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2010-12-12
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訂了Thomas Trillion靚餅,本來打算下午才拿,可是在家裡做枯燥乏味的Paper做得人頭蹦腦實,只得出點出來走走,取取靈感.天后那邊早已逛過好幾遍,所以今次便往大坑方向走.快走到Peace Square前,便踫到了炭爐伯伯. 不待我出口說要,伯伯已出聲"呀妹,係米要一底呀?"雖見他一早弄好了三底放著,心知沒有熱辣辣雞蛋仔叫,但難得踫見了伯伯,當然要買底來試試!伯伯一邊把雞蛋仔放進紙裡遞給我,一邊笑嘻嘻的說他一直都是10蚊底,沒有加價.之後更主動叫我為炭爐拍照,只見一輛小木車,設備簡陋,雞蛋仔機也只有一個.天氣涼倒不覺得怎樣,如果稍為熱一點,相信對著炭爐工作也是蠻辛苦.當然,問到伯伯時,他又是笑著說不辛苦.握著那包早已吹涼了的雞蛋仔,我小心翼翼的把一顆放入口中.竟料雞蛋仔外層脆得很,吹涼了仍是硬脆的,沒變淋,咬開內面更是滿滿的實在蛋糕餡.蛋香足,麵粉香味也有,彷如在吃中式嫁女餅的雞蛋糕,但甜度卻又剛好.由於外皮硬實,不像北角利強記紅磡的媽咪和紅磡媽咪等薄脆,雞蛋仔碎片比較少.相信伯伯的蛋漿是特調特黏的.而用炭爐的原故,雞蛋仔外皮是平滑而不像外間的有許多氣孔且帶韌性.如此足料實在
伯伯一邊把雞蛋仔放進紙裡遞給我,一邊笑嘻嘻的說他一直都是10蚊底,沒有加價.之後更主動叫我為炭爐拍照,只見一輛小木車,設備簡陋,雞蛋仔機也只有一個.天氣涼倒不覺得怎樣,如果稍為熱一點,相信對著炭爐工作也是蠻辛苦.當然,問到伯伯時,他又是笑著說不辛苦.
握著那包早已吹涼了的雞蛋仔,我小心翼翼的把一顆放入口中.竟料雞蛋仔外層脆得很,吹涼了仍是硬脆的,沒變淋,咬開內面更是滿滿的實在蛋糕餡.蛋香足,麵粉香味也有,彷如在吃中式嫁女餅的雞蛋糕,但甜度卻又剛好.由於外皮硬實,不像北角利強記紅磡的媽咪和紅磡媽咪等薄脆,雞蛋仔碎片比較少.相信伯伯的蛋漿是特調特黏的.而用炭爐的原故,雞蛋仔外皮是平滑而不像外間的有許多氣孔且帶韌性.如此足料實在的雞蛋仔讓人異常的飽,可是又停不了手把一顆顆放進口裡,直至吃完整包.這樣有特色又好吃的香港小食別的地方找不到,絕對要支持!
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