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2022-05-17
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終於等到可以8人一檯去吃晚餐了！剛好帝京酒店有間全新概念的餐廳獅房菜，正好大伙兒去吃頓快樂的生日晚餐。新餐廳獅房菜 Lion Rock由經驗豐富的區域中式廚藝總監江肇祺師傅主理，連同經驗豐富的團隊譚詠儀師傅、張嘉豪師傅等一起打造千變萬化中西融合的精緻美饌。這天來品嚐*獅房發辨‧金榜*品嚐菜單，當中共有九道別緻佳餚每道菜式也盡顯獅子山下的味道，未開席前侍應先送來餐前小食給我們開胃，當中包括有爽脆的麻香海蜇、麻辣秋葵和香脆琥珀合桃。第一道菜*卉扣*以薑醋作主題弄出仙境般的賣相，啡色玫瑰用上薑醋啫喱捲成花形，內裡還有薑粒吃下口感Q彈味道酸香醇厚，另一朵玫瑰是以雪梨片、青瓜片及櫻桃蘿蔔捲成，用了椰子醋浸泡吃下帶上幽幽椰子清香好清新，別忘記中間那可愛嬌小的薑醋鵪鶉蛋喔！第二道菜是*劦煎*劦讀音協乃合力之意思，此菜以鮮甜松葉蟹配濃香北海道3.6牛乳合力炮製而成，再放於以竹笙炸成的脆盞上一口吃下香脆鮮嫩共冶一爐層次很豐富。緊接著是一客湯品*鱻煲*鱻讀音鮮乃新鮮的意思，活像灌湯餃的賣相但師傅則用上了酸菜魚湯底，另用鯛魚作餃配上矜貴的松茸口味好有新意。第四道菜*犇炒*是M5和牛的菜式，犇讀音為奔乃眾牛奔
新餐廳獅房菜 Lion Rock由經驗豐富的區域中式廚藝總監江肇祺師傅主理，連同經驗豐富的團隊譚詠儀師傅、張嘉豪師傅等一起打造千變萬化中西融合的精緻美饌。
這天來品嚐*獅房發辨‧金榜*品嚐菜單，當中共有九道別緻佳餚每道菜式也盡顯獅子山下的味道，未開席前侍應先送來餐前小食給我們開胃，當中包括有爽脆的麻香海蜇、麻辣秋葵和香脆琥珀合桃。
第一道菜*卉扣*以薑醋作主題弄出仙境般的賣相，啡色玫瑰用上薑醋啫喱捲成花形，內裡還有薑粒吃下口感Q彈味道酸香醇厚，另一朵玫瑰是以雪梨片、青瓜片及櫻桃蘿蔔捲成，用了椰子醋浸泡吃下帶上幽幽椰子清香好清新，別忘記中間那可愛嬌小的薑醋鵪鶉蛋喔！
第二道菜是*劦煎*劦讀音協乃合力之意思，此菜以鮮甜松葉蟹配濃香北海道3.6牛乳合力炮製而成，再放於以竹笙炸成的脆盞上一口吃下香脆鮮嫩共冶一爐層次很豐富。
緊接著是一客湯品*鱻煲*鱻讀音鮮乃新鮮的意思，活像灌湯餃的賣相但師傅則用上了酸菜魚湯底，另用鯛魚作餃配上矜貴的松茸口味好有新意。
第四道菜*犇炒*是M5和牛的菜式，犇讀音為奔乃眾牛奔走之意，吃不了牛的我就交給大廚發辦為我轉成貌美如花的烤乳豬盞。
烤乳豬盞最特別之處是那口盞！大家看見嘛脆盞是乳豬皮來精造的手藝真叫人拜服，而盞內當然還有乳豬肉面層更配上花型蝴蝶餅，襯上芥末、乳豬醬及辣醬一起品嚐實在妙哉。
然後上檯的是*淼燴* 淼讀音為秒相信大家最為熟悉吧！其意思是水流廣大的樣子，這個以珍貴的黑虎掌配合青椒、淮山來爆炒以山葵調味，再配合那個以人手逐片貼成的杏仁盞，成件事也是心機之作真要好好細味。
來到第六道菜是*皛煮*皛讀音為擾有潔白明亮的意思，來形容野生竹笙真的非常合適，營養豐富的野生竹笙內包裹著羊肚菌等香氣撲鼻的食材，那爽滑口感加清新菌香確惹人憐愛。
來到*惢炒*惢讀音為鎖有疑慮或善的含意，這個菜式用上鮑魚炒戒米飯即是現時大熱的椰菜花飯，更有幸即場欣賞到譚詠儀師傅為我們即席炮製。
這個鮑魚炒戒米飯上檯時香氣非凡，鮑魚軟滑鮮甜椰菜花飯粒粒爽身惹味香口。
這個可愛版乞兒鵪鶉大名叫*雥烤* 雥讀音為什帶群鳥的意思所以我們有鵪鶉吃，大廚用上曲奇餅皮作外衣包裹著的式糯米鵪鶉，除了荷葉裡裡外外也能放入嘴巴品嚐。
餐廳更貼心地附上小錘子給大家扑開曲奇餅皮，破開後內裡有件迷你糯米鵪鶉成件事好看又好玩。
曲奇餅皮口感外脆內鬆味道挺不錯耶！內裡除了嫩滑鵪鶉外還有鮑魚及糯米，小小的一件份量恰到好處。
來到尾聲甜品*馫凍* 馫讀音為馨是芳香四溢的意思，以師傅消夜的牛丸河作藍本製作出這個椰汁桂圓甜品，清甜的桂圓果凍配滑捋捋的椰汁河粉味道不太甜好吸引真有心思。
飯後大家一起跟壽星女切蛋糕慶祝，在此祝壽星女生日快樂、身體健康、青春永駐。
全新概念餐廳獅房菜的*獅房發辦．金榜*套餐收費＄988/位(兩位起)，供應時間下午12時至3時、下午6時晚上10時，由即日至2022年6月9日更推出買一送一限時優惠超抵吃喔。
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