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2022-11-06
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廚師以「人生百味」為靈感，選用時令食材，創作出「獅房發辦．細味」9道菜單，期間限定!仲有wine pairing ，包括有紅白酒，清酒🍶，紹興酒及baileys 😍【序幕】～藍莓山藥、芥末仙掌 、松露金酥紫及白色山藥加藍莓汁，色彩鮮艷搶眼。 鴨掌去骨加入芥末汁，辛香鮮味。松露金酥用鮮菌及黑松露作餡，食落酥脆香口 【鹹】～醃篤鮮•百頁結 •津白菜豬骨湯底，裡面有鹹肉、豆腐皮結及津白菜等， 味道清鮮，鹹度啱啱好 【澀】～油浸筍殼． 廿年陳皮• 桂花葡萄筍殼魚炸至金黃香脆，配上秘製陳皮紅汁，肉質鮮甜嫩滑，仲有淡淡桂花香【酸】～澳洲鮑魚•酸菜•小籠包黑色外皮，上面飾上金箔，餡料有酸菜、鮑魚、帶子、蝦蟹肉等，皮薄魚湯飽滿，入口酸甜唔覺膩 【辣】～M5和牛•脆腸粉•山葵燒汁和牛食落嫩滑，醬汁辛香，脆腸粉吸收咗肉汁及醬汁，相當滋味【沖】～日本元貝•金箔蟹粉 • 大蒜蔥焗日本元貝勁大粒厚肉，鮮甜可口，混合蟹粉、乾葱蒜蓉粒等，香氣逼人，口感豐富【腥】大澳漁香 •野生虎蝦 • 茄子魚香茄子配野生虎蝦，鹹香滿溢，蝦肉爽口彈牙【苦】～藥膳湯 •醉雞 •淮山麵藥膳湯，加花雕雞絲及淮山麵，香濃美味，夠哂暖胃補身
仲有wine pairing ，包括有紅白酒，清酒🍶，紹興酒及baileys 😍
【序幕】～藍莓山藥、芥末仙掌 、松露金酥
紫及白色山藥加藍莓汁，色彩鮮艷搶眼。
鴨掌去骨加入芥末汁，辛香鮮味。
松露金酥用鮮菌及黑松露作餡，食落酥脆香口
【鹹】～醃篤鮮•百頁結 •津白菜
豬骨湯底，裡面有鹹肉、豆腐皮結及津白菜等， 味道清鮮，鹹度啱啱好
【澀】～油浸筍殼． 廿年陳皮• 桂花葡萄
筍殼魚炸至金黃香脆，配上秘製陳皮紅汁，肉質鮮甜嫩滑，仲有淡淡桂花香
【酸】～澳洲鮑魚•酸菜•小籠包
黑色外皮，上面飾上金箔，餡料有酸菜、鮑魚、帶子、蝦蟹肉等，皮薄魚湯飽滿，入口酸甜唔覺膩
【辣】～M5和牛•脆腸粉•山葵燒汁
和牛食落嫩滑，醬汁辛香，脆腸粉吸收咗肉汁及醬汁，相當滋味
【沖】～日本元貝•金箔蟹粉 • 大蒜蔥焗
日本元貝勁大粒厚肉，鮮甜可口，混合蟹粉、乾葱蒜蓉粒等，香氣逼人，口感豐富
【腥】大澳漁香 •野生虎蝦 • 茄子
魚香茄子配野生虎蝦，鹹香滿溢，蝦肉爽口彈牙
【苦】～藥膳湯 •醉雞 •淮山麵
藥膳湯，加花雕雞絲及淮山麵，香濃美味，夠哂暖胃補身
【甜】～流心．砵仔糕
砵仔糕係用北海道十勝紅豆及陳皮製成，仲流心㗎，好有驚喜
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