倫哥尚品火鍋私房菜 (Closed)

曾撰文評估火鍋店的經營方向，估計不斷有新意出台，想不到有西瓜浮在火鍋湯面的真事出現。這是此店的生果火鍋，我初嚐，亦是我首次來此集團的火鍋店。自崛起自佐敦，我慕名已久，一直未有緣份。海鮮多而便宜，是此店的口碑。原來此店已有提供四川麻辣雞煲。食客一次已可同時飽餐麻辣雞煲，海鮮火鍋，生果火鍋。如何一次滿足三個願望?我真是好奇!🤔定位為新式麻辣雞煲？麻辣雞煲已非新食法，此店殺著是「堂炒現焗」的「好玩」形式。當年重慶麻辣火鍋南下時，店員須指導香港食客如何進食麻辣烤魚和麻辣雞煲。如何令魚雞香而嫩，部驟是很重要。簡單的，如稻香，煮好捧上檯便成。此店把煮雞程序複習化（冠名「阿嫲」-長氣又麻煩?），上煲煮沸後，須立即啟動翻炒4部曲:用「摩打」手炒雞，炒完用蓋煮2分鐘，如此循環4次，並要每次降低一級火力。唯店員人數少，往往要我們操刀，動作稍慢，或忘記降火力，雞肉變嚡口。事後分析網評，佐敦，牛頭角店的女仔侍應均十分熱情，笑容可掬，炒功了得。因此店有魚生和近中環，我才來此店。此店風格似「海底撈」，須以貼身服務，突出食品與衆不同。今次的雞肉和服務令我失望呢。「雞鮮醬濃」標準未達到，辛辣亦欠層次（我們選中辣）。數