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2012-10-21
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話說有次的家聚, 大家慣例買些甜點一同分享, 偏就讓CEO發掘到這家法式糕餅店, 當時剛新開不久, 沒多人留意到, 其後陸續在各大飲食媒體中曝光, 聲名頓時大燥, 引來不少人爭訪, 人氣得很, 不管是什麼時段, 只見店內都滿滿的, 站著等位的有人在。 店家屹立在電車路旁, 人車往來頻繁, 偏偏這家茶座卻帶幾分歐陸風情, 佈局簡約不花巧, 柱子、裝飾品、櫃子都以原木色來打造, 予人和諧窩心的感覺, 整間店都受到自然光的映照, 明亮舒適, 身心得到完全的放鬆, 有點懷疑自己是否身處赤柱或是離島, 遠離煩囂, 能夠忙裡偷閒, 確實是一件美事。 一眾的甜心美點固然精彩誘人, 但除此之外, 亦供著歐陸麵包、沙律、咸批等, 甚為多元化。 趁著等位期間, 駐足在餅櫃前, 開始盤點選那幾件才對。 Macaron、cupcake跟蛋糕加起來, 足有三十多款選擇, 真教我這個甜魔興奮不已。 早聽說過丹麥酥皮是耍家之作, 恃著人多, 大可將最有名的兩款都嚐遍。 Peach Danish($17)造型精巧, 表面舖滿蜜桃片, 留有焗過的痕跡, 邊緣灑上不少開心果碎, 鮮橙撞上草綠, 鮮明卻不突兀。 雖不是新鮮
店家屹立在電車路旁, 人車往來頻繁, 偏偏這家茶座卻帶幾分歐陸風情, 佈局簡約不花巧, 柱子、裝飾品、櫃子都以原木色來打造, 予人和諧窩心的感覺, 整間店都受到自然光的映照, 明亮舒適, 身心得到完全的放鬆, 有點懷疑自己是否身處赤柱或是離島, 遠離煩囂, 能夠忙裡偷閒, 確實是一件美事。 一眾的甜心美點固然精彩誘人, 但除此之外, 亦供著歐陸麵包、沙律、咸批等, 甚為多元化。 趁著等位期間, 駐足在餅櫃前, 開始盤點選那幾件才對。 Macaron、cupcake跟蛋糕加起來, 足有三十多款選擇, 真教我這個甜魔興奮不已。
早聽說過丹麥酥皮是耍家之作, 恃著人多, 大可將最有名的兩款都嚐遍。 Peach Danish($17)造型精巧, 表面舖滿蜜桃片, 留有焗過的痕跡, 邊緣灑上不少開心果碎, 鮮橙撞上草綠, 鮮明卻不突兀。 雖不是新鮮出爐, 但鬆脆度不減, 沒有腍掉, 擁著數之不盡的層次, 散發陣陣的牛油香, 蜜桃焗後水份沒有流失, 依舊細嫩多汁, 香甜非常。
Pear Danish($17)特意造成水滴狀, 再多加小段百力滋作梗, 活像啤梨似的。 同樣香酥脆口, 果汁沒將皮層沾濕, 內裡組織細密軟綿, 果肉腍滑仍帶幾分爽口, 清甜多汁, 十分怡人。
堂食的話, 幾款蛋糕的碟邊都會輕灑上可可粉作裝飾, 原來是音符的模樣, 見出一份心思。 Mon cherri($36)被光滑的鏡面包圍, 不經意多份神秘感, 朱古力mousse細滑如絲, 甘醇濃厚, 那薄薄的開心果蛋糕濕潤綿密, 但幾乎嚐不出果仁香, 稍欠個性, 最中心的吉士忌廉柔滑黏稠, 甜美可人, 面頭那粒櫻桃細嫩帶點酒香, 只是跟三者未能產生太大的化學作用。
起初見mille feuille($36)的一格空空如也, 頓時有萬分的失落, 及後見店員從廚房取出幾件, 該是新鮮組合出來, 馬上又重展笑臉。 三層的酥皮夾上兩種味道不同的吉士忌廉, 大路得來又不失創意。 乍看酥皮的層次好像不太突出, 皮層之間沒太多空間, 吃起來較脆口, 但還算鬆化, 咬下已聽見清脆的聲音, 沒掉下太多餅屑, 帶著濃濃的牛油香。 原味吉士醬略為挺實, 未夠滑溜, 但奶味香醇, 夾雜不少的雲呢拿籽, 香氣怡人。 反觀底層的鹽味焦糖吉士更為出色, 沒過地黏稠, 順滑輕柔, 奶味沒蓋過焦香, 甜中多份咸香, 乖乖的伏在酥皮上, 甚為匹配。
蛋糕以外, 亦供應四款杯裝甜點, 分別是apple crumble, tiramisu, bread pudding和cream brulee($38)。 大家對焦糖燉蛋的興趣較大, 表層只輕輕燒過, 脆糖太薄身, 沒預期的咔嚓感覺, 燉蛋倒是細嫩, 滑不溜口, 蛋味自然不作假, 但可以再濃一點就更好, 整體較平穩, 未留下深刻的印象。 裝盛的小盎挺精美的, 不忍心就此浪費, 就由食友帶回去, 未知他們存下多少呢?
Macaron口味接近十款, 色彩繽紛, 表面以朱古力或是果醬畫上花紋, 亮麗注目。 見大家沒多意見, 便出主意選好earl grey和salted caramel, 各$18/粒。 餅面完整無缺, 很平滑的樣子, 裙邊漂亮迷人, 外層鬆脆, 內裡濕潤柔軟, 帶幾分煙韌, 內餡跟皮的比例剛好, 散發不淡的伯爵茶香, 留有甘香。 在座多位都甚愛焦糖, 夾心很厚, 卻又細滑如絲, 焦糖味濃重, 不會膩口, 微微的咸味反能突顯那份香甜, 令人回味。
Gianduja($36)以朱古力撻皮跟榛子mousse和薄片朱古力相間而成, 撻皮香脆可口, 該是混了杏仁粉之故, 朱古力和榛子自是很好的拍檔, 榛子忌廉輕巧軟滑, 不會過份黏稠, 透出果仁的甘香, 集脆、軟、滑於一身, 口感變化之大, 自是美味完美體現。
Noisette($36)外層的朱古力未如mon cherri般光滑, 以榛子蛋糕作底, 綿密但略為乾身, 襯上兩層分別由朱古力和榛子混成的mousse, 朱古力純度極高, 甘而不苦, 只是榛子味非常薄弱, 即使是置面的榛子粒也不香脆, 帶陣益味。 原以為最穩紮穩打的一款, 卻要令人失望, 意外地吃不完。據知passion乃由La noire rose的老闆主理, 一直對其麵包出品沒多留意, 直至這家café的出現, 深深被打動了, 簡單大路的材料, 卻可創造出不平凡的美味, 還望下次再來會繼續有驚喜, 享受更多的甜蜜。
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