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2019-03-07
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對王家沙一直沒多深刻的印象，在我來說都不過是一間食上海菜的中價連鎖店，但最近發現這品牌竟在銅鑼灣名牌食廈Midtown開了一間地方逾二千尺，叫花樣年華的概念店，聽落有意思，即試！新店由裝潢開始已見潮味，擺脫固有的白牆黃字風格，轉成七十年代華麗堂皇的「花樣年華」，以黑色為主調，中庭為開放式廚房及酒吧區，別具氣派，沒絲毫老派味道，抵讚。食物方面，走新派中菜路線，除了供應傳統的滬菜，也加添了不少創意點心及中西Fusion菜式，玩味十足。像一般在上海菜館吃到的燻魚，多以鯇魚製作，這兒卻用了三文魚代替，初時還以為會格格不入，一試之下，發現魚味更香濃，與甜甜的醬汁非常夾，三文魚豐富的油脂也令口感更滑更香，有驚喜！王家沙貢梨，其實是梨子造型的鹹水角，在頂端插上一小支朱古力百力滋即成。餡料加入了雜菌，感覺較健康，外皮也炸得香脆不膩，入口軟糯，屬加少少創意就成功呃like之作。也點了個飽肚的麵食，黑毛豬扒擔擔麵，是傳統豬扒擔擔麵的尊貴版，以炸西班牙黑毛豬代替普通煎豬扒，咬落外脆內Juicy，肉味更濃厚。擔擔麵湯汁濃稠，花生味香，麵條爽彈掛汁，頗有水準。 這類中檔次的連鎖店一向予人價不廉物不美的老土印象，
但最近發現這品牌竟在銅鑼灣名牌食廈Midtown開了一間地方逾二千尺，
叫花樣年華的概念店，聽落有意思，即試！新店由裝潢開始已見潮味，擺脫固有的白牆黃字風格，
轉成七十年代華麗堂皇的「花樣年華」，以黑色為主調，中庭為開放式廚房及酒吧區，
別具氣派，沒絲毫老派味道，抵讚。
食物方面，走新派中菜路線，除了供應傳統的滬菜，也加添了不少創意點心及中西Fusion菜式，玩味十足。
像一般在上海菜館吃到的燻魚，多以鯇魚製作，這兒卻用了三文魚代替，初時還以為會格格不入，
一試之下，發現魚味更香濃，與甜甜的醬汁非常夾，三文魚豐富的油脂也令口感更滑更香，有驚喜！
王家沙貢梨，其實是梨子造型的鹹水角，在頂端插上一小支朱古力百力滋即成。餡料加入了雜菌，感覺較健康，外皮也炸得香脆不膩，入口軟糯，屬加少少創意就成功呃like之作。
也點了個飽肚的麵食，黑毛豬扒擔擔麵，是傳統豬扒擔擔麵的尊貴版，以炸西班牙黑毛豬代替普通煎豬扒，咬落外脆內Juicy，肉味更濃厚。擔擔麵湯汁濃稠，花生味香，麵條爽彈掛汁，頗有水準。
這類中檔次的連鎖店一向予人價不廉物不美的老土印象，今次王家沙銳意轉換跑道，走年輕時尚風，
是否能成功跳出連鎖店框框尚未可知，但一試後發覺水準的確更勝以前，
價錢在銅鑼灣區亦算合理，食厭樓下拉麵街的不妨轉場到此吃碗擔擔麵。
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