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Exit C1, Kowloon MTR Station, Exit D1, Kowloon MTR Station, Exit D1, Austin MTR Station
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Introduction
This Italian restaurant is located on the 101 floor of the ICC. It offers the stunning view of Victoria Harbour. You can enjoy the taste of Sicily and the Amalfi coast under a romantic vibe.
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Opening Hours
Mon - Sun
12:00 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
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Photos
Virtu - assortment of short pasta
Aperitivo
+468
Recommended Dishes
餐廳位於ICC Sky Dining 101 坐擁全港最高360度維港景色 在此享受Fine Dining絕對能體會難忘的用餐體驗 餐廳主打意大利南部的傳統意大利菜式 是中環Castellana的姊妹店 主廚Fabiano Palombini 擁有超過35年的烹飪經驗 曾任職歐洲及北美的米芝蓮三星餐廳 質素絕對有保證 .<Above the Sea 6 Courses Menu> .▪️Bread侍應首先端上四款麵包 香脆和鬆軟的款式一應俱全 較喜愛意大利蕃茄香草麵包Focaccia 質地厚實柔軟並帶有橄欖油和香草味 Sourdough外皮鬆脆且內裡柔軟 麵包可搭配濃味或果香味重的橄欖油 味道更加昇華.▪️Aperitivo di benvenutoFinger food相當精緻 分別有煙燻鱒魚 藍龍蝦撻 鵝肝泥脆餅 Parma ham配薯仔炸球及魚骨形脆餅 每款食物皆細心處理及配搭 味道由淡至濃逐一品嚐 當中外型最有趣的是魚骨形脆餅 脆餅夾雜着anchovy醬 味道帶鹹香 .▪️Cured Striped Jack | Cucumber, green apple and caviar鹽醃魚卷選用了地中海魚類 魚肉質地軟嫩中帶點爽脆 頂層加上鹹香的魚子醬點綴 以清新的西芹青蘋果汁 並加上檸檬啫喱 入口酸甜清新 魚肉的鮮美與醬汁完美融合.▪️Virtu | Assortment of short pasta, seasonal seafood, caviar這道菜式是signature dish 擺盤猶如藝術品一樣 各款海鮮與醬汁分佈在白瓷碟上 構成一幅精緻的畫作 六款海鮮包括西西里紅蝦 阿拉斯加皇帝蟹 Adriatic Sea墨魚 法國藍龍蝦 法國魚子醬和Sardinia海膽 不同類型的意粉搭配以龍蝦熬製的醬汁 每一口都讓人難以忘懷 侍應建議將意粉放在碟上並與海鮮和醬汁全部撈勻進食 令味道更加豐富 .▪️Dover Sole | Stuffed with red prawns and cabbage, pan seared vegetable法國龍脷魚內釀入紅蝦 並以白菜包裏 配上濃郁的魚湯 口感頗特別.▪️Persimmon & Bergamot | Italian meringue, cold-pressed persimmon意大利柿子蛋白霜入口即化 味道不會過甜 面層使用日本柿子製成 中間是柔滑的雲呢拿味奶油 底層則是蛋白脆餅 加了柿子汁感覺更加清新輕盈 這道甜品完全沒有添加任何糖分 獨特的口感和柿子的自然甜味 大大提升口感層次.▪️Sweet ending最後以四款賣相精緻小甜品作結尾 包括Cheese cake, Lemon tart, Walnut tart, Pistachio Chocolate 確實是相當滿足啊💆🏻♀️
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意大利名廚Fabiano所創作的意大利料理，跟在ICC 101層的海景絕妙配合，感覺就是一生最少要試一次的fine dining！環境：在全港最高的餐廳用膳 ，180一樓的海景無懈可擊服務：一流，詳細介紹廚師每道精心設計的菜品🥯麵包各式各樣不同種類的麵包最愛的還是Focaccia鬆軟番茄包，配上意大利黑醋 橄欖油，越吃越愛酸種麵包份量夠多，口感紮實有勁意大利的麵包原來也相當不錯🐟前菜無論是煙三文魚 還是芝士撻 巴馬火腿還是魚骨批都有小小的份量，濃厚的味道🐠前菜2縞鰺的鮮味史無前例地強，還以為自己在吃師傅發辦！魚子醬調味為單調的白身提升許多配清新的青蘋果青瓜汁剛好🦞主菜龍蝦炆煮意大利粉，加上會瞓到小小的片狀海鮮，無論是蟹肉，魚子醬，青口還是海鱸魚那鮮味還是跟意大利麵10分配合🐡主菜2從未吃過口感如此彈牙的龍脷柳，口味像鱔，加上以番茄🍅醬跟洋蔥🧅作基調的地中海醬精彩！🍮甜品蛋白餅配上時令的桃醬跟桃肉，只靠果糖也相當鮮甜🍨Petit 4最後以有名的四色小品作結，當中的合桃批跟檸檬蛋白批層次甚豐令人相當回味
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好友出閣，慶祝告別單身日子，相約城中著名擁極佳維港景觀Sky Dining 101；得知Perla由星級名廚Fabiano Palimbini主理，目標立時鎖定。Aperitivo特色前菜有五款優質小食，全都十分精美別緻：煙燻魚、火腿炸薯仔波、鵝肝脆餅、魚骨形餅仔及龍蝦撻；藝術感爆燈！四款麵麭各有特色：脆口、硬身、軟熟的，配點橄欖油，簡單的美味。縞鰺漬，口感嫩滑；配上鹹鮮魚子醬及青蘋果汁，加陪提鮮。主菜：海鮮短通粉雜燴意想不到的擺盤藝術！各款海鮮與醬汁分佈在白瓷碟上，構成一幅簡潔的畫作。多款通心粉共冶一窩，充分吸收了龍蝦湯汁，格外鮮甜！不同的海鮮再配合不同的海鮮，好食又好玩！順道發輝一下自家的藝術創意。😋紅蝦釀龍脷，再以魚湯調味，就是鮮甜！別出心裁的飯後果：柿子與柑的組合，清新之餘不太甜。最期待的甜品時間：飽滿的青提，搭配合桃撻，白朱古力檸檬撻同抹茶朱古力，幸福感滿滿。
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ICC 101 fantastic view Italian seafood restaurant Managed by Italian star graded chef. Served with creative skifully crafted delicious cuisine. 4 kind of bread n 4 types of olive oil Recommend White potatoes & Rosemary . Welcome dish : Smoke fish Deep fry potato Mushroom tart Fish cracker Cured Striped jackcucumber, green apple and caviarVirtumix of short pasta, selection of seafoodWild Pink Seabreampumpkin, crosnes, vegetable Juice
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330 views
九龍站環球貿易廣場是全港最高及唯一超過100層的建築物，設址101樓層的餐廳盡享地理，全部走高檔路線，沿路富麗堂皇，未到達已自覺身份尊貴，令人更期待將要來臨的佳餚。這晚我們選擇了意大利餐廳 Perla Restaurant，亦大有來頭，是另一間我很喜愛的餐廳 Castellana 的姊妹店，大廚 Fabiano Palombini 曾任職世界各地多家米芝蓮三星餐廳，廚藝無疑。而我最喜歡 Perla 走南意大利路線，少用忌廉、牛油、芝士及調味料，聚力於海產之清新原味。意料之外，攞盤更是美麗如畫，色彩斑斕，漂亮至捨不得吃！午市及晚市的餐單選擇來自若10個項目，吃多兩道付款多些是常理。入門價是三道菜午餐每位$680，最貴是八道菜晚餐每位$2280，亦可額外配酒。前菜及甜點不計算當中，所以吃起來多兩道，仲有多款麵包，菜式雖然迷你但亦足夠！Brut Metodo Classico 我們酒量淺，與 wine pairing 無緣，不過為配合氣氛，至少都要有一杯旁身。來自意大利北部城市 Piedmont 皮埃蒙特的氣泡酒 Brut Metodo Classico ，Pinot Noir 黑皮諾提子，清新柔滑，不會蓋過海鮮的味道，正好配搭。Fresh Bread 餐前麵包有四款，常見的酸種麵包 Sourdough 及意大利麵包 Focaccia 之外，另外兩款脆口的、分別是辣及海鹽口味。Olive Oil配上意大利優質橄欖油。晚上餐單名為 Above The Sea Menu。Aperitivo 餐前小吃 snack food 已令人眼前一亮，細心準備了五款迷你食物，粒粒精緻如小禮物！服務員細心解說，依次序吃介紹，首先吃下方細細粒的煙燻鱒魚、少許芥末 horsefish 調味；然後是中央的 Brittany lobster 藍龍蝦撻，芝士提味；上方的鵝肝泥 goose live purée 脆餅；繼而是剩下左方薯仔炸球，放上 Parma ham；最後食最得意的魚骨形脆餅，以一粒三文魚子點綴。既如 tapas 又如點心，感覺媲美慈禧太后在享受點心或英女皇品嚐下午茶般，先喂飽視覺，再吃大廚的誠意，每款食物皆細心處理及配搭，味道並不驚為天人，但就是吃得很開心！Cured Striped Jackcucumber, green apple juice and caviar醃製過的生魚肉，保持刺身口感，軟棉棉的，魚子醬鹹香突出，對比清新的西芹青蘋果湯，鮮美生變化。Virtuassortment of short pasta, seasonal seafood, caviar原來意大利麵可以咁樣演繹！想得出這樣別出心裁，已見實力之在！不愧大廚 Fabiano 的招牌 signature dish，令人嘆為觀止，絕對非一般！擺盤非常有藝術感，色澤形態配合，漂亮如畫！白色磁碟上有多款海產，海膽、藍龍蝦、墨魚、青口、魚子醬，滴滴調味醬汁分別足西蘭花、蕃茄及黑蒜精製。小盆子內七種不同的短身意大利麵，以龍蝦汁調味，非常鮮味！客人可以自行配搭材料混合吃，創造不同風味，同樣口口滋味！Dover SoleStuffed with red prawn and cabbage, pan seared vegetable Dover Sole 法國龍脷魚內釀入紅蝦，以白菜包裏，配濃魚湯，baby spinach 嫩波菜及少許南瓜伴碟。創意另類，味道討好！Persimmon & BergamotItalian meringue, cold-pressed persimmon 意大利柿子蛋白霜，完全無加糖，是自然甜，果然甚清甜！很喜歡蛋白餅的輕巧薄脆質感，確實輕盈可口。Sweet ending真開心甜品陸續來，提子、合桃焦糖撻、抹茶朱古力、白朱古力檸檬撻。位於雲霧之旬，坐享無敵景緻，只可惜晚上玻璃反光，所以下次來吃午餐CP值會更高。環境、食物、服務附合定位，說實並冇難忘的味道，份量亦細小，但精美造型乃大師級之作補上，不失為 Fine-dinning 餐廳的心水推薦！
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