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2024-01-26
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九龍站環球貿易廣場是全港最高及唯一超過100層的建築物，設址101樓層的餐廳盡享地理，全部走高檔路線，沿路富麗堂皇，未到達已自覺身份尊貴，令人更期待將要來臨的佳餚。這晚我們選擇了意大利餐廳 Perla Restaurant，亦大有來頭，是另一間我很喜愛的餐廳 Castellana 的姊妹店，大廚 Fabiano Palombini 曾任職世界各地多家米芝蓮三星餐廳，廚藝無疑。而我最喜歡 Perla 走南意大利路線，少用忌廉、牛油、芝士及調味料，聚力於海產之清新原味。意料之外，攞盤更是美麗如畫，色彩斑斕，漂亮至捨不得吃！午市及晚市的餐單選擇來自若10個項目，吃多兩道付款多些是常理。入門價是三道菜午餐每位$680，最貴是八道菜晚餐每位$2280，亦可額外配酒。前菜及甜點不計算當中，所以吃起來多兩道，仲有多款麵包，菜式雖然迷你但亦足夠！Brut Metodo Classico 我們酒量淺，與 wine pairing 無緣，不過為配合氣氛，至少都要有一杯旁身。來自意大利北部城市 Piedmont 皮埃蒙特的氣泡酒 Brut Metodo Classico ，Pinot Noir 黑皮諾提子，
[VDO:https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FjIdQUnNVAWs%2F0.jpg]
Aperitivo
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這晚我們選擇了意大利餐廳 Perla Restaurant，亦大有來頭，是另一間我很喜愛的餐廳 Castellana 的姊妹店，大廚 Fabiano Palombini 曾任職世界各地多家米芝蓮三星餐廳，廚藝無疑。而我最喜歡 Perla 走南意大利路線，少用忌廉、牛油、芝士及調味料，聚力於海產之清新原味。
意料之外，攞盤更是美麗如畫，色彩斑斕，漂亮至捨不得吃！
午市及晚市的餐單選擇來自若10個項目，吃多兩道付款多些是常理。入門價是三道菜午餐每位$680，最貴是八道菜晚餐每位$2280，亦可額外配酒。前菜及甜點不計算當中，所以吃起來多兩道，仲有多款麵包，菜式雖然迷你但亦足夠！
Brut Metodo Classico 我們酒量淺，與 wine pairing 無緣，不過為配合氣氛，至少都要有一杯旁身。
Brut Metodo Classico
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Brut Metodo Classico
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Fresh Bread
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另外兩款脆口的、分別是辣及海鹽口味。
Olive Oil配上意大利優質橄欖油。
晚上餐單名為 Above The Sea Menu。Aperitivo
Aperitivo
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Aperitivo
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Aperitivo - 煙燻鱒魚
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鵝肝泥 脆餅
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魚骨形脆餅
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Aperitivo
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cucumber, green apple juice and caviar
Cured Striped Jack
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Cured Striped Jack
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Cured Striped Jack
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assortment of short pasta, seasonal seafood, caviar
Virtu
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Virtu
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白色磁碟上有多款海產，海膽、藍龍蝦、墨魚、青口、魚子醬，滴滴調味醬汁分別足西蘭花、蕃茄及黑蒜精製。
小盆子內七種不同的短身意大利麵，以龍蝦汁調味，非常鮮味！
Virtu - assortment of short pasta
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客人可以自行配搭材料混合吃，創造不同風味，同樣口口滋味！
Dover SoleStuffed with red prawn and cabbage, pan seared vegetable
Dover Sole
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Dover Sole
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Dover Sole
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Dover Sole
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Italian meringue, cold-pressed persimmon
意大利柿子蛋白霜，完全無加糖，是自然甜，果然甚清甜！
Persimmon & Bergamot
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Persimmon & Bergamot
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Sweet ending
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Sweet ending
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環境、食物、服務附合定位，說實並冇難忘的味道，份量亦細小，但精美造型乃大師級之作補上，不失為 Fine-dinning 餐廳的心水推薦！
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