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2012-11-26
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一直認定西環是個不常踏足的地方, 最遠也只會到上環, 然而近期經過活化, 愈見多新食店選址這幽靜之地, 滿有避世的感覺。 有意無意地近這個月到訪的次數竟頻密起來, 最終目的都離不開一個吃字, 說是甜字更為貼切。 好心情總要跟好天氣配合, 奈何這天天不朗氣亦不見得清, 陰陰沉沉的, 間中還下起雨, 不過卻仍無損大家的興緻。到達時己接近五時, 時侯不早了, 真擔心幾款熱賣之作會賣光呢! 幸而天還是眷顧我這個甜魔, 知我一心要來吃甜, 不致於空口而回。 小店坐落最西面的堅尼地城, 乘電車到總店沿著海旁慢行, 不難找的。 期間陣陣涼風迎面吹來, 稍寒但悠閒寫意的感覺卻沒失去。 據知店主兼主理人為法藉甜品師, 正努力將地道的法式甜美滋味帶給大家, bourlangerie法文即bakery的意思, 精彩的除蛋糕甜品外, 少不得的還有每天鮮製的麵包, 盡現當地風味, 透過玻璃窗看到餅師們一臉認真卻很享受地在準備, 忙著搓製麵糰、焗製, 不自覺感受到一份幸福。 店內陳設簡約, 沒太多花巧, 架上放著進口的食材, 整個格調純靜輕鬆, 近餅房的一排高身的吧位, 邊吃邊偷看整個製作過程, 也挺快活。 天氣
好心情總要跟好天氣配合, 奈何這天天不朗氣亦不見得清, 陰陰沉沉的, 間中還下起雨, 不過卻仍無損大家的興緻。到達時己接近五時, 時侯不早了, 真擔心幾款熱賣之作會賣光呢! 幸而天還是眷顧我這個甜魔, 知我一心要來吃甜, 不致於空口而回。
小店坐落最西面的堅尼地城, 乘電車到總店沿著海旁慢行, 不難找的。 期間陣陣涼風迎面吹來, 稍寒但悠閒寫意的感覺卻沒失去。 據知店主兼主理人為法藉甜品師, 正努力將地道的法式甜美滋味帶給大家, bourlangerie法文即bakery的意思, 精彩的除蛋糕甜品外, 少不得的還有每天鮮製的麵包, 盡現當地風味, 透過玻璃窗看到餅師們一臉認真卻很享受地在準備, 忙著搓製麵糰、焗製, 不自覺感受到一份幸福。
店內陳設簡約, 沒太多花巧, 架上放著進口的食材, 整個格調純靜輕鬆, 近餅房的一排高身的吧位, 邊吃邊偷看整個製作過程, 也挺快活。 天氣再不好還是偏好露天雅座, 身旁被一片綠蔭包圍著, 木製條紋的桌椅, 風味樸實, 面向海邊, 人流很少, 真像置身在外地一樣, 能暫時逃離鬧市的煩囂。
櫃面雖不大, 卻沒半點壓迫感, 甫推門而進, 目光早被那大型的餅櫃吸引過去, 一件件精緻迷人的法式糕餅在陳列著, 發放不少正能量, opera, éclair, quiche樣子討好,真沒不動心的道理。 還有每天新鮮出爐的麵包, scone,牛角包, brioche皆為經典滋味一但來得太晚, 未有緣一試, 還是集中火力在蛋糕身上吧! 明明不是太餓, 卻放肆地點上三件, 好好地享受一個甜美的下午。 見時間許可, 離收舖仍有兩小時, 大可慢慢地坐著, 點了小杯cappuccino($29), 正的閒適寫意一番。 沒留意是何品牌的咖啡豆, 但入口甘醇, 沒我最怕的苦澀味, 熱度令人滿意, 面層的奶泡不太鬆散, 滿有質感, 跟下層咖啡演繹完美。
拿破崙在心目中的地位不比心太軟和芝士餅低, 貴為法式甜品的典型代表, 加上備受讚賞, 無疑抱有蠻大期望。 mille feuille($45)經反覆摺疊後, 多達1459層, 分切得平整, 烘焗後呈一片焦黃, 皮層之間分佈較緊密, 組織細緻, 實實在在, 切下去時清脆俐落的聲音此起彼落, 直教人為雀躍起來, 雖已經冷藏, 已沒沾到太多濕氣而變腍變韌, 鬆脆可口, 飄送濃濃的牛油香。
一般所吃的內餡純是吉士忌廉, 但這家卻混入marscarpone作變化, 奶香與芝味取得平衡點, 不太膩口, 完全跟酥皮緊貼, 只是軟滑度可以再提升一下更為完美。 從上而下一刀切開再直送口中, 脆中多份柔滑感。 面層的白色糖衣, 襯上雲石花紋, 確比糖霜更富心思, 只可惜味道偏甜, 像是rum酒的味道, 甜味有點假, 黏黏的, 不得不把它放棄。
hazelnut paris brest($45)活像個小皇冠, 高貴亮麗, 比長條形的éclair多份跳脫, 見朱古力味較為傳統, 故取了教有特色的榛子味。 外皮略為扎實, 偏近脆口, 常吃的大多是柔軟有點鬆泡, 如此鬆脆香口的真沒多機會嚐到, 滿有驚喜, 面頭沾滿烘香的碎果仁, 極富咬口, 蛋味沒被焦香味所蓋, 夾層的榛子忌廉紋理仍然完整, 如絲般順滑, 充斥榛子的甘香, 絲毫不覺油益味, 混雜朱古力脆米, 香甜中更為甘醇, 絕對是天作之合。
大家當時不是太餓, 每人一件其實已夠, 只不過我真不會輕易收口, 總覺意猷未盡。 lemon tart($38)醒胃怡人, 賣相也相當精緻, 蛋白霜像扇形排開, 比常見的水滴狀更細密。 撻皮厚薄均勻, 底部乾爽, 鬆脆挺實, 隱約有份果仁的味道, 該是加入杏仁粉之故, 同時散發出牛油的濃香。
裡頭的檸檬吉士經過煮製, 半透的色水自然得很, 稠度得宜, 綿滑輕微漿著雙唇, 酸度容易為人接受, 糖份亦未見刻意增多, 將果香蓋過, 跟鬆彈的焗蛋白很夾, 甜酸有致, 吃起來很舒服很暢快。 看似最平凡的一款, 質素卻沒被比下去。吃著美味的糕點, 什麼也不用費神, 面對開揚的景觀, 靜靜地在享受, 一切都來得悠閒, 隨著天色愈漸昏暗, 此時店家端來小蠟燭, 貼心之外更多添幾分情調, 真不想這麼快便離去。
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