舞心拉麵 (Closed)

位於銅鑼灣登龍街的舞心在日本東京開業已有12年，至今全國有7間分店，主打九州拉麵。豬骨湯底每日熬10幾個鐘而成，分白、黑、赤3款。白是豬骨原味$78、黑是濃味豬骨$83、赤是辛辣豬骨$88。小食只有餃子、叉燒手卷及肉蓋飯。選擇不太多。舞心比起很多日式拉麵店寬敞，大部分都是4人枱，適合大夥人。店內裝修簡約，以木色為主。點了白拉麵送上時陣陣豚骨湯的香味及賣相已知質素不會怎麼差吧。賣相吸引，奶白色的湯中包括一片叉燒、半隻玉子、木耳絲、芽菜和蔥，顏色吸引。先嘗一口湯，以豬骨湯不是特別濃，但合我口味。不漿口，沒有肥膩的感覺，可以喝完大部分的湯。店內的麵都是由日本直送抵港。麵條用上白麵條，拉麵較幼。這裡可選擇麵的硬度 (軟/普通/硬)。選了普通的硬度，彈性欠奉少了一點咬口，但沒有討厭的鹼水味，都合格。叉燒肥瘦相間，肥脂入口即溶，可惜肉的部份不太腍身。糖心蛋，蛋白滲有醬油的味道，入口蛋黃濃稠有致，蛋味香濃。如果分開上會比較好，免得蛋黃流進湯中。枱上放了芝麻及胡椒粉，可隨自己喜好加入。整體來說，舞心的湯底與配料也令人滿意。平均賣$80一碗的拉麵，卻只得一片叉燒及半隻半熟蛋，不算平。說到同區首選，仍然是