川熙樓 (Closed)

宴請川菜達人聚餐，選了川熙樓，一來酒店餐廳格局得宜，二來地點就腳加上網評不俗。我首先到達，有時間視察一下環境。店內裝修具古典中菜特色，紅色主調配合川菜辣椒形象。桌子寬落得連坐對面都有點距離。菜單亦多款式，而朋友來到點了她的至愛：水煮魚。我則點了酸辣土豆絲和口水雞。再來兩杯生啤。首先上菜是酸辣土豆絲。甫上菜已感到花椒油的芳香撲鼻。土豆絲粗幼得宜，與乾紅辣椒炒亂賣相不錯。我放一口入嘴裡，先咬了一口土豆絲，外邊呈半透明已經熟透，而內裡則呈較深身，一咬之下，土豆有一定粗度因而有口感，而爆香花辣的辣油亦包裹每根薯仔絲。口水雞賣相可以，花生莞茜增添了雞件的色彩。入口脾位嫩滑程度尚可接受，醬汁不算辣，可以再大膽一點。朋友則認為雞件未夠入味和嫩滑。無他，川菜達人是個吃貨。而慢煮技巧出現亦令肉類嫩滑程度有所提升。朋友此言亦算中肯。水煮魚方面，侍應提議小辣。上枱時湯較一般水煮菜色清澈。魚塊亦不少。不過既然是吃川菜，就應該霸氣一點，來碗滿缸紅的水煮菜，把照都豪氣一點。說回口味，水煮湯味道尙算可以，有爆香辣椒的味道，但小辣下辣味可以再強，而麻味口感較含蓄。我們想再挑戰味蕾，請侍應再加點花椒油。及後味道瞬即被優