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2016-03-02
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近日的一餐晚飯，就在這間位於燈紅酒綠，夜夜笙歌的蘭桂坊裡的中餐廳裡享用。也許是因為這間位於加州大廈2樓，名為 Fovea的中餐廳與位於它樓下1樓的酒吧 Fovea Club同出一源的關係，所以裡面的裝潢陳設一點也不像一般的中菜館，而是充滿型格，像似一間高級西餐廳多些。這一晚，與友人們坐在舒服的絲絨沙發上，在帶點夢幻的燈光中，談談說說，享用了多道精緻的菜式。當中有些味道不錯，有些就只是強差人意。最先上桌的是「黑魚子燻蛋」（$30）。這燻蛋處理得不錯，蛋香宜人，味道適中，加上有鮮味的黑魚子充當最佳配角，雖然燻蛋不夠流心，仍能讓人吃得滿意。「 張果老肴肉」（$128）與「麻辣脆牛筋」（$128）賣相接近，一豬一牛，一辣一不辣，就各有風味，肴肉中晶瑩的啫喱凍與豬瘦肉比例恰當，味道亦好；牛筋口感較脆而有嚼頭，少許的辣更能刺激食欲，兩者都做得不錯。這晚的例湯是以精緻的盛器裝載的「赤小豆粉葛煲鯪魚」（$80/窩）。這湯無疑是十分濃郁的，但卻有點濃得過份，而且味道也偏鹹，所以我只是喝了半碗左右便沒有再喝下去。主菜「田園草莓蝦球」（$168/6件）雖然材料簡單，但外脆內嫩的蝦球配以豔麗誘人的草莓汁，無論
也許是因為這間位於加州大廈2樓，名為 Fovea的中餐廳與位於它樓下1樓的酒吧 Fovea Club同出一源的關係，所以裡面的裝潢陳設一點也不像一般的中菜館，而是充滿型格，像似一間高級西餐廳多些。
這一晚，與友人們坐在舒服的絲絨沙發上，在帶點夢幻的燈光中，談談說說，享用了多道精緻的菜式。當中有些味道不錯，有些就只是強差人意。
最先上桌的是「黑魚子燻蛋」（$30）。這燻蛋處理得不錯，蛋香宜人，味道適中，加上有鮮味的黑魚子充當最佳配角，雖然燻蛋不夠流心，仍能讓人吃得滿意。
「 張果老肴肉」（$128）與「麻辣脆牛筋」（$128）賣相接近，一豬一牛，一辣一不辣，就各有風味，肴肉中晶瑩的啫喱凍與豬瘦肉比例恰當，味道亦好；牛筋口感較脆而有嚼頭，少許的辣更能刺激食欲，兩者都做得不錯。
這晚的例湯是以精緻的盛器裝載的「赤小豆粉葛煲鯪魚」（$80/窩）。這湯無疑是十分濃郁的，但卻有點濃得過份，而且味道也偏鹹，所以我只是喝了半碗左右便沒有再喝下去。
主菜「田園草莓蝦球」（$168/6件）雖然材料簡單，但外脆內嫩的蝦球配以豔麗誘人的草莓汁，無論在賣相還是味道方面，都足以令人欣賞。
「野菌千葉豆腐」（$128）以切成薄片的豆腐，猶如眾星拱月一般圍攏著中間的素菜和野菌，擺碟精美，甚有美感，可惜醬汁味道平淡，做這素菜顯得美中不足。
「百花樟茶鴨」（$168/半隻）又是一道賣相誘人，色彩豔麗的菜式。可幸的是，這菜式並非只有外在美，而是還有內在美，連皮鴨肉酥軟，芝麻蝦膠彈牙，伴以泛著油光，炸得脆身的羽衣甘藍，無論蘸不蘸乳豬醬，都鹹香味美。
「櫻花蝦蟹肉炒飯」（$138）則是這夜最令人失望的出品。這炒飯最大的缺點，是廚師好像一時大意忘記了下鹽，使這飯除了櫻花蝦的味道外，幾近淡而無味，絕對是失敗之作。
無疑，這夜的「櫻花蝦蟹肉炒飯」是令人失望的，幸好，最後上桌，以刀功取勝的甜品「貢品桃膠功夫豆腐花」（$68）就帶來不少新鮮感。這只是少甜的甜品用了近日時興的滋補食材桃膠為材料，加上切得幼細，如同花狀的豆腐，賣相精緻漂亮，有如另一道同樣以刀功取勝的名菜「文思豆腐羹」一樣，即使味道未至於十分出色，這清淡健康的特色甜品仍能為這頓晚帶來一個美好的結束。
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