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2021-05-09
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好耐無食了,出了春季menu,所以去試試。今次選擇了5 courses menu, $988+10%,因為想試試新的春季菜式。首先食了Amuse bouche, 好清新,賣相亦好精緻。旁邊仲有香脆的薄脆加dipping sauce給你吃。而麵包籃是內軟外脆的sour bread. 牛油他們今次用了香檳製造,有好香濃嘅酒味,幾特別。前菜好喜歡這個五香烤吞拿魚,脆脆的皮及辣辣地的五味吞拿魚皮配以酸酸的汁和香脆的紅蔥,十分醒神。之後試了西班牙紅蝦配雪利酒凍及魚子醬,好開胃。賣相好靚,紅蝦有好多蝦膏,肉質好新鮮及鮮甜,加上旁邊的雪莉酒凍及魚子醬吊起鮮味來。食完已經有點醉意。熱的頭盤試了田雞配蕃茄及龍蒿牛油汁。中國人食田雞喜歡啖啖肉,這個田雞的菜色改變了我們對田雞的期望。食落去像馬介休的做法,將田雞的肉絞碎再加入蕃茄汁,完全食不出田雞的味。食完都有點疑惑。法國傳統,在春季的季節,喜歡用鮮蘆筍做菜式,所以我亦試了他們這個特定的春季菜式。溫泉蛋沒有什麼特別,欣賞的是用鮮蘆筍製作成一個濃汁配以其他嘅小海鮮來一起吃,將凍湯一樣。主菜方面,我選了傳統法式煮藍龍蝦配海膽泡沫。法國藍龍蝦好新鮮,啖啖肉,海膽
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前菜好喜歡這個五香烤吞拿魚,脆脆的皮及辣辣地的五味吞拿魚皮配以酸酸的汁和香脆的紅蔥,十分醒神。
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之後試了西班牙紅蝦配雪利酒凍及魚子醬,好開胃。賣相好靚,紅蝦有好多蝦膏,肉質好新鮮及鮮甜,加上旁邊的雪莉酒凍及魚子醬吊起鮮味來。食完已經有點醉意。
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熱的頭盤試了田雞配蕃茄及龍蒿牛油汁。中國人食田雞喜歡啖啖肉,這個田雞的菜色改變了我們對田雞的期望。食落去像馬介休的做法,將田雞的肉絞碎再加入蕃茄汁,完全食不出田雞的味。食完都有點疑惑。
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法國傳統,在春季的季節,喜歡用鮮蘆筍做菜式,所以我亦試了他們這個特定的春季菜式。溫泉蛋沒有什麼特別,欣賞的是用鮮蘆筍製作成一個濃汁配以其他嘅小海鮮來一起吃,將凍湯一樣。
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主菜方面,我選了傳統法式煮藍龍蝦配海膽泡沫。法國藍龍蝦好新鮮,啖啖肉,海膽泡沫不是很出味,可能因為海膽不是很重味,反而感覺到有點像蕃茄的味道。唔知係咪食得太多野的關係,味道已經混淆了。
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因為食得太飽的關係,已經唔可以再叫甜品,食唔落了。好彩餐廳好貼心,送飯後小點,有一車的小點給你選擇,小點鐘有甜品或朱古力或水果啫喱糖選擇,用來送咖啡一流。
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總括來說,食材十分新鮮,廚師亦好細心地配搭每一道菜色,盡量滿足我們視覺及味覺的需要。期待冬季的餐牌的出爐,再試試別的菜式。
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