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2013-04-28
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有一晚收到公關的電郵，說是想找人去季季紅試食，一直以來都很想去會一會那有名的燒乳豬，只是約人又不是那麼容易，這次終於有機會了，又可以認識一下新朋友，真是感謝邀請。是晚有著生日的主題，香港人生日習慣都是吃蛋糕和壽桃（剛看到文章指壽包是喪事用的，真是大吉利是），用乳豬來慶生也算特別，不過出世沒多久就死了其實不吉利吧（笑）。乳豬生日套餐除了乳豬外，還有一堆派對用品，外加大剪一把去分豬肉，不知道如果壽星女把乳豬剪到底會不會嫁不去。蝦禾米乳香豬有別於一般的乳豬，因為這道菜釀入炒飯的，外表看不出來是因為炒飯釀在豬肚裡，再用線縫好，然後才拿去燒香。上菜時是未剪開狀態，當服務員將其分體時，每一下都是清脆的＂卡擦＂聲，一聽就知道香脆非常。拿一塊放進口，果然乳豬皮有如薯片一般的薄脆，而底下的肉肉質很嫩滑也頗有油香。炒飯色澤相當均勻，調味也得宜不過鹹，每一粒米粒都相當的分明，裡面又有些蝦米等材料加強了口感，的確是鎮店之寶。不過這隻豬最好是趁熱吃，放涼了豬皮會不脆，飯粒也會變得更乾身。是晚中湯有豬肺頂蝴蝶腩燉菜膽湯，蝴蝶腩是肺附近的肉，每天都做著呼吸，旁邊的肌肉就像天天在做運動，口感夠爽也結實。別看湯色混濁不
是晚有著生日的主題，香港人生日習慣都是吃蛋糕和壽桃（剛看到文章指壽包是喪事用的，真是大吉利是），用乳豬來慶生也算特別，不過出世沒多久就死了其實不吉利吧（笑）。乳豬生日套餐除了乳豬外，還有一堆派對用品，外加大剪一把去分豬肉，不知道如果壽星女把乳豬剪到底會不會嫁不去。
蝦禾米乳香豬有別於一般的乳豬，因為這道菜釀入炒飯的，外表看不出來是因為炒飯釀在豬肚裡，再用線縫好，然後才拿去燒香。上菜時是未剪開狀態，當服務員將其分體時，每一下都是清脆的＂卡擦＂聲，一聽就知道香脆非常。拿一塊放進口，果然乳豬皮有如薯片一般的薄脆，而底下的肉肉質很嫩滑也頗有油香。炒飯色澤相當均勻，調味也得宜不過鹹，每一粒米粒都相當的分明，裡面又有些蝦米等材料加強了口感，的確是鎮店之寶。不過這隻豬最好是趁熱吃，放涼了豬皮會不脆，飯粒也會變得更乾身。
是晚中湯有豬肺頂蝴蝶腩燉菜膽湯，蝴蝶腩是肺附近的肉，每天都做著呼吸，旁邊的肌肉就像天天在做運動，口感夠爽也結實。別看湯色混濁不清欠美觀，其實是相當的清甜好喝，沒帶半點味精，湯面更沒有半點油花。也吃了一些菜膽，已經被燉到入口可融的程度，想必用了不少時間去煮吧。
南非冰玉鮑魚是一道…應該可以叫冷盤吧，第一次吃冰凍的原隻鮑魚，感覺新鮮但沒有很吸引我。鮑魚的質感煙韌，沒有刀叉下吃起來會頗為狼狽，其味道有點像螺肉，雖吃慣有調味的鮑魚，清清的味道也不算太差。刺身吃得多對於冰凍鮑魚也沒很大抗拒，倒是冰凍西蘭花讓我著實吃不慣，本身不怕吃西蘭花，但凍食使其草青味提升了許多，實在不感恭維。
蟹肉扒麥菜芯自然是蛋白蟹肉和油麥菜的組合，看起來蟹肉不是很多不過吃起來也是有的，沒有很鮮美就是了。油麥菜水準屬正常，不會被炒得過老。安定的蔬菜類也就是說吸引力不夠，不過一頓晚飯總是要有蔬菜類才符合健康的。
在中菜店最應該點的就是魚，畢竟大魚在家沒辦法煮。是晚有大桂皇一味兩食，松子桂皇球是其中一道。這碟菜色彩挺燦爛，紅紅綠綠的，要是我是不吃魚的小孩大概也會吃一下…旁邊的蝦片。說回魚肉，外層包著薄脆的炸漿而魚肉能夠保持嫩滑，醬汁的酸甜度也相當不錯，並沒有過酸過甜的情況。相信用這個汁來做咕嚕肉也不錯。
古法炆頭腩同樣是用大桂皇做材料，加上豆腐火腩，不知道算不算男人的浪漫，但賣相就普普通通。配料好像有點不足似的，味道也沒有很惹味，尚幸大桂皇肉質力保滑溜，成為這道菜最大的賣點。那些豆腐火腩也不過是正常茶餐廳味道，沒有特別。甚或說，炒過的豆腐火腩因夠鑊氣更具吸引力。
芝士焗爽蠔看size很夠大隻，而且芝士滿瀉，似乎不錯。但拿起手蠔殼沒有熱度的，重量也離奇的重。正想用叉把蠔分開，發現蠔與殼原來已經分開了，那我很難相信這些是生蠔來的。先沾一下芝士來吃，味道不像芝士味，要說的話和奶粉的味道比較相似，好不好吃就見人見智。而爽蠔的味道亦跟生蠔很不一樣，濃烈的味道有點像蠔豉，咬口亦比較煙韌。始終自己對西式焗蠔的印象比較深刻，這道菜在不公平比較下只能說句you lose，如果是砵酒焗蠔大概還能一拼。
砂鍋頭抽雞很明顯的不是砂鍋，可能是砂鍋不夠吧，用這種鍋風味難免被扣分，沒有啫啫雞煲的先聲奪人。說到頭抽和普通豉油有甚麼分別呢，以這道菜而言真的吃不出，不過它調味上沒有很鹹倒是真的。另外由於有蔥頭等材料，醬汁的味道很香，但只限底部的肉有吸收到醬汁，這也許是平底鍋最大的問題。雞肉肉質結實不霉而厚肉，沒有太大缺點但又不是說很出色，如果換回砂鍋大概會令雞肉更為入味吧。
主食過後自然要有甜品，這碟宮廷桂花糕外表不錯，晶瑩又通透，夾起來有點困難，最好用匙羹吧。桂花糕味道很清，甜度不高令花香能夠突顯出來。在吃過那麼多葷菜後，來一件桂花糕正好能清洗一下味覺。
馬拉千層糕一打開蓋時就聞到很香的氣味，也預先切好了相應人數的件數，故此切得不算大件。大口一吃，口感不夠鬆軟，看其氣孔沒有很多少也猜到了，蛋香味也不強，如果是普通酒樓我大概也會收貨，但作為名店的季季紅，我自然提升要求了。
最後離不開一碗溫暖的紅豆沙，這碗紅豆沙也不是平凡之輩，紅豆比一般的大顆很多，咬起來質感很粉，紅豆沙的甜度不會很高，除此之外還有一陣陳皮的香味，以酒樓的糖水來說這裡的紅豆沙質素很不錯。
整體水準來說，季季紅算是一間合格的中菜店，乳豬和燉湯更是相當不錯，但其他菜式就相對普通了點，要吸引更多的客源，光靠一兩味殺手鐧是不夠的呢。Post
