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2012-01-19
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在apm，除了人氣拉麵店武藏拉麵最近開張，近日這家裝飾別緻的中式粥麵店也靜俏俏在此落戶來到接待處，待者已很熱情地介紹新店的資料，看到面前的三張卡片，當然有本店灑家，毫不奇怪，但同時還有米芝蓮推介的何洪記和正斗，覺得有點奇怪，一問之下，原來此店正是何洪記和正斗的結晶品先後吃過何洪記和正斗，質素雖未達同行最高，但仍是有相當保證的我們就一連兩日到訪此新兩次apm素來都是走年輕路線的大型商場，此店選址於此，其用意可知一二走入店內，你不會感到傳統粥麵店的一貫老派作風取而代之，全店是淺木色的格調，還有金銅色的吊飾從天花板垂下，金光燦爛加上搶眼的青綠色梳化椅，奪目耀眼，令人印象深刻，食客的胃口相信也會倍增加上主理的師傅全來自兩店，手藝好又能跟足原有的配方和做法，食客自然就更有信心第一回看了看餐牌，粥麵仍是主打，可謂集何洪記與正斗的精髓雲吞麵,粥品,炒粉麵,甚至是點心應有盡有想吃雲吞，又想吃水餃，但餐牌沒有雲吞水餃雙併的麵好奇問了侍者，最後從經理得知，雲吞水餃麵索價五十四元，不算是便宜經理解釋是雙份，那仍可接受不過胃口有限，也想試其他的，最後還是選了雲吞麵，水餃留待下回分解老公仔也想試試這裡的粥品，及
來到接待處，待者已很熱情地介紹新店的資料，看到面前的三張卡片，當然有本店灑家，毫不奇怪，但同時還有米芝蓮推介的何洪記和正斗，覺得有點奇怪，一問之下，原來此店正是何洪記和正斗的結晶品
先後吃過何洪記和正斗，質素雖未達同行最高，但仍是有相當保證的
我們就一連兩日到訪此新兩次
apm素來都是走年輕路線的大型商場，此店選址於此，其用意可知一二走入店內，你不會感到傳統粥麵店的一貫老派作風
取而代之，全店是淺木色的格調，還有金銅色的吊飾從天花板垂下，金光燦爛
加上搶眼的青綠色梳化椅，奪目耀眼，令人印象深刻，食客的胃口相信也會倍增
加上主理的師傅全來自兩店，手藝好又能跟足原有的配方和做法，食客自然就更有信心
第一回
看了看餐牌，粥麵仍是主打，可謂集何洪記與正斗的精髓
雲吞麵,粥品,炒粉麵,甚至是點心應有盡有
想吃雲吞，又想吃水餃，但餐牌沒有雲吞水餃雙併的麵
好奇問了侍者，最後從經理得知，雲吞水餃麵索價五十四元，不算是便宜
經理解釋是雙份，那仍可接受
不過胃口有限，也想試其他的，最後還是選了雲吞麵，水餃留待下回分解
老公仔也想試試這裡的粥品，及第粥再加上精製的生腸，十分吸引，也點了，另點了一客馬拉糕作點心
雲吞麵未到，就說說其歷史
傳說雲吞麵是從白肉餛飩(胡南省一種民間小食)再加水麵條蛻變而成
及後由一班上京赴應試的考生帶到廣東省得以發揚光大
經過多番改良，餛飩也漸漸變成今日我們所叫的雲吞
未幾，雲吞麵送來
湯底是以大地魚,豬骨和蝦籽等材料熬製多個小時而成入口清香，和濃味美，還能帶起麵的味道
絲幼的麵很分明，沒有我最討厭的鹼水
雖是幼麵，但掛湯力也不弱，入口有嚼勁
雲吞堅持傳統做法，全以人手包製，雲吞餡是七分河蝦和三分半肥瘦豬肉雲吞是一口一隻份量，帶有金魚尾紋，豬肉和蝦肉的三七比例，既有香濃肉味，又有爽口的蝦肉，色香味俱全
對生腸及第粥也甚有好感粥品甚有火候，綿滑香口又稀身
粥底十分幼滑，米香豐厚
眾粥料中最囑目的一定是生腸，外層嫩滑，吃落爽口非常，而且羶味不多不少，加上少許粥滲入其中，層次感更豐富
再撒一點自家製的胡椒粉，清淡中透出陣陣刺激的感覺，又是另一番滋味
馬拉糕入口軟綿，亦帶點嚼勁味道剛好，不太甜也不太淡
加上是新鮮出爐，口感更豐富
吃過之後真是十分回味，第二日立刻再來
第二回
上回吃了雲吞，今次吃水餃水餃皮軟幼嫩，皮薄餡足，水餃皮包着豬肉,蝦肉及木耳絲
蝦味與先前吃過的雲吞可比擬，加上爽脆的黑木耳，更添口感
麵質和湯底仍能保持水準，真金不怕紅爐火
看到餐牌的圖片，很是吸引粥底仍舊幼滑，米味香濃
不過今次因以雞作粥料，粥底卻找不到半點雞油香，很不是味兒
田雞部份尚可，肉質十分嫩滑，肉味清新怡人
可惜雞肉則較嚡口，亦有欠雞味，未能盡興
臨時加了一碟鮮玻璃明蝦腸粉腸粉沒有堂記或是陳漢記的質素，也算不上是甚麼玻璃腸
不過腸粉本身就米味頗濃郁，加入甜度適中的豉油，更能帶起米香
值得一讚的是內裡之蝦肉，每條腸粉兩大隻，差不多塞滿了整條腸粉，非常滿足
這裡提供的款式可真不少，來多幾次相信也不覺厭
經理還說該店將會推出湛新的粥底火鍋
粥底會加入瑤柱和金華火腿熬製，還有多款配料，較特別的有鵝肝墨魚丸，我們拭目以待
食物雜兩家之大成，店內環境舒適，服務態度也很稱心價格雖算不上相宜，但應會覺得值回票價的
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