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2013-12-19
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又到年底了，回顧2013年，我確實很有口福，很多試菜的邀請，也慶幸讓我認識很多朋友，實在是豐盛的一年。過去大部分試菜都是跟博客們一起吃的，今次珀麗心軒Cheena Elite打破慣例，准許我自己邀約同伴，於是我就邀請了三位沒有Blog的人，變成一個朋友聚會，也當是提早過冬。心軒是珀麗酒店的中菜廳，「心軒」跟「心牽」同音，就看看菜式能否牽動人心吧。多得店方的信任，肯讓我預早自選菜式，我就在招牌菜以外，選了一些直覺上認為吸引的菜。先來前菜「蟹醋脆鱔」，一條條大細長度差不多的鱔，夾起的時候已知脆，吃落除了香脆外，還有爽口感覺，蟹醋竟然出奇地協調，令鳝肉加添甜味。心軒的其中一道招牌菜「稻草牛西施」，外觀做得很有趣，有點儍的疑問，究竟稻草是否可以一起吃入口？稻草𥚃面是什麼樣子？待我們拍好照後，侍應便剪開稻草中央，見到一件件切得大塊厚身的坑腩，每件帶有少少肥肉，但肥瘦適中，煮得好軟腍，而且吃落真的有陣稻草味，加上濃郁醬汁，味道非常甘香，我只略嫌肉的份量少，好似稻草比肉多，我們四人不消幾分鐘已吃光了。「龍井露筍炒蝦球」，露筍是我的心愛，龍井蝦球也是我喜歡的菜式，三者混合後，蝦很嫰滑，露筍也鮮甜爽勁，
心軒是珀麗酒店的中菜廳，「心軒」跟「心牽」同音，就看看菜式能否牽動人心吧。
多得店方的信任，肯讓我預早自選菜式，我就在招牌菜以外，選了一些直覺上認為吸引的菜。
先來前菜「蟹醋脆鱔」，一條條大細長度差不多的鱔，夾起的時候已知脆，吃落除了香脆外，還有爽口感覺，蟹醋竟然出奇地協調，令鳝肉加添甜味。
心軒的其中一道招牌菜「稻草牛西施」，外觀做得很有趣，有點儍的疑問，究竟稻草是否可以一起吃入口？稻草𥚃面是什麼樣子？
待我們拍好照後，侍應便剪開稻草中央，見到一件件切得大塊厚身的坑腩，每件帶有少少肥肉，但肥瘦適中，煮得好軟腍，而且吃落真的有陣稻草味，加上濃郁醬汁，味道非常甘香，我只略嫌肉的份量少，好似稻草比肉多，我們四人不消幾分鐘已吃光了。
「龍井露筍炒蝦球」，露筍是我的心愛，龍井蝦球也是我喜歡的菜式，三者混合後，蝦很嫰滑，露筍也鮮甜爽勁，但茶呢？似乎效果並不太突出，可能需要調一調高龍井的份量。
「玉骨茶浸香妃雞」，這道似乎並不多人點，我好奇想知道是什麼味道。先喝啖湯，鮮甜而帶點中藥味，好重的杞子，十分滋補，而雞本身也厚肉，浸過了玉骨茶後，有點甘香，味道好獨特。
「上海蝦皮炆芥蘭」，芥蘭上面放著蝦皮和豬肉碎，味道濃郁，既咸且甜，但不算肥膩，很適合餸白飯。
最後一道菜為「老家泡飯」，配料有很多海味，例如瑶柱絲、蝦乾、冬菇絲、鱿魚絲、西芹及蔥粒等，這樣的湯飯，怎會不鮮味？心軒的菜式確實精緻又是水準之上，主菜每道價錢由100幾而200幾之間，屬酒店菜的中等價，有些菜式如稻草牛西施和蟹醋脆鱔，都能牽動我心，適合過時過節一家人或一班朋友來吃。其實我都幾花心，選菜時發覺很多菜式想試，希望下次跟另一班人再吃其他菜式！
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