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2018-10-06
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中秋一過，時間都覺得過得特別快，除了公眾假期較多外，也因為我和星仔很多重要的日子都在年尾這幾個月內。今晚我們就在鮨月慶祝周年紀念。鮨月是一間位於灣仔和金鐘之間的鮨店，朋友介紹這裡的廚師發辦套餐幾抵食，而且刺身也很新鮮，所以就訂枱來試試。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鮨月店面不大，座位有分壽司吧枱和普通二人枱。我們選擇了壽司吧枱，可以方便跟師傅交流。食廚師發辦重點就是看師傅表演，但這裡的壽司吧枱食客和師傅之間有一個放魚生的玻璃橫隔著，令食客欣賞不到師傅的刀工，有點令人失望。有彈也有讚，值得一讚是每晚玻璃牆上都會貼上當晚的時令海鮮，如果不想吃廚師發辦，食客也可以選擇單點。廚師發辦套餐包括前菜、刺身、壽司、燒物、炸物、和食和甜品。羽太薄切師傅雖然年青，但功架都有板有眼，羽太薄切每一片都呈半透明。羽太是一種白身魚，入口魚味較淡，但食落幾清爽而且帶點咬口，食時可以蘸酸汁提味。伴碟的沢蟹同樣食得，食落脆脆地。厚岸蠔厚岸是位於北海道東岸的一個小鎮，當地以盛產牡蠣而聞名。據說因為當地的蠔戶會把蠔先在近岸的水域飼養，到一定時日後就會把蠔移至較深水域以吸收更多微生物，使厚岸蠔更肥美。厚岸蠔非常肥美飽滿，蠔肉都有掌
鮨月是一間位於灣仔和金鐘之間的鮨店，朋友介紹這裡的廚師發辦套餐幾抵食，而且刺身也很新鮮，所以就訂枱來試試。
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鮨月店面不大，座位有分壽司吧枱和普通二人枱。我們選擇了壽司吧枱，可以方便跟師傅交流。
食廚師發辦重點就是看師傅表演，但這裡的壽司吧枱食客和師傅之間有一個放魚生的玻璃橫隔著，令食客欣賞不到師傅的刀工，有點令人失望。
有彈也有讚，值得一讚是每晚玻璃牆上都會貼上當晚的時令海鮮，如果不想吃廚師發辦，食客也可以選擇單點。
廚師發辦套餐包括前菜、刺身、壽司、燒物、炸物、和食和甜品。
羽太薄切師傅雖然年青，但功架都有板有眼，羽太薄切每一片都呈半透明。
羽太薄切
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羽太是一種白身魚，入口魚味較淡，但食落幾清爽而且帶點咬口，食時可以蘸酸汁提味。伴碟的沢蟹同樣食得，食落脆脆地。
羽太薄切
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厚岸是位於北海道東岸的一個小鎮，當地以盛產牡蠣而聞名。據說因為當地的蠔戶會把蠔先在近岸的水域飼養，到一定時日後就會把蠔移至較深水域以吸收更多微生物，使厚岸蠔更肥美。
厚岸蠔
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厚岸蠔
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活帆立貝
帆立貝很鮮甜，但未算很彈。
活帆立貝
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帆立貝裙邊師傅亦不浪費，相比起貝肉，我更喜歡裙邊，因為很有咬口。
帆立貝裙邊
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中拖羅上面有芝麻和紫蘇葉，中拖羅油脂甘香，紫蘇葉的味道不會過強，幾特別又不會太搶。
平鯛壽司
平鯛在秋冬時節最為肥美，而這件平鯛壽司上放了柚子胡椒，但個人略嫌胡椒鹹味太重，有點搶去平鯛的魚味。
比壳知壽司
比壳知壽司在上碟前先用火槍輕灸過，令魚油更突出，食落甜甜地，肉質非常爽口，上面是煮過的紫菜。
比壳知壽司
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秋刀魚壽司
秋刀魚魚肉軟腍，上面熟洋蔥，食落甜甜地不會有生洋蔥的刺鼻味道。
秋刀魚壽司
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海膽赤蝦壽司
海膽和赤蝦都非常新鮮，赤蝦爽彈，海膽新甜，上面同樣有一串海葡萄。
海膽赤蝦壽司
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燒大拖羅壽司
大拖羅輕火灸過，魚油非常突出，有入口即融之感。
燒大拖羅壽司
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秋葵
很多人會很怕秋葵滑潺潺的口感，但這個又沒有，食落甜甜地味道也不錯。
軟骨餃子
餃子皮不會過厚，煎至金黃香脆，因為有軟骨，但食入口有點卜卜脆。
軟骨餃子
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軟骨餃子
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燒白鱔
白鱔很厚肉，白鱔皮非常香脆，用來佐酒一流。
燒白鱔
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蜆肉幾大隻，肉厚又juicy，清酒味香而不會太重酒味。
松茸飯
師傅說現在的松茸不算是最好，過一兩個月會更好，縱使這樣，這個松茸飯已經很有看頭，吃起來是滿滿的松茸清香。
松茸飯
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柚子雪葩
最後以柚子雪葩作結，酸香十足很清新。
總結，雖然鮨月的師傅比較年青，但無論刺身、壽司、和食....等等都交足功課，我最喜歡鮨月環境夠清靜，適合兩個人傾偈。
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