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2018-09-10
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悶熱嘅天氣的確令人感到沒有胃口，晚餐決定食我近期喜歡的清淡日本菜。今餐由廚師發版，選擇正確。頭盤是若布竹筍、梅貝煮及金醋漬，一定要順着這個次序去品嚐，若布竹筍即茶漬配以爽口的竹筍，喊味剛剛好，竹筍亦非常爽口，梅貝煮的田螺肉非常爽口，最後以酸味金醋漬作醒胃菜。接着是新鮮八爪魚配以自製Wasabi，八爪魚非常新鮮爽口，而自製的Wasabi口感非常特別，兩者搭配一起，簡直是絕配。緊接是八魚配海膽及芽蔥，海膽非常新鮮，亦非常足料，用筷子一夾，海膽不斷流出來，可想而知海膽的份量非常多，三者的配搭非常特別，味道恰度好處。緊接是北寄貝青瓜卷，廚師以薄薄青瓜片包裹着新鮮的北寄貝，真的誠意十分，兩者配合感覺十分清新。第一次吃太都魚，廚師在太都魚的表面塗上薄薄的海鹽，再輕輕一燒，海鹽帶出魚的鮮味，而且廚師燒的時間不是很久，魚的軟硬度剛剛好。終於到我最愛的日本囗岸真蠔出場，一看到這肥美的真蠔，已非常興奮，因為我最愛就是生蠔，這真蠔一點也不令我失望，它鮮味得不得了。而秋刀魚會豉油和姜一點也不令我失望，廚師在秋刀魚中加入芽葱、木魚及蘿蔔蓉，三者的配搭非常特別，進口不但有秋刀魚的鮮味，芽蔥爽口的口感，亦非常特別，
頭盤是若布竹筍、梅貝煮及金醋漬，一定要順着這個次序去品嚐，若布竹筍即茶漬配以爽口的竹筍，喊味剛剛好，竹筍亦非常爽口，梅貝煮的田螺肉非常爽口，最後以酸味金醋漬作醒胃菜。
接着是新鮮八爪魚配以自製Wasabi，八爪魚非常新鮮爽口，而自製的Wasabi口感非常特別，兩者搭配一起，簡直是絕配。
緊接是八魚配海膽及芽蔥，海膽非常新鮮，亦非常足料，用筷子一夾，海膽不斷流出來，可想而知海膽的份量非常多，三者的配搭非常特別，味道恰度好處。
緊接是北寄貝青瓜卷，廚師以薄薄青瓜片包裹着新鮮的北寄貝，真的誠意十分，兩者配合感覺十分清新。
第一次吃太都魚，廚師在太都魚的表面塗上薄薄的海鹽，再輕輕一燒，海鹽帶出魚的鮮味，而且廚師燒的時間不是很久，魚的軟硬度剛剛好。
終於到我最愛的日本囗岸真蠔出場，一看到這肥美的真蠔，已非常興奮，因為我最愛就是生蠔，這真蠔一點也不令我失望，它鮮味得不得了。
而秋刀魚會豉油和姜一點也不令我失望，廚師在秋刀魚中加入芽葱、木魚及蘿蔔蓉，三者的配搭非常特別，進口不但有秋刀魚的鮮味，芽蔥爽口的口感，亦非常特別，這是我第一次試到的味道，實在一時太忙。
當吃得飽飽地的時候，廚師奉上漬物，包括淮山、蘿蔔、蕎頭和蒜，四種不同的食物，有的酸，有的鹹，而我最愛的就是蕎頭，它的酸味剛剛好，酸酸的味道再一次令我胃口大開，令我可以有胃口再食燒蟹腳配以蟹醋，蟹腳非常新鮮，我是第一次以蟹醋配蟹腳，酸酸的蟹醋味，原來可以帶出蟹的鮮味。
最後是壽司時間，爽口彈牙的深海池魚，鮮味的白蝦，足料的毛蟹蟹膏，火灸銀雪魚，脹卜卜海膽，新鮮到不得了，好似築地即開的海膽，還有壓軸的大拖羅，六種壽司各有特色，能滿足不同人的要求。正當你以為已吃完的時候，廚師奉上熱辣辣而魚味濃郁的𩶘魚湯和日本直送新鮮梨和桃，實在是大滿足。
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