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2019-04-29
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再次來到「和処酒餚」。今晚客人多，職員都比較忙碌，日藉師傅亦專注做壽司等食物。最愛邊食邊看師傅準備食物。Omasake價錢分別有 $880+10% 和1300+10%，而我今晚選食的是後者。先來前菜及漬物《酸汁白子》配料與白子分開，自行添加於碗內與酸汁拌勻，令口感彈牙和味鮮香的白子提味香。刺身：有牡丹蝦、佐口魚（白色）金目鯛（金邊）和𩶘魚 （白肉紅邊）。佐口魚和𩶘魚腍身鮮甜，而金目鯛火炙過，魚皮多了一份口感，牡丹蝦肉厚鮮甜，蝦頭內亦有蝦肉不要浪費唷。《燒梭子魚》燒熱過魚香撲鼻，魚肉嫩滑魚味濃厚鮮甜，配有青色的糖漬枝豆和蘿白蓉提味。《𩶘魚炸煮》𩶘魚微微炸過，肉質仍然鮮嫩，魚皮帶點脆口，另外有炸茄子，同樣只屬輕輕炸過，再配上淡色的醬汁和蘿白蓉熱氣感和膩感。壽司十貫：師傅用上江戶前的手法製作壽司，刺身和壽司飯早已調味，不需另蘸醬汁，絕對是筆者杯茶，而且款款鮮甜。第一件壽司會由最淡開始吃起，今晚以「斑」味道最淡，亦有點嚼感。然後是「伊左目」和「春子鯛」厚身極鮮甜的「帶子」第一次吃到的「魚籽鱈蟹」，蟹肉汁甜再配上咸香的魚籽，撞出層層鮮味。「蝶魚」即是右口魚，魚肉帶筋位很有咬口。「甜蝦」賣相精緻，
再次來到「和処酒餚」。今晚客人多，職員都比較忙碌，日藉師傅亦專注做壽司等食物。
最愛邊食邊看師傅準備食物。
Omasake價錢分別有 $880+10% 和1300+10%，而我今晚選食的是後者。
先來前菜及漬物
《酸汁白子》
配料與白子分開，自行添加於碗內與酸汁拌勻，令口感彈牙和味鮮香的白子提味香。
刺身：有牡丹蝦、佐口魚（白色）金目鯛（金邊）和𩶘魚 （白肉紅邊）。佐口魚和𩶘魚腍身鮮甜，而金目鯛火炙過，魚皮多了一份口感，牡丹蝦肉厚鮮甜，蝦頭內亦有蝦肉不要浪費唷。
《燒梭子魚》
燒熱過魚香撲鼻，魚肉嫩滑魚味濃厚鮮甜，配有青色的糖漬枝豆和蘿白蓉提味。
《𩶘魚炸煮》
𩶘魚微微炸過，肉質仍然鮮嫩，魚皮帶點脆口，另外有炸茄子，同樣只屬輕輕炸過，再配上淡色的醬汁和蘿白蓉熱氣感和膩感。
壽司十貫：
師傅用上江戶前的手法製作壽司，刺身和壽司飯早已調味，不需另蘸醬汁，絕對是筆者杯茶，而且款款鮮甜。
第一件壽司會由最淡開始吃起，今晚以「斑」味道最淡，亦有點嚼感。
然後是「伊左目」和「春子鯛」
厚身極鮮甜的「帶子」第一次吃到的「魚籽鱈蟹」，蟹肉汁甜再配上咸香的魚籽，撞出層層鮮味。
「蝶魚」即是右口魚，魚肉帶筋位很有咬口。
「甜蝦」賣相精緻，配有香脆紫菜增加口感。火炙過的「佐口魚邊」，魚脂極香，入口油潤，半透口感極爽。
「拖羅」魚脂滿滿十分香郁，入口即溶無疑，是高質拖羅。
「海膽魚籽」香郁滑嫩的海膽配上爆鮮的魚籽令整體香濃鮮味。
少見如此足料的「麵豉湯」，湯中有兩夥肉丸、日式腐皮、蔥、芝麻和海帶，味道不咸易入口。
《日式咖哩飯》咖哩汁絕對足夠拌勻全飯，味道甜中帶辣，惹味。
性價比很高，怪不得閒日都全場滿座。
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