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2024-08-09
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今次介紹嘅餐廳「月山」係米芝蓮餐廳「日山」嘅姊妹店，一入到餐廳就見到一艘木船，船上係日式刺身嘅吧枱設計。而另一則就要穿過竹林，飽覽中環城市景色。先付香檸海蜇 • 花穗紫蘇啫喱海蜇釀入青檸當中，爽口又吸收哂青檸嘅酸味。慢煮鮟陳魚肝•五香滷水入口即溶，味道又相當濃郁。柔煮鮑魚•有馬山椒口感有嚼勁，同時山椒又可以提升鮑魚嘅甜味。向付北海道牡丹蝦•紹興酒漬味道相當鮮甜，又有淡淡嘅酒香。日本季節眞蠔 •話梅啫喱選用兵庫縣嘅黃金蠔，因為話梅啫喱帶出酸酸甜甜嘅味道。九州金槍魚•瑤柱醬油潰選用金槍魚赤身嘅部位，配搭瑤柱醬和瑤柱粒，營造出瑤柱嘅香味。揚物北海道海膽•魚子醬•金槍魚腩蓉•響鈴紫菜脆餅外型有啲Taco嘅響鈴紫菜脆餅，選用北海道馬糞海膽、千島湖魚子醬、潮州菜譜，每一啖都係海鮮嘅鮮味。旬味九州渡蟹•萵筍千切•花雕梅酒漬選用日本九州渡蟹，蟹殼顏色有啲似花蟹，但係肉質就會結實好多。用咗花雕同埋梅酒做成漬物，所以酒香會好突出。燒物秋田若”九鳥” •山椒蔥油•若桃甘露煮選用日式烤鵪鶉，加入山椒、蔥油和充滿桃味嘅若桃做調味。鵪鶉做到外脆內軟，味道帶有蔥香又有香桃味。御食A5 和牛慢烤叉燒•糖心赤玉•士鍋飯
今次介紹嘅餐廳「月山」係米芝蓮餐廳「日山」嘅姊妹店，一入到餐廳就見到一艘木船，船上係日式刺身嘅吧枱設計。而另一則就要穿過竹林，飽覽中環城市景色。
先付
香檸海蜇 • 花穗紫蘇啫喱
海蜇釀入青檸當中，爽口又吸收哂青檸嘅酸味。
慢煮鮟陳魚肝•五香滷水
入口即溶，味道又相當濃郁。
柔煮鮑魚•有馬山椒
口感有嚼勁，同時山椒又可以提升鮑魚嘅甜味。
向付
北海道牡丹蝦•紹興酒漬
味道相當鮮甜，又有淡淡嘅酒香。
日本季節眞蠔 •話梅啫喱
選用兵庫縣嘅黃金蠔，因為話梅啫喱帶出酸酸甜甜嘅味道。
九州金槍魚•瑤柱醬油潰
選用金槍魚赤身嘅部位，配搭瑤柱醬和瑤柱粒，營造出瑤柱嘅香味。
揚物
北海道海膽•魚子醬•金槍魚腩蓉•響鈴紫菜脆餅
外型有啲Taco嘅響鈴紫菜脆餅，選用北海道馬糞海膽、千島湖魚子醬、潮州菜譜，每一啖都係海鮮嘅鮮味。
旬味
九州渡蟹•萵筍千切•花雕梅酒漬
選用日本九州渡蟹，蟹殼顏色有啲似花蟹，但係肉質就會結實好多。用咗花雕同埋梅酒做成漬物，所以酒香會好突出。
燒物
秋田若”九鳥” •山椒蔥油•若桃甘露煮
選用日式烤鵪鶉，加入山椒、蔥油和充滿桃味嘅若桃做調味。鵪鶉做到外脆內軟，味道帶有蔥香又有香桃味。
御食
A5 和牛慢烤叉燒•糖心赤玉•士鍋飯
店員會在鍋上倒入點燃嘅料酒，可以聞到酒香滲哂入飯粒入面。用上宮崎和牛和宮崎蛋，和牛經過4小時慢煮，每一啖都係油脂香。
楊枝甘露
宮崎芒果•柚子雪芭•河內晚柑
最後當然唔少得甜品，宮崎芒果配搭柚子雪葩，每一啖都係個香嘅味道。
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