配柚子皮令到魚肉不覺肥膩。
大溝貝，是象拔蚌的其中一種 ，肉質比象拔蚌爽口，加點青檸汁，就更鮮甜。
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太都魚－炸過的太都魚天婦羅，加點黑松露，便成為一道美味的天婦羅壽司。
牡丹蝦，將蝦糕燒過帶出鮮味，配合爽口彈牙的蝦肉，一點都沒有浪費美味可口的牡丹蝦。
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三文魚子，沒有腥味，還帶點酒香，簡簡單單就已經很美味
本日之一品：海膽是日本雲丹盛，從豊州市埸拍賣回來，日本都只是每一日生產八十板，是非常矜貴的食材。海膽份量十足，味道比平常吃到的更為鮮甜，果然是一品海膽。
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手卷用上鰈魚裙邊再火炙過，帶出魚油的香味，魚油在口腔內歷久不散。
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湯是魚湯，味道鮮美，吃完壽司再喝點熱荡，感覺很舒服。
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果物是來自日本的蜜瓜和芒果，侍應會在生果上灑了些威士忌，令到甜味減少，增加香味，作為最一道菜，就非常完滿了。
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溫馨提示：枱底還有充電線提供，是一個窩心的服務。
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