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2018-05-29
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日本菜一向都唔會差得去邊, 而今次去食既呢間亦不負我所望。道鮨既OMAKASE絕對在質素同質量上都有保證。我地由八點半食到十一點, 當晚食OMAKASE既客人唔算多, 整體感覺唔錯, 全程都不斷有同料理人互動, 除左聽佢地講解菜式之外, 仲同食客一路有講有笑。首先, 前菜係高野豆腐,螢光魷魚同日本菠菜,魷魚好彈牙,豆腐口感好奇妙,好似海綿一樣。 跟住落黎就係食刺身, 第一道菜係真鯛背同真鯛腩, 個人認為背位比較好食同爽口。 第二道菜係新鲜赤貝, 師傅首先將赤貝拍一拍, 令佢神經收緊, 口感會更爽口同彈牙,另外, 裙邊位就連埋青瓜絲一齊上, 鮮味好足同好爽口。 第三道菜係醬油煮八爪魚用自家製醬油煮成的八爪魚, 偏甜的醬油中和左八爪魚本新的海水味。 之後就係北海道牡丹蝦,用蝦肉將蝦膏包實再串起, 味道超濃郁, 仲有蝦頭肉同埋炸蝦腳, 所有食材都無浪費到。 食完刺身之後就係壽司環節啦, 第一味係甲魷魚配薑蓉,然後就係左口魚壽司兩件壽司都不過不失。 第三味係青柳貝貝柱同裙邊好爽口, 不過好重海水味。 跟著呢味係用醋鹽醃製的小肌魚鹽味比較重。 最後係鰈鮫魚壽司魚味比較淡, 用黎做最後一味壽司剛剛
我地由八點半食到十一點, 當晚食OMAKASE既客人唔算多, 整體感覺唔錯, 全程都不斷有同料理人互動, 除左聽佢地講解菜式之外, 仲同食客一路有講有笑。
首先, 前菜係高野豆腐,螢光魷魚同日本菠菜,魷魚好彈牙,豆腐口感好奇妙,好似海綿一樣。
跟住落黎就係食刺身, 第一道菜係真鯛背同真鯛腩, 個人認為背位比較好食同爽口。
第二道菜係新鲜赤貝, 師傅首先將赤貝拍一拍, 令佢神經收緊, 口感會更爽口同彈牙,
另外, 裙邊位就連埋青瓜絲一齊上, 鮮味好足同好爽口。
第三道菜係醬油煮八爪魚
用自家製醬油煮成的八爪魚, 偏甜的醬油中和左八爪魚本新的海水味。 之後就係北海道牡丹蝦,
用蝦肉將蝦膏包實再串起, 味道超濃郁, 仲有蝦頭肉同埋炸蝦腳, 所有食材都無浪費到。 食完刺身之後就係壽司環節啦, 第一味係甲魷魚配薑蓉,
然後就係左口魚壽司
兩件壽司都不過不失。 第三味係青柳貝貝柱同裙邊
好爽口, 不過好重海水味。 跟著呢味係用醋鹽醃製的小肌魚
鹽味比較重。 最後係鰈鮫魚壽司
魚味比較淡, 用黎做最後一味壽司剛剛好。壽司之後就黎到今餐的重頭戲, 打頭陣的菜式是汁煮甲魷魚鬚
都係用番自家調配的醬汁, 香味口感都唔錯。之後就係不得不讚的小長井出產的生蠔
配上酸汁啫哩,長崎芽蔥同辣椒蘿蔔, 鐘意食蠔的朋友一定不能錯過, 蠔好新鮮, 配埋其他配料一齊食真係一大享受。第三道菜係北海道帆立貝壽司
然後係海鰻魚壽司, 個人覺得海鰻魚比河鰻魚好食, 口感比較軟糯。
最後就係呢間鋪頭的推介食物同埋甜品, 最令我難忘的菜式就係拖羅壽司
師傅先將大拖羅起筋再切成魚蓉, 然後放在中拖羅壽司上面, 令我一次過食到大拖羅的肥美同中拖羅的口感。 食完咁多樣野啦, 師傅就準備左個清湯比我暖下個胃, 好細口的安排, 再加上現埸即刨鰹魚絲同自家製昆布鹽
焗六分鐘, 一碗清香的湯就大功告成了。
最後係青瓜蜜瓜, 好香好甜
用完做飯後甜品真係一流。
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