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2012-04-29
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在香車街那邊繼續尋覓,在不想撐樓梯上熟食市場之念頭下不如去每天在天橋上望到的皇發,單是這個有氣勢名望的名字,作為一個新界居民也要來朝聖一下嘛。早餐時候比午市還要熱鬧,午市時還可獨佔一桌慢慢的享用粥麵。典型開業多年的老式粥店,阿姐在門口密密地在拉腸粉,最吸引是那片竹板,這是有點歷史的粥店才會用上的工具,現在的都是不锈鋼板一塊了事,聽到那割在竹板上的聲音,多年不見的景象了!室內的磚牆及地下同是舊店子才用上的材料,可以看到的地方都算整潔,起碼沒有什麼怪味傳出,算可以的了。 入口左面是粥檔,右面兩位師傅合作地炸油器,看到新鮮油條傳到腸粉阿姐身邊, 立即叫碟炸兩($7)。不過我的炸兩也是早已斬開的,以為它是軟無火氣之時,油條竟然還帶點脆身,這意料之外的感覺多好!油條外層微帶酥脆而裡層密實,有著外脆內軟的質感,不是炸得通心香脆的上海油條模式;手拉腸粉軟糯中微黏,要求有彈性的就不是你的茶了,兩者卷在一起的化學作用相當高。幾天後再來時的炸兩卻很不同,油條真的了無火氣的軟軟,反而腸粉仍如上次般黏糯,結果就一口都是糊糊感覺,原來都要看時間才有外脆內軟炸兩的。豬膶腸($12)即叫即拉,等候時間會比其他現成腸
典型開業多年的老式粥店,阿姐在門口密密地在拉腸粉,最吸引是那片竹板,這是有點歷史的粥店才會用上的工具,現在的都是不锈鋼板一塊了事,聽到那割在竹板上的聲音,多年不見的景象了!室內的磚牆及地下同是舊店子才用上的材料,可以看到的地方都算整潔,起碼沒有什麼怪味傳出,算可以的了。
入口左面是粥檔,右面兩位師傅合作地炸油器,看到新鮮油條傳到腸粉阿姐身邊, 立即叫碟炸兩($7)。不過我的炸兩也是早已斬開的,以為它是軟無火氣之時,油條竟然還帶點脆身,這意料之外的感覺多好!油條外層微帶酥脆而裡層密實,有著外脆內軟的質感,不是炸得通心香脆的上海油條模式;手拉腸粉軟糯中微黏,要求有彈性的就不是你的茶了,兩者卷在一起的化學作用相當高。幾天後再來時的炸兩卻很不同,油條真的了無火氣的軟軟,反而腸粉仍如上次般黏糯,結果就一口都是糊糊感覺,原來都要看時間才有外脆內軟炸兩的。
豬膶腸($12)即叫即拉,等候時間會比其他現成腸粉的稍長,米白腸粉保持黏軟,所用豬膶蒸得全熟但不是全數也爽口,也許爽淋豬膶混合所致吧,平時的豬膶腸粉只有少數帶有薑絲,就算有的也很少量,這裡的雖然也只有幾條,但每條也是長長的,那爽口薑味十足的薑絲不但令豬膶有點薑香也令口感更佳,還可以去除臊味,一物多用耶! 同價目的叉燒腸可能流量較大,反而不是即點即拉,點菜後轉頭就來了, 不是即拉的水準當然稍遜,而且叉燒也沒有豬膶那麼豐富,還是點豬膶腸較化算。腸粉好吃也要豉油幫助,這裡的豉油味道調得偏濃味,只是下得豉油太少了,令本已黏軟的腸粉更糊口,真要記得請阿姐多加點豉油才成。
怕熱的我不想吃粥就來杯豆漿($5)濕潤喉嚨一下,冰冰凍的豆漿微甜下沒豆香,總好過飲汽水嚕。老店以家庭式運作,客人就像在他們客廳裡吃飯,小孩在哭鬧,大人就哄小孩,嘩啦嘩啦的,幸好不是晨早來光顧,不然那哭鬧聲就大煞風景了。
坐在裡面吃腸粉時忽然有點回憶閃回來,兒時還是住荃灣時,有一次爺爺帶我和細佬去福來村更遠的粥店吃腸粉,以地點來看真的很有機會就是這家皇發粥店了。
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