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2015-04-16
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今日想食潮州菜，銅鑼灣潮州菜的餐廳選擇不太多。見這間位於灣仔謝斐道新時代中心的潮菜廳評語不錯，於是去試下！謝斐道幾多餐廳，該位置只是遠離大街街小小，但是人流極少。因此，當晚沒有訂座都下都可以立刻入內。潮州館最吸引是把美味的鹵水鵝掛在當眼的位置。但是，這家潮菜廳竟然沒有！一入內只發現有這個水吧。坐下後，跟店主傾談才發現，潮菜廳原來是已業的潮州世家原班人馬捲土重來的新店。店內樓底超高，佈置比較簡單，這金碧輝煌的牆最為擔眼。人流太少，生意難做? 過了復活節依然有復活節套餐，7個菜（有魚、有雞、有鮑魚）但竟然只要$98？真係生意咁難做??這個海鮮餐有花蟹，湯及魚都靚D，價錢都係貴一百。$198/位。抵食～點了這個餐～彩冰鹵水鮑魚彩冰原來係粒會有燈閃閃下的仿冰粒。真係搞野。。多鬼餘～鮑魚都大隻，啖啖肉。鹵水味不太重，味道都ok。潮式凍紅花蟹２人份的花蟹當然唔太大隻。老公話呢排本地花蟹好貴，呢隻都要賣百多元。。呢個餐都幾抵食～當然大隻好肉好多，但呢隻味道都鮮甜。肉彈彈牙鹵水鵝拼盤拼盤有鹵水蛋、紅腸、豬耳、鹵水豆腐、鹵水鵝及鹵水豬肉, 2人食絕對足夠。豬耳厚身，而且爽口。初初見鹵水豬肉的肥膏有些卻步
謝斐道幾多餐廳，該位置只是遠離大街街小小，但是人流極少。因此，當晚沒有訂座都下都可以立刻入內。潮州館最吸引是把美味的鹵水鵝掛在當眼的位置。但是，這家潮菜廳竟然沒有！一入內只發現有這個水吧。坐下後，跟店主傾談才發現，潮菜廳原來是已業的潮州世家原班人馬捲土重來的新店。
店內樓底超高，佈置比較簡單，這金碧輝煌的牆最為擔眼。
人流太少，生意難做? 過了復活節依然有復活節套餐，7個菜（有魚、有雞、有鮑魚）但竟然只要$98？真係生意咁難做??
這個海鮮餐有花蟹，湯及魚都靚D，價錢都係貴一百。$198/位。抵食～點了這個餐～
彩冰鹵水鮑魚彩冰原來係粒會有燈閃閃下的仿冰粒。真係搞野。。多鬼餘～
彩冰鹵水鮑魚
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潮式凍紅花蟹２人份的花蟹當然唔太大隻。老公話呢排本地花蟹好貴，呢隻都要賣百多元。。呢個餐都幾抵食～
潮式凍紅花蟹
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鹵水鵝拼盤拼盤有鹵水蛋、紅腸、豬耳、鹵水豆腐、鹵水鵝及鹵水豬肉, 2人食絕對足夠。
豬耳厚身，而且爽口。初初見鹵水豬肉的肥膏有些卻步，但是食落口感不錯，肥膏跟豬肉互相補足。
這裏的鵝味道都可以，肉質嫩滑，但滷水鵝不太夠味，不是滷水的問題，主因跟鵝有關。香港只能用冰鮮的，風味都大減了，要極之新鮮的鵝，才能令鵝的味道保留。
響螺燉鮮雞湯燉湯味道鮮甜，飲完都唔太覺有味精。湯渣有雞腳，瘦肉及螺肉，製肉認真。
響螺燉鮮雞湯
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一個個肉餅放在湯匙內，上面再放了細細隻亁鮑，賣相討好（但是不是每隻都有）。一個一啖，食得衛生又放便。肉餅彈牙，但是個汁太濃味，蓋過了肉餅味。
鴛鴦蒸玉繡球
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油泡也是潮州菜中一種种常見的烹調方法。 油泡的關鍵是掌握好火候、油温，勾糊和調恰當。這道菜份量多，有整整一條魚。鯧魚表面微脆，不太油又不太乾身，恰到好處效果不錯。
骨香油泡鯧魚
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賣相不錯，真係有些似櫻花散落的畫面。炒飯炒得不錯，亁身而且粒粒分明。這套餐份量多，這個飯食左少少，最後打包回家。
櫻花蝦亁炒飯
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散叫了這碗粥，方魚味咸，湯頭味道好重味。越食越好喝。
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