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2014-11-24
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冬天來了, 禦寒食品又怎能缺少近年一直備受港人寵愛的雞煲!? 雞煲店開得成行成市, 但我相信, 只有用心製作的食物, 方能屹立於這個競爭激烈的雞煲市場. 當晚我們再次來到這間位於長沙灣青山道的 米走雞 Running Chicken 吃個雞煲, 看看其水準有否比上次進步!還貼有很多報章雜誌的專訪和城中名人的相片 .... 不過, 那又代表什麼呢?內裏的裝修保存著一般茶記的裝潢 , 一舉手一投足都會撞到別人 , 滿座時坐得迫狹 , 幸而二樓有雅痤 ~今次擺明車馬來吃 " 黃金芝士雞煲 " , 但是貪吃的我們又怎能安份於此~ 吃雞煲就當然要有一個爐, 工欲善其事必先利其器, 一個安全又穩固的爐, 實在不可輕視, 好似這個由韓國技術製造的氣爐, 能令你有信心嗎?黃金芝士雞煲 :芝士的味道獨特 , 層次感高, 濃稠卻又不油不膩 , 加上底層有中芹、蔥頭這些配料, 大有中式西菜之 fusion 感 ~啖啖肉的雞脾肉用了與別不同的秘方醃製 , 先爆香再入煲加芝士~ 外皮爆得金黃的雞件 , 醃得入味也掛滿芝士的濃香 , 卻略嫌有點嚡口 , 未能做到外脆內嫩之境界 , 口味獨特 .... 推
雞煲店開得成行成市, 但我相信, 只有用心製作的食物, 方能屹立於這個競爭激烈的雞煲市場. 當晚我們再次來到這間位於長沙灣青山道的 米走雞 Running Chicken 吃個雞煲, 看看其水準有否比上次進步!
還貼有很多報章雜誌的專訪和城中名人的相片 .... 不過, 那又代表什麼呢?
內裏的裝修保存著一般茶記的裝潢 , 一舉手一投足都會撞到別人 , 滿座時坐得迫狹 , 幸而二樓有雅痤 ~
今次擺明車馬來吃 " 黃金芝士雞煲 " , 但是貪吃的我們又怎能安份於此~ 吃雞煲就當然要有一個爐, 工欲善其事必先利其器, 一個安全又穩固的爐, 實在不可輕視, 好似這個由韓國技術製造的氣爐, 能令你有信心嗎?
黃金芝士雞煲 :芝士的味道獨特 , 層次感高, 濃稠卻又不油不膩 , 加上底層有中芹、蔥頭這些配料, 大有中式西菜之 fusion 感 ~
啖啖肉的雞脾肉用了與別不同的秘方醃製 , 先爆香再入煲加芝士~ 外皮爆得金黃的雞件 , 醃得入味也掛滿芝士的濃香 , 卻略嫌有點嚡口 , 未能做到外脆內嫩之境界 , 口味獨特 .... 推介 !
吃過雞件後 , 侍應生會主動地過來 , 為我們倒入奶白色的湯 , 作打邊爐之用 , 據聞這湯也是老闆的得意之作 .... 是以雞、魚、豬骨熬製的高湯 , 再混合了特別調配的芝士煲煮而成 , 這算是匠心獨具之作也 ~ 打邊爐的確需要生料, 經過我們投票, 點選了 ......
美國桶蠔:蠔肉肥大飽滿, creamy得入口即溶, 味道鮮甜~
響鈴:雖然並不是即炸, 但灼過湯後吸盡精華也能引人入勝~
帆立貝:店方提供了有殼及無殼兩種分別, 有殼是新鮮而無殼是雪藏, 新鮮的當然是鮮味重, 而雪藏的卻很厚肉, 兩款都甜美!
廣島蠔:肉嫩無渣, 肉質鮮甜, 鮮味十足, 細隻是稍為細隻, 肯定是打邊爐好拍檔~
手切新鮮牛頸脊:新鮮軟嫩, 入口啖啖牛肉香, 薄切最適宜灼兩灼就食得~
總結: 雞煲看似簡單但要做到滋味無窮, 必須用心用時間去鑽研與撞板 ~ 可是優質的服務態度也是致勝之道, 然而店方根本不夠人手侍客, 顧得頭來腳反筋 , 我們檯上的食物碟真是．層層疊~
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