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2016-06-18
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我們七兄弟堅負了保護公主的使命，逃避皇后的追殺，走進了石屎森林 - 香港，衆兄弟沿途阻截刺客，各散東西，剩下了我們兄弟二人沿途護送公主，我老二及老七務必要把公主安全帶到皇子身邊。我跟七弟日以繼夜的趕路，三人都饑餓疲憊，突然看到前面不遠，有一幢名叫信和廣場的建築，決定跟公主入內稍作歇息，才繼續上路。在這建築物之內，竟被我們發現了一所有着高雅格調的餐廳，佈置上竟然跟咱們皇宮的宴會廳有着幾分相似。公主向我們說 : 『對這裏我有莫名的親切感，而且感覺十分安全，就在這裏停歇一下，今晚我們便在這裏吃一頓豐富的，明天再趕路吧。』 我兄弟倆道 : 『就按公主你的意思吧。』蒲坐下，一名滿有氣質，打扮高貴的女士，來到我們跟前，向我們說 : 『公主、兩位男士，你們好，我是這裏的負責人Shanice ，很高興為你們服務。』我心想 : 『莫非我們的身份被識穿了？』 我強作鎮定的問 : 『為何把我們身旁這位大美人喚作公主？』Shanice 說: 『女士們在這裏會得到置身皇宮的禮遇，亦能享用到媲美御廚的烹調手藝，在這裏的短暫時光，每位女士都是一位不折不扣的公主。』Shanice 的回覆，讓我馬上鬆一口氣。白雪公主隨
我跟七弟日以繼夜的趕路，三人都饑餓疲憊，突然看到前面不遠，有一幢名叫信和廣場的建築，決定跟公主入內稍作歇息，才繼續上路。
在這建築物之內，竟被我們發現了一所有着高雅格調的餐廳，佈置上竟然跟咱們皇宮的宴會廳有着幾分相似。公主向我們說 : 『對這裏我有莫名的親切感，而且感覺十分安全，就在這裏停歇一下，今晚我們便在這裏吃一頓豐富的，明天再趕路吧。』 我兄弟倆道 : 『就按公主你的意思吧。』
蒲坐下，一名滿有氣質，打扮高貴的女士，來到我們跟前，向我們說 : 『公主、兩位男士，你們好，我是這裏的負責人Shanice ，很高興為你們服務。』我心想 : 『莫非我們的身份被識穿了？』 我強作鎮定的問 : 『為何把我們身旁這位大美人喚作公主？』Shanice 說: 『女士們在這裏會得到置身皇宮的禮遇，亦能享用到媲美御廚的烹調手藝，在這裏的短暫時光，每位女士都是一位不折不扣的公主。』Shanice 的回覆，讓我馬上鬆一口氣。白雪公主隨隨的道 : 『我們今晚的飲食就麻煩你的安排了，謝謝你 !』 二哥最近咱們都辛苦了，你酷愛杯中物，請你為我們挑一瓶酒，我們今晚在這裏喝上幾杯。
我老二之所以能成為七友，保護公主，便是有一條能辦別天下毒物的舌頭，如果有任何人在飯酒之中下毒藥、迷藥，我的舌頭都能馬上感應出來，護送公主期間的所有飲食，都由小弟先試。挑選着酒之時，一盤別緻的曲奇端到跟前。Shanice 這時開始向我們解說: 『這盤曲奇是我們送給大家的小許心意，免費的。』曲奇有着不同的口味系列，包括花茶、鹹味、堅果、及辣味等等。餅的口感都相當鬆脆，除充滿牛油香氣外，每塊亦可清晰嚐到材料應有的味道，丁點不含糊，XO 醬有干貝蝦米味，冬蔭功有着香茅及羅望子的氣息，絶對真材實料。
公主曲奇
上圖碟頂Earl Grey、碟左圓肉、碟底洛神花、碟右玫瑰。
上圖碟頂魚子、碟左白松露、碟底火腿、碟右芝士。
上圖碟頂是XO 醬、碟左芝士、碟底開心果、碟右功克力。
上圖碟頂淺啡色的是麻辣、碟左冬蔭公、碟底蒜蓉豆瓣醬、碟右馬來西亞叻沙。
吃着曲奇之際，剛才點的酒已送到，是一瓶法國的Gewurztraminer ，香氣十分優雅，在杯中搖晃兩下，馬上滲透出白花及荔枝等香氣，有着絲綢的幼滑口感，味道優雅的法國Alsace 的白酒，餘韻悠長。
珍珠貝灣 HK$$188
這道菜的構圖，令人有如置身海灘，看到了不少不同顏色的貝殼海星。在色這環節絶對出衆，而香呢？竟帶有臘腸及菜脯的香氣，原來在煎帆立貝時放了點點的菜脯及臘腸，使香氣變得複雜。煎香了的帆立貝，外脆內軟，約5成熟，味道鮮甜甘香。
花花世界 HK$98
以生牛肉堆砌成花朵形狀，再鋪上薄脆麵包及點點自家製作的蛋黄醬，外表有如一朵盛放的紅花。蛋黃醬是這道菜的精點，帶着濃郁蛋香，卻沒有搶去生牛肉的鮮味，反而把它的鮮味帶得更出，香脆的麵包跟軟滑的生牛肉同吃，有着強烈的口感反差。
麵包
這裏的餐包脆中帶軟，有着點點的果仁及提子乾，是自家出品，每天早上由廚師親自烘焙，非常新鮮可口。
牛油
這裏塗麵包的牛油亦是自家精製，以蒜頭、蘋果及野莓跟牛油攪拌打成，因為牛油帶着果酸，使膩的感覺變得很輕，並帶有一股清新的水果香氣，那管只是一小片牛油，廚師亦做得十分用心。
香煎椰菜花配醋浸提子
亦是精雕細琢的一道手工西餐，椰菜花用上了兩種方法泡製，面層的菜花先放進冰格，侍整朵結成冰塊後，刨成薄片，最後焗至乾身，口感跟魷魚絲相似，味道則有着很濃縮的蔬菜甜味。而擺放下層的菜花則先以水灼熟，再煎至金黃，口感爽脆，味道則沒有乾花的濃甜菜味。醋浸提子沒有我預期的酸，頗甜，跟椰菜花的味道異常投契。
吞拿魚配青芥末朱油果醬
熟透的牛油果，在味道及口感上跟吃着高脂食品十分相近，感覺邪惡，實則它所含的是靚脂肪，有降膽固醇功效。用它打成的醬汁，口感柔滑如絲，再加入青芥末，跟呑拿魚赤身同吃，味道十分合拍。包裹魚的黑椒跟芥末同樣帶有微辛，兩種不同的辛辣兵分兩路地刺激着味蕾，使赤身呑拿的鮮味放大了幾倍。
清酒煮沙白蜆
清酒跟沙白蜆就像一對殷愛夫妻，非常合襯。我還沒有吃過比用清酒煮沙白更好的烹調方法，沙白蜆的甜味相當重，只要蜆沒有沙，煮得不過火，便會十分味美，這裏的當然有這良好效果。
西蘭花忌廉湯
味道好的菜餚，炮製過程不一定複雜，就像面前這湯，只以西蘭花、欖油及忌廉攪伴而成，再灑上點點煙肉碎，味道便相當誘人。
燒慢煮豬腩肉配甘筍香橙蓉 HK$398
賣相絶對惹人討好，香橙甘筍蓉把平凡的豬腩肉裝飾得像一件藝術品，色一環已拿下了我的100分。豬腩肉以慢煮的方式煮熟後，再烤焗而成。肉的纖維非常幼嫩，味則帶有煙燻及焦糖香氣，沾上以香橙及甘筍打成的蓉同吃，添上了一種清新的果香，公主及七弟只是淺嚐了一點，而我則幹掉了一大塊。
香煎深海鱸魚配朝鮮薊 HK$468
雪藏魚肉的纖維跟新鮮活宰及冰鮮魚有着明顯分別，在解凍的過程中，纖維的水份嚴重流失，失去部份彈性，並會變得較嚡。西餐一般都以雪藏魚肉入饌，所以小弟吃西餐時少有揀選魚肉作為主菜，但面前一道菜Shanice 極力推介，表明鱸魚是從街市買入的新鮮貨，所以點了，必須吃真點它的味道！外皮煎得香脆，咀嚼時聲音鏗鏘，魚肉很有彈性，非常鮮甜，做得緊熟，火候控制出色。
朝鮮薊亦稱亞枝竹或雅枝竹，英文名稱Artichoke，好感及味道上有點像菇菌，大部份西餐廳所用的都是罐頭貨色，而這裏卻用上了新鮮的，無論氣味及質感都較罐頭貨好多了。就憑這道菜，便可看出餐廳做菜是多麼的用心。
燒慢煮羊後髀配香煎牛油菜 $548
又是一道盡顯功架的菜式，羊後髀吃過了無數次，冬天時節所賣的羊腩煲，一般都加入了份量不少的羊後腿肉，在全羊宴上亦吃過多次羊腿，感覺都是一致的稍稍嚡靱，但在這裏吃到的，完全沒有這個情況，肉質嫩滑，纖維幼細，肉汁豐富。原因相信有二，首先是來貨佳，估計用上了紐西蘭或法國的幼羊，所以肉的纖維幼細，其次是餐廳用上了低温慢煮的方法，肉汁不會流失，沒有變得嚡口。
咱們三人，在吃過主菜後都已肚飽，常然道女孩子吃甜品時有第二胃納，就算在我倆兄弟旁邊的公主亦不例外。那粉紅的高跟鞋出場之時，平日談吐有禮的公主看到了它亦不禁失控，噢 ! 的一聲叫了出來，畢竟每個女孩的心中，都盼望着王子一天會拿着玻璃鞋來相認。
草莓仙子 HK$138
高跟鞋的外表造得相當精細，未吃它的時候，我還以為以朱古力製成，用刀切開分吃時才發現它很柔軟，放進嘴巴不消一會，便馬上溶化，才發現它不是朱古力所製，而是用草莓乳酪製成，充滿草莓香氣。承托着鞋的是熱情果雪芭，而旁邊黑漆漆的，是菠蘿製成的乾花，他倆的味道皆獨當一面，賣相討好，卻沒有跟高跟鞋爭風呷醋，味道上跟草莓都相當合襯，三者同時放進口腔，果味縱橫交錯，極上享受！
歐若拉初雪 HK$158
名字起得相當詩意，歐若拉Aurora 是掌管北極光的女神，她把絢爛的北極光，影照在有着初雪的大地之上，小熊趁着還未冬眠，跟尚在人間的蝴蝶在雪地起舞，構圖充滿色彩，繞有意境。
不捨不捨還須吃，雪地是薑汁蛋白，不會太甜，薑亦不太辛辣，能清晰的吃到蛋的香氣。熊是主角，枯樹是大配角，枯樹是用黑朱古力製成，甜味輕，甘味卻很厚重，餘韻悠長，跟蛋白的輕盈有着很大的反差，同吃卻又非常和諧。最後到了處決面前這小熊，分了三份，不吃猶自可，一吃不禁由心底冒出了絲絲殷喜，原來有着濃濃的羅勒味，這味道跟朱古力極度相襯，吃着它使我有着不能言喻的幸福，公主吃過她後，喜悅之情溢於言表，七弟亦如沐春風，朱古力令人開心興奮的功效，得以引證。抹茶小鳥 HK$$98
跟剛才的兩道甜品一樣，鋪上紅豆蓉及綠茶慕斯的海綿蛋糕，沒有太重的甜味，讓我們可以細味每項食材的原有滋味。紅豆蓉是自家製作，有着濃郁的豆味，蛋糕做得十分鬆軟，帶有不俗的綠茶香氣，綠茶慕絲做得相當輕身幼滑，三者同吃有着豐富的味道層次。這頓是白雪公主及我倆兄弟被皇后追殺後吃得最豐富的晚餐，在買單的時候公主跟Shanice 說: 『非常感謝你讓我當了一晚公主，下趟我希望跟我命中的王子一同到訪。』Shanice 隨隨的道: 『十分歡迎，同時希望在座兩位王子，下次光臨的時候，身邊亦有着一位漂亮公主。』
總結 : Princess Cafe 常予人錯覺，是一所賣弄裝潢，華而不實的餐廳，食物只重外表，經過今次光顧之後，小弟對Princess 的印象完全改觀，他們每道菜都做得十分細膩，食物的質素不亞於市面任何提供fine dinning 的餐廳，非常有內涵。特別一提是她們店內所賣的酒，Mark Up 算少，我們幫襯那天，喝了一瓶阿爾薩斯Gewurztraminer Grand Cru ，連加一都只是HK$400 多，如果要在其他餐廳喝上這種級數的的白酒，動輒HK600 以上，從酒水牌的價格所見，價格都相當合理。最後，在這裏向各位男性食家呼籲一下，這裏的食物並非只有賣相，實則內外兼備，請把有色眼鏡放下，到Princess 品嚐各種美食！
以下是菜牌照片:
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