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2012-12-23
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十二月十一日(星期二)珍寶海鮮舫是香港名勝之一，還記得小時候父母帶同遠道而來的好友前來這裡吃了一頓豐富的海鮮餐廿多年後的今日，再次踏足珍寶海鮮舫，真令人期待萬分!下班後，在中環交易廣場底層的巴士總站乘車，在香港仔碼頭下車就會見到一個碼頭，寫着”珍寶”兩個搶眼的大字由香港仔碼頭坐船只是十分鐘(而且是免費的)，沿途可欣賞香港仔的夜景，怪不得吸引不少旅客專程前來來這裡，也有另一方法的，是在深灣上船，過對面便是海鮮舫了落船後，搭電梯到頂層就是珍之宝餐廳門一打開，心裡一直以為的西餐廳，眼前卻全是中式裝潢，還以為找錯了地方餐廳仍保留了原有富中國色彩的擺設裝修，讓人在富於中國特色的地方去享用西餐，別具心思餐廳大廚Zero是剛上任不久，有多年入廚經驗，而且早前更遠赴外國進修廚藝Marinated Spot Prawns in white balsamic, coriander, shallot, caper served with smoked shrimp oil用上新鮮的牡丹蝦刺身加入煙蝦油，吃落帶有陣陣的煙薰香來自加拿大的牡丹蝦，蝦肉十分鮮甜，甚具質素加上有芫茜等蔬菜做點綴，賣相非常美觀Cod
珍寶海鮮舫是香港名勝之一，還記得小時候父母帶同遠道而來的好友前來這裡吃了一頓豐富的海鮮餐
廿多年後的今日，再次踏足珍寶海鮮舫，真令人期待萬分!
下班後，在中環交易廣場底層的巴士總站乘車，在香港仔碼頭下車就會見到一個碼頭，寫着”珍寶”兩個搶眼的大字由香港仔碼頭坐船只是十分鐘(而且是免費的)，沿途可欣賞香港仔的夜景，怪不得吸引不少旅客專程前來
來這裡，也有另一方法的，是在深灣上船，過對面便是海鮮舫了
落船後，搭電梯到頂層就是珍之宝餐廳門一打開，心裡一直以為的西餐廳，眼前卻全是中式裝潢，還以為找錯了地方
餐廳仍保留了原有富中國色彩的擺設裝修，讓人在富於中國特色的地方去享用西餐，別具心思
餐廳大廚Zero是剛上任不久，有多年入廚經驗，而且早前更遠赴外國進修廚藝
Marinated Spot Prawns in white balsamic, coriander, shallot, caper served with smoked shrimp oil用上新鮮的牡丹蝦刺身加入煙蝦油，吃落帶有陣陣的煙薰香
來自加拿大的牡丹蝦，蝦肉十分鮮甜，甚具質素
加上有芫茜等蔬菜做點綴，賣相非常美觀
Cod Soup with spanner crab and parsley foam設計獨特的玻璃杯有隔熱的作用，用匙來將蕃茜與湯攪拌
蕃茜本身味道較弱，只用作點綴，攪拌後的湯帶微微淺綠色
湯的味道十分鮮味，帶有鱈魚香，夾雜著蟹肉，層次感豐富，湯質地幼滑Creamy
Roasted Boneless Spring Chicken with leek custard, morel, pommery mashed potato and red wine reduction每次吃燒春雞，燒春雞卻十分創新，賣相來得份外精美
眼前呈圓形狀的就是燒春雞，據大廚Zero說，雞肉是用五十八度去慢煮九十分鐘
雞肉入口非常嫰滑，向來不是鐘情於燒春雞的我，也覺得很不錯
伴碟的羊肚菌燉蛋及煙蝦片亦有驚喜，特別是羊肚菌燉蛋，質感滑溜且富芝士和蛋香
Wagyu Rump Steak with roasted onion jam, horseradish, caramelized endive and confit potatoes這道和牛菜式亦是用上真空烹調的方法
和牛肉質肥美，煮至七成熟
牛肉與脂肪幾乎融為一體，吃起來充滿油脂甘香，牛肉豐腴味美
底部帶有甜味的洋蔥醬和牛肉卻十分匹配，兩者味道相輔相成
與旁邊的食友突然聞到陣陣的炸薯條香!原來旁邊的一枱外籍食客正在吃着，熱情的朋友們眼見我們為食的樣子，也即點了一客薯條炸得不油膩，非常乾且香脆，是佐酒之物
Dark Chocolate Mousse with hazelnut and coconut soil, pop rice, yoghurt chips, mandarin marshmallows and raspberry sorbet甫送上便聽到霹霹拍拍的聲響，原來甜品內有爆炸糖，那會不會有DaDa現身呢?
長長的那條是柑桔味棉花糖，口感鬆軟，柑桔味濃郁
朱古力做成的忌廉配上脆口的米通及爆炸糖，吃起來極具層次感且口感突出
搶眼的紅桑子雪葩酸酸甜甜，味道令人難以抗拒
最後，因在場有些食友是甜魔一族，便多點了幾客心太軟心太軟即叫即焗，前後需要十多分鐘
一邊放上了白朱古力雪糕，雪糕球夾雜著粒粒朱古力碎，非常美味
心太軟流心效果可以做得更好，朱古力漿較為稠身，帶有香濃可可香氣
於我來說，朱古力本身帶點苦澀味，相信能吸引到黑朱古力迷
身邊男性朋友們正煩惱聖誕大餐的地點，Top Deck無論地點及食物質素，也算是一個好選擇呢
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