名人私房菜 (Moved) New Location

第一次食私房菜，由於心儀私房菜家的感覺，但又想吃平時在家不易吃到的菜式，就來這裡試試。事先我地叫老闆幫手安排菜單，一來老闆知道當時得令，另外又可保持神秘感。先來白菜豬肺湯，老闆話此湯降火和潤澤，味道清潤，感覺清新，尤其連豬肺吃，無苦味之餘，質地爽滑，老闆事前清洗功夫確做足。蛋白蒸蟹此味餸看似簡單，但食落就知考功夫。蛋白為主的蒸蛋，入口超滑，即溶咁濟。原來仲有花鵰酒味，令蟹汁甜味保留，但除去蟹腥味。蟹用料新鮮，蟹肉滑不溜手。蛋白與蟹的生熟程度掌握的剛剛好，令肉質不會老鞋。糯米雞原先以為老闆交行貨，私房菜食酒樓點心糯米雞？非也，真係一隻雞黎架。老闆話係原隻雞除去內臟，保留雞肉和皮，將糯米飯放入隻雞裡邊，再用荷葉包住隻雞黎煮。一打開荷葉，荷葉香味同埋糯米飯味飄晒出黎，由於糯米飯同雞吸收晒荷葉香，令人吃落不會有油利感，而雞肉也滑溜。能夠食到如此特別的私房菜式，這次搵食經驗確實不錯。