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2019-07-05
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西貢一向是香港其中一個最著名吃海鮮的地方，專門為豪華「有車階級」的人士主要對象而設，人均消費也相對較一般市區的海鮮食肆為高。我們一家人今天去完西貢郊遊，遠足完畢已差不多黃昏了。身體也顯得疲勞及飢餓，適逢今天是本人生日，於是馬上約幾個志同道合的親戚吃一頓豪華海鮮盛宴一起慶祝。雖然這間餐廳跟其他的只設在屋子的地下，沒有什麼特別的裝飾，只是坐在露天部份享受清新的海風進餐，馬上疲勞盡消及增加食欲。我們點了一份9-10人的套餐，當中包括3道蝦的貴價菜式，選材匠心獨運。首先品嚐的是醬油蝦，它是把切好了的生蝦連外殼用香濃的醬油浸泡了一整晚，肉質把醬油的香味滲進去，跟一般的白灼生蝦口味爽脆及香甜得多。另一道同是以蝦為主題的菜式是生長在旁邊海岸鹹水中的椒鹽瀨尿蝦，大小有如一隻手掌般及外殼較厚，所以它的肉質鹽份較其他的為高，未切開沒有因此流失。把它加上炸粉放進滾油炸，肉質跟一絲絲頭髮爽滑及蟹黃充滿香濃的咸香蛋黃味，再加上少量紅青辣椒榨取的汁液及避風塘蒜鹽跟蟹肉一起食更滋味; 最後一道當然是垂涎三尺的芝士波士頓龍蝦伊麵，它是以新鮮即日空運的海鮮加工再切成粒狀，蝦肉配芝士一起進食跟一團海棉般彈性。除了上述的豪
雖然這間餐廳跟其他的只設在屋子的地下，沒有什麼特別的裝飾，只是坐在露天部份享受清新的海風進餐，馬上疲勞盡消及增加食欲。我們點了一份9-10人的套餐，當中包括3道蝦的貴價菜式，選材匠心獨運。首先品嚐的是醬油蝦，它是把切好了的生蝦連外殼用香濃的醬油浸泡了一整晚，肉質把醬油的香味滲進去，跟一般的白灼生蝦口味爽脆及香甜得多。另一道同是以蝦為主題的菜式是生長在旁邊海岸鹹水中的椒鹽瀨尿蝦，大小有如一隻手掌般及外殼較厚，所以它的肉質鹽份較其他的為高，未切開沒有因此流失。把它加上炸粉放進滾油炸，肉質跟一絲絲頭髮爽滑及蟹黃充滿香濃的咸香蛋黃味，再加上少量紅青辣椒榨取的汁液及避風塘蒜鹽跟蟹肉一起食更滋味; 最後一道當然是垂涎三尺的芝士波士頓龍蝦伊麵，它是以新鮮即日空運的海鮮加工再切成粒狀，蝦肉配芝士一起進食跟一團海棉般彈性。
除了上述的豪華特色菜，還有2道分別為龍躉班頭腩兩味及鮑魚仔的小菜作配襯。前者更分為碧綠炒龍躉球及蔥花蒸頭腩兩小碟上，肉質及魚皮鮮嫩，嚼勁十足。當中成份更含有豐富的OMEGA 3，感覺像吃了一瓶魚油丸，心臟瞬間健康了不少。另一道鮑魚肉堅韌，配上醬汁及果皮跟一顆軟糖果般咬下去一股汁液爆發出來。
品嚐過多道豪華菜式後，下次有機會來西貢郊遊的話，必然會再來光顧一次。準備「越級挑戰」更貴價海鮮如象拔蚌、手掌般大的南非鮑魚等，推薦給一眾饕餮及食神最好不過。
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