Video
Read full review
2013-09-11
6565 views
懷孕了，快要生孩子了，雖然挺著大肚子，但是對美食的追求卻從來沒有停止過。（只是最近都懶得打食評了，原諒我這個孕婦）為了老公的生日大日子，當然要尋找一個令他難忘的餐廳慶生，況且，今次會是我們最後一次二人世界的晚餐，早一個月就訂了這居高臨下的餐廳，由於肚子已經８個月，所以交代了餐廳，有一人是不吃生的，吃高級日本料理，卻要全熟的，真的有點不忿氣呢。唯有生完再吃過，呵呵。當日準時７點鐘到達餐廳，因為一直保持神秘的關係，到了ICC門口，我才開估是哪家餐廳，老公當堂-哇了一聲，相信他大概沒想到我會安排他最喜歡的日本菜和他慶生，因為以往都是以法國菜為主，今次算是特別的安排吧。入到門口，天空龍吟 四個大字的招牌特別顯眼，入到餐廳，昏暗的燈光，簡約的風格，102樓的窗外景緻都叫人屏氣凝神。特別要求窗口位置，餐廳都安排到，非常滿意。這裡沒有如過往去的知名法國餐廳那樣，擁有浪漫氣氛，反而是走簡約高格調路線，餐廳沒有什麼擺設，就算餐桌椅子都是淺木色的, 簡約又是另一種美, 而且對服裝要求也沒有什麼特別限制，坐在我們隔壁桌的是穿T-SHIRT，JEANS，運動鞋的女生。在這裡每個晚上都只有一個設計好的TASTI
（只是最近都懶得打食評了，原諒我這個孕婦）
為了老公的生日大日子，當然要尋找一個令他難忘的餐廳慶生，況且，今次會是我們最後一次二人世界的晚餐，早一個月就訂了這居高臨下的餐廳，由於肚子已經８個月，所以交代了餐廳，有一人是不吃生的，吃高級日本料理，卻要全熟的，真的有點不忿氣呢。唯有生完再吃過，呵呵。
當日準時７點鐘到達餐廳，因為一直保持神秘的關係，到了ICC門口，我才開估是哪家餐廳，老公當堂-哇了一聲，相信他大概沒想到我會安排他最喜歡的日本菜和他慶生，因為以往都是以法國菜為主，今次算是特別的安排吧。
入到門口，天空龍吟 四個大字的招牌特別顯眼，入到餐廳，昏暗的燈光，簡約的風格，102樓的窗外景緻都叫人屏氣凝神。特別要求窗口位置，餐廳都安排到，非常滿意。
這裡沒有如過往去的知名法國餐廳那樣，擁有浪漫氣氛，反而是走簡約高格調路線，餐廳沒有什麼擺設，就算餐桌椅子都是淺木色的, 簡約又是另一種美, 而且對服裝要求也沒有什麼特別限制，坐在我們隔壁桌的是穿T-SHIRT，JEANS，運動鞋的女生。在這裡每個晚上都只有一個設計好的TASTING MENU，師傅一早就為你安排好了，今日MENU一共十道菜，每人$1980，有佳餚又怎能無美酒呢？老公點了一枝SAKE，我當然就不能陪喝了，只是淺淺地SIP了一口，甜中又帶點辣，是順口的，算是嚐過了吧。
久等了料理，就從頭盤－北寄貝開始，本來這個頭盤應該是蟹肉，但因為我同老公都對蟹過敏，所以就換了這個新鮮的北寄貝開始我們的天空之旅。北寄貝是熟的，師傅掌握得很好，吃下的效果是又嫩又爽，沒有一點韌的感覺，加上食材都是新鮮日本空運過來的，鮮味突出，胃口慢慢被打開了。
緊隨著是"Sweet Corn" steamed "a la minute" on corn egg custard wit "Kobashira" clam
本來就已經很甜的北海道玉米,再拌上鮮味十足的蜆,是甜+鮮, 應該也就是鮮甜的最佳體現了吧.
不用多介紹都知道下一道就是鮑魚, 這道"Simmered Ezo abalone with ombu Puree Sauce" 把鮑魚細細地切開了很多刀, 再切成3等份, 工作人員在介紹這道菜的時候說: 因為鮑魚是以海藻為食物, 所以大廚就取這個作為靈感, 把海藻配上蛋黃獎拌著鮮味得鮑魚一齊吃. 我嚐了一口原味的鮑魚, 鮮味突出, 而且入口軟,滑不失咬口, 相信是火喉要控制得宜才能做出這美味菜式.
接著就來到一道湯, 喜之次是高級的魚類食材, 一條小小的, 動輒2,3千塊.Charcoal Grilled "Kinki" in premium "Ichiban Dashi" soup沒有想像中那種驚為天人的鮮甜味, 反而是清淡的原味湯頭, 配上以木炭烤過的魚塊, 又是另一種清淡滋味, 相信是為了下道菜清清舌尖.
"Assortment of seafood" 終於看到刺身了, 今晚配了魷魚,白身魚,還有一種忘記了, 我的當然也是全熟的了, 還是第一次吃全熟的刺身,感覺真的暴殄天物, 雖然是熟的, 吃下去發現不是全熟, 在生與熟之間, 看來師傅是下了一翻功夫.
到了另一道我很期待的 "Wagyu Beef and Uni Sea Urchin on simmered "Aka" eggplant
看著老公那個新鮮的海膽, 心裡真的不是滋味呀.....我的熟海膽真的就沒了那種綿密的口感, 鮮味上當然也比下去了, 但為了肚子裡的孩子還是忍下來了. 老公吃得很滿足, 我看到也就滿足了.
另一道沒有想過會驚艷的是Charcoal grilled large eel , 鱔肉很厚, 很滑, 唯獨就是醬汁太甜, 反而配得麻椒粉那嗆鼻的感覺令人煥然一新, 帶給喜歡辛辣食物的我一點刺激感, 一點都不客氣, 麻椒粉給我掃干淨. 緊接著是"Soy Beans" Edamame rice with scallop , Okara and miso soup with tofu, 枝豆帶子飯配miso 湯, 吃到這裡已經8分飽.
當侍應送上清茶的時候, 我也知道這頓飯快到尾聲了.當然還有我最期待的甜品了, 這個店家招牌甜品 "RyuGin Specialty -196 ℃ Candy Peach and +99 ℃ Peach Jam" , 今日是桃子, 正合我胃口, 本來以為size有一個真的桃果這麼大, 原來想多了, 哈哈....在我們拍照的過程, -196℃應該只剩-150℃了, 加上果醬也沒有99℃了, 不過還是很好吃, 是甜的, 尤其桃果那脆脆的外皮糖果, 真的挺甜....至於冰火的感覺, 就留待看官們自己聯想吧.
第二道甜品是 "KYOHO" Grapes with Fragrant Jelly and light Mousse of almond Milk .巨峰提子的獨特香味, 加上巨峰Jelly和杏仁牛奶mousse, 不知道為甚麼讓我聯想起以前讀村校小學吃的那些"蘿蔔"臣jelly加淡奶的日子, 只是這次站在102層高的地方吃著Jelly, 感覺是不一樣的, 而杯中的jelly就和當年的$0.7jelly一樣給你那麼一刻的愉快心情.
濃郁甘香的Matcha代替了酒為這頓晚飯劃上完滿句號, 我淺淺的嚐了幾口, 很濃郁的抹茶香, 喝下去第一口是甘苦, 後味是甘甜, 雖然有咖啡因, 但喜歡抹茶的我還是忍不住, 偷偷的喝著, 如果能把剩下的抹茶弄成雪糕, 你說該有多好.
整頓飯下來, 感覺日本菜吃得是她的鮮, 高級品質, 高超的烹調功夫和精緻的擺盤. 希望老公喜歡我為他的安排, 我也期待他在我生日時的細意安排.
Other Info. :
當晚我們隔壁桌的女士因為不吃牛肉, "Wagyu Beef and Uni Sea Urchin on simmered "Aka" eggplant 換了黑豚肉, 但是Uni卻沒有了, 在這位女士力爭的情況下, 還是給她補回了一個海膽.
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
