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2012-12-12
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每年都有大量新餐廳湧現，要在一眾新餐廳中脫穎而出，食物質素當然要做得好，但要吸引客人去試，創新構思也是一大賣點。這裡融合了西班牙tapas與由台灣引入的法式鐵板燒，堪稱是全港首創，創意滿分。西班牙黑毛豬火腿伴無花果($208)與西班牙風乾火腿伴哈蜜瓜($108)。兩款都是西班牙火腿，價錢卻差$100，最大的分別是前者所用的是100%純種黑毛豬，後面是和其他豬混合而成的黑毛豬。由於其中一位老闆是西班牙人，所以100%純種黑毛豬是來自他的農場，在香港幾乎不會吃得到，十分珍貴。純種黑毛豬入口沒那麼柔軟，可是鹹香與橡果的味道在口中久久不散，另一款風乾火腿較柔軟，富油香，兩者各有各好。蒜片海中蝦($88)。是很常見的tapas，這裡的做法有別於傳統的，蝦並不是放在鐵板上，所以雖然吃的時候沒那麼熱辣燙口，但相對地又沒那麼多油浸著。蝦很大隻，肉質爽彈，新鮮惹味，很好吃呢。炸薯仔配西班牙火腿伴溫泉蛋($68)。將溫泉蛋放在焗好的薯仔片上，吃之前先把溫泉蛋搗爛，再與薯仔片攪拌，沾滿蛋汁的薯仔片軟腍又有蛋香，碎碎的西班牙火腿增加鹹香與口感，配搭得天衣無逢。黑毛豬素翅湯($68)。顏色清澈得有如老火湯，但明
西班牙黑毛豬火腿伴無花果($208)與西班牙風乾火腿伴哈蜜瓜($108)。兩款都是西班牙火腿，價錢卻差$100，最大的分別是前者所用的是100%純種黑毛豬，後面是和其他豬混合而成的黑毛豬。由於其中一位老闆是西班牙人，所以100%純種黑毛豬是來自他的農場，在香港幾乎不會吃得到，十分珍貴。純種黑毛豬入口沒那麼柔軟，可是鹹香與橡果的味道在口中久久不散，另一款風乾火腿較柔軟，富油香，兩者各有各好。
蒜片海中蝦($88)。是很常見的tapas，這裡的做法有別於傳統的，蝦並不是放在鐵板上，所以雖然吃的時候沒那麼熱辣燙口，但相對地又沒那麼多油浸著。蝦很大隻，肉質爽彈，新鮮惹味，很好吃呢。
炸薯仔配西班牙火腿伴溫泉蛋($68)。將溫泉蛋放在焗好的薯仔片上，吃之前先把溫泉蛋搗爛，再與薯仔片攪拌，沾滿蛋汁的薯仔片軟腍又有蛋香，碎碎的西班牙火腿增加鹹香與口感，配搭得天衣無逢。
黑毛豬素翅湯($68)。顏色清澈得有如老火湯，但明明是用黑毛豬風乾火腿骨去熬，聽起來覺得應該是西湯，但用上黑毛豬去熬，原理就像中國人用金華火腿一樣，鹹香味濃，一點也不油膩，而且加入素翅增加口感，最欣賞是湯熱辣辣的溫度，十分好喝。
活龍蝦配芝士黃油膏($288)。活龍蝦來自印尼，師傅即場去觳，把龍蝦肉煎熟再切成小塊，最後加入芝士混合龍蝦膏弄成的醬汁再炒一炒，香氣四溢，再者師傅悉心的擺盤，精細且一絲不苟，未吃已經滿足了視覺。龍蝦肉新鮮彈牙，醬汁恰到好處，沒有過份濃味導致蓋過龍蝦的鮮味，讓人回味無窮。
黑毛豬扒配牛肝菌汁($128)。從小家人都教導豬扒要煮十成熟，因為不同於牛肉，未熟的豬肉會有細菌，但這裡的黑毛豬扒卻可以煮到七成熟，就是因為來貨好，選用的都是頂級的黑毛豬，才可以以七成奉客，熟到十成熟反而就會浪費了整塊豬扒。豬扒肉質鬆化有彈性，簡單的調味已經非常好吃，完全不需要配那個牛肝菌汁，我覺得加了醬汁反而埋沒了豬扒的肉香。鬆弛說過好吃的豬扒可以比牛肉更好吃，我想我下次一定要帶他來這裡試試，他一定會很喜歡這裡的豬扒。
這裡供應好幾款自創的cocktail，這是其中一款我最喜歡的，其實是類似是bloody mary，裡面有蕃茄汁、tobasco，西芹汁等等，最特別是加了紅麵豉，味道不錯，伴著豬扒吃剛剛好。
荷蘭咖啡菇配露筍($88)。通常吃鐵板燒，最後都會送上一碟炒芽菜或炒椰菜，而這裡有別與一般的雜菜炒，選用了肉厚多汁的咖啡菇，再配搭爽脆鮮嫰的露筍條，同樣有中和剛才吃得太多肉的濟滯感之效。
最後的甜品併盤，有自家製的黑芝麻雪糕，芝麻味濃郁；木糠布甸，賣相很有聖誕感，可是中間的布甸部份雪得不夠硬，吃起上來像在吃一堆忌廉，而且木糠也可以再磨碎一點；紅酒燴梨，小啤梨一口一個，甜而不膩。鐵板燒單點看似不便宜，但這裡晚市的鐵板燒套餐價錢卻很實惠，就好像跟我是日吃的食物差不多的鐵板燒活龍蝦餐，有前菜沙律，有湯，有活龍蝦又有黑毛豬扒都只不過是$518，以晚市鐵板燒來說真的不貴呢。另外我發現這裡的午市套餐的價位也很親民，剛剛也有看到資深食友的食評大讚這裡午餐的質素，所以不久將來就會和鬆弛來吃午餐了。
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