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2017-08-06
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頭盤 上海賽螃蟹特色沙津 配 鎮江醋賽螃蟹加上鎮江醋 再撈一撈蛋黃感覺清新頭盤 低温慢煮法式田螺 配 菠蘿莎莎 及 特製韓式汁法式田螺低温慢煮後 肉質鮮嫩 唔韌菠蘿粒粒多汁 好新鮮 酸酸甜甜湯 廚師精選餐湯 蘑菇Cappuccino廚師將蘑菇湯打起 大量空氣入左湯令湯有一種幼滑嘅口感加上上面加左少少黑松露泡沫增添香味之餘 令湯更似Cappuccino前菜 自製山楂雪葩有人會問 點解會上甜品其實係法國餐上一個特色山楂味道酸酸地 雪葩凍冰冰清一清味蕾 為下一道菜做準備自家製半生牛叉燒配米型粉 甜豉油廚師獲米芝蓮推介菜色只燒香牛肉表面 裡面帶三成熟牛肉味鮮嫩 一啲都唔韌再配上十多種香配製而成嘅甜豉油令牛肉味道有啲似叉燒風味米型粉本身無咩味 加上甜豉油更有燒味飯風味瑰族西班牙海鮮燉飯材料非常豐富 有大量海鮮包括三文魚 帶子 大蝦呢道菜主打日本西班牙fusion風所以海鮮亦係生食 食岀鮮甜味道西班牙燉飯帶少少辣 加點刺激大蝦嘅頭非常多膏 撈埋黎食更香蜜糖芝士蛋糕造型貫徹玫瑰主題 成朵白色玫瑰食落好有芝士牛油香味雪得較硬 似雪糕咁餅底充滿蜜糖味碟方面 其實係一塊好精緻嘅鏡好有心思
頭盤 上海賽螃蟹特色沙津 配 鎮江醋
賽螃蟹加上鎮江醋 再撈一撈蛋黃
感覺清新
頭盤 低温慢煮法式田螺 配 菠蘿莎莎 及 特製韓式汁
法式田螺低温慢煮後 肉質鮮嫩 唔韌
菠蘿粒粒多汁 好新鮮 酸酸甜甜
湯 廚師精選餐湯 蘑菇Cappuccino
廚師將蘑菇湯打起 大量空氣入左湯
令湯有一種幼滑嘅口感
加上上面加左少少黑松露泡沫
增添香味之餘 令湯更似Cappuccino
前菜 自製山楂雪葩
有人會問 點解會上甜品
其實係法國餐上一個特色
山楂味道酸酸地 雪葩凍冰冰
清一清味蕾 為下一道菜做準備
自家製半生牛叉燒配米型粉 甜豉油
廚師獲米芝蓮推介菜色
只燒香牛肉表面 裡面帶三成熟
牛肉味鮮嫩 一啲都唔韌
再配上十多種香配製而成嘅甜豉油
令牛肉味道有啲似叉燒風味
米型粉本身無咩味 加上甜豉油
更有燒味飯風味
瑰族西班牙海鮮燉飯
材料非常豐富 有大量海鮮
包括三文魚 帶子 大蝦
呢道菜主打日本西班牙fusion風
所以海鮮亦係生食 食岀鮮甜味道
西班牙燉飯帶少少辣 加點刺激
大蝦嘅頭非常多膏 撈埋黎食更香
蜜糖芝士蛋糕
造型貫徹玫瑰主題 成朵白色玫瑰
食落好有芝士牛油香味
雪得較硬 似雪糕咁
餅底充滿蜜糖味
碟方面 其實係一塊好精緻嘅鏡
好有心思
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