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2019-05-21
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自問不是那麼喜愛吃拉麵，就算剛剛去完東京旅行，卻一餐拉麵也沒吃過，但當拉麵遇上和牛，我又怎能錯過呢？店子小小，牆上張貼着很多日劇和日本電影poster, 洋溢着濃厚懷舊風格，還不停播放着日本歌曲，好有feel店子主打和牛拉麵，當然在揀選和牛和湯底，甚至在麵方面嚴格挑選和烹調~1)牛骨湯底~ 把帶骨髓的牛骨大火熬煮二十小時2)和牛~使用來自熊本縣頂級品種「和王」與「黑毛和牛」，獲得最上級A5或A4等級，使用大腿上用3)麵~所用的麵粉，鹼水及蛋粉等材料均來自日本，更在日本購置一部軟水機，做出彈力十足的「真空雞卵麵」店子只賣二款和牛拉麵和一款牛肉丼極牛拉麵~配合客人的口味去製作拉麵，可揀醬油的濃度，和牛刺身/火炙和牛，麵的硬度，配菜如:芽菜，黑木耳絲，荀，紫洋葱，葱，紅椒絲，溏心蛋，紫菜我揀左普通醬油濃度，一份和牛刺身，普通硬度的麵，一份火炙和牛，溏心蛋半隻，黑木耳絲和紫菜，葱各一份。先喝一口牛骨湯，好清甜，牛味十足，口味濃郁細腻飲到真正的牛味雖然是普通硬度的拉麵，但粗曲麵條非常有彈性和咬口，對日本拉麵即時有新的解讀白牛拉麵~基本揀的項目和極牛拉麵一樣，唯一的分別在於湯底，這個加上白松露的湯
店子小小，牆上張貼着很多日劇和日本電影poster, 洋溢着濃厚懷舊風格，還不停播放着日本歌曲，好有feel
店子主打和牛拉麵，當然在揀選和牛和湯底，甚至在麵方面嚴格挑選和烹調~
1)牛骨湯底~ 把帶骨髓的牛骨大火熬煮二十小時
2)和牛~使用來自熊本縣頂級品種「和王」與「黑毛和牛」，獲得最上級A5或A4等級，使用大腿上用
3)麵~所用的麵粉，鹼水及蛋粉等材料均來自日本，
更在日本購置一部軟水機，做出彈力十足的「真空雞卵麵」
店子只賣二款和牛拉麵和一款牛肉丼
極牛拉麵~配合客人的口味去製作拉麵，可揀醬油的濃度，和牛刺身/火炙和牛，麵的硬度，配菜如:芽菜，黑木耳絲，荀，紫洋葱，葱，紅椒絲，溏心蛋，紫菜
我揀左普通醬油濃度，一份和牛刺身，普通硬度的麵，一份火炙和牛，溏心蛋半隻，黑木耳絲和紫菜，葱各一份。
先喝一口牛骨湯，好清甜，牛味十足，口味濃郁細腻飲到真正的牛味雖然是普通硬度的拉麵，但粗曲麵條非常有彈性和咬口，對日本拉麵即時有新的
解讀
白牛拉麵~基本揀的項目和極牛拉麵一樣，唯一的分別在於湯底，這個加上白松露的湯底我揀了濃醬油，
質感更為稠和黏口，白松露味非常濃郁，完全渗入
麵條，非常惹味可口
和牛刺身全生，肉質軟滑，入口即溶，鮮甜味重，好
美味，非常出色
火炙和牛油脂比例平均，底面燒至7至8成熟，油香重些，牛味濃郁
半熟日本溏心蛋蛋味濃郁，好正
牛肉丼~亦可以配合個人喜好製作丼~
牛肉，飯，牛肉汁，葱的份量可自訂，還可以加入生雞蛋，牛肉是用美國安格斯prime牛，汁煮，我揀左350克的份量都只是$80, 牛的份量足足有半個碗咁多，非常抵吃
附送一碗原汁原味熬製的牛肉汁，把日本生雞蛋混和日本珍珠米飯，再加上大量牛味極濃的汁煮安格斯牛，洋蔥和鮮甜的牛肉汁，真是極美味，極滿足
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