Video
Read full review
2011-04-05
149 views
一行十數人相約到銅鑼灣敘舊，友人經已預先做了資料搜集，從駱克駅雲雲的特色食肆中，鎖定了鳥羽名古屋料理(Toba)。Toba樓面不算大，想不到從木樓梯往下層走原來別有洞天，正好為我們安排到一個榻榻米style廂房。廂房佈置得非常雅緻，私隱度又高，有如private dining般的感覺。 上級什錦刺身 (Grade: 3.5/5)二話不說，先來一道上級什錦刺身，試試名古屋的刺身有什麽不同。或許大家實在太肚餓，亦可能是刺身實在太味美，因此短暫的數分鐘只有靜默，大家都不作一聲只集中專注力將兩個order的什錦刺身吞噬。 炸腐皮温泉蛋 (Grade: 4/5)招牌菜當然要細心品嚐，軟綿綿的日式腐皮，包着温泉蛋炸至金黄，再中間切開上碟。腐皮炸過後不油不膩，似海綿仍富彈性，而温泉蛋依然流心，混合一起入口軟滑而具層次感。 串燒豆腐 (Grade: 3.5/5)比較少吃這般大塊的串燒豆腐，這份量足足等於平常的四倍! 豆腐皮炸得金黃香脆之餘，還有些少煙靱的口感。 秘製手羽先 (Grade: 5/5)秘製手羽先是Toba另一道招牌菜，食神坦言是個雞翼痴，自然愛不惜手，入口的感覺果然很新鮮，新鮮皆因雞肉醃得
Toba樓面不算大，想不到從木樓梯往下層走原來別有洞天，正好為我們安排到一個榻榻米style廂房。廂房佈置得非常雅緻，私隱度又高，有如private dining般的感覺。
上級什錦刺身 (Grade: 3.5/5)二話不說，先來一道上級什錦刺身，試試名古屋的刺身有什麽不同。或許大家實在太肚餓，亦可能是刺身實在太味美，因此短暫的數分鐘只有靜默，大家都不作一聲只集中專注力將兩個order的什錦刺身吞噬。
炸腐皮温泉蛋 (Grade: 4/5)招牌菜當然要細心品嚐，軟綿綿的日式腐皮，包着温泉蛋炸至金黄，再中間切開上碟。腐皮炸過後不油不膩，似海綿仍富彈性，而温泉蛋依然流心，混合一起入口軟滑而具層次感。
串燒豆腐 (Grade: 3.5/5)比較少吃這般大塊的串燒豆腐，這份量足足等於平常的四倍! 豆腐皮炸得金黃香脆之餘，還有些少煙靱的口感。
秘製手羽先 (Grade: 5/5)秘製手羽先是Toba另一道招牌菜，食神坦言是個雞翼痴，自然愛不惜手，入口的感覺果然很新鮮，新鮮皆因雞肉醃得入味，甜、鹹、酸、辣等味道都齊全，刺激味覺神經。
原來箇中奧秘來自那個秘製醬汁。醬汁混入了十五種不同的調味料，再配上雞汁一起將雞中翼醃製數小時，所以入口骨香肉滑，濃厚的醬汁令人齒甲留香、回味無窮。
鮟鱇魚肝 (Grade: 3/5)鮟鱇魚肝質感有點似鵝肝醬，口感滑溜，味道沒有想像中的腥味，不過有些像吃固體魚肝油的感覺。
什錦關東煮 (Grade: 3.5/5)點了第三道招牌菜的什錦關東煮，標榜的也是醬汁，不過食神就覺得相對稍遜於其他菜式。
鱸魚七味燒 (Grade: 4/5)鱸魚油脂含量較高，所以肉質十分肥美，燒時再加入七味粉等調味，效果一流。
串燒牛舌 (Grade: 5/5)非常簡單的一道菜式，但盡見功夫。廚師選料已至火候和調味都得心應手，所以燒牛舌好像有一層如蜜糖般薄薄的外殼包住，外脆內腍，甚有咬口。
名古屋特製鰻魚飯 (Grade: 4/5)賣相有點似义燒飯，鰻魚造得十分幼細，醬汁亦是特製的，配搭簡直是天作之合，難怪一眨眼之間，這窩特製鰻魚飯已只剩下個空窩!
甜品拼盤 (Grade: 3.5/5)其實名古屋料理甚為著重醬汁的運用，醬汁的選擇亦相對偏濃，所以主菜完成後，較清新的甜品會大大幫助一下消化。
揀選的是甜品拼盤，包括有杏仁豆腐、朱古力布丁等等，份量不算多但志在緩和一下味蕾。
總括而言整體來說，食物水準穩定，招牌菜秘製手羽先、炸腐皮温泉蛋等都是必食之選。不過更令人讚償的還有窩心的服務，朋友們都帶同了小朋友而席間少不免會為侍應們帶來些少麻煩，侍應Virginia和阿茵(如沒記錯) 沒有黑面之餘，都一一為我們打點得非常週到。
這頓晚餐雖然未有為食神帶來對名古屋料理更多的啓示，但那也不打緊吧，最重要的還是能夠品嚐到不同款式、豐富而美味的菜式。
Post
