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百吃不厭的凍魚, 鹵鵝片鵝肝, 蠔烙, 兩面黃
2014-08-07 4322 views
已經食過尚興不知道多少次, 卻從來冇對此老字號潮州食店寫過什麼. 店內不同的菜色都試過, 不過, 有幾個菜是每次都非點不可.凍魚-馬友這家的魚飯做得出色, 其中以馬友最為突出. 一條一尺多的馬友, 預先浸熟, 上桌時微溫, 調味適中, 肉質嫩綿, 油香滿溢, 加一點豆醬一起食, 簡直冇得輸. 誰說健康的食物都不好吃, 愛吃魚的, 這裡的凍魚, 令你一試傾心.鹵鵝片鵝肝鹵鵝片到處都有, 做得出色的老字號亦不少, 鹵水味道各有各特色, 難以比誰是冠軍. 這裡除了有鮮嫩多汁的鵝片外, 其鵝肝才與別不同. 雖然沒有法國鵝肝的爆油爽滑, 但油香不乏, 入口軟糯而不黏口, 有鵝肝醬的口感, 沒有了法國鵝肝的’殘暴生成法’, 吃下去都比較安樂人道.蠔烙這裡的蠔烙正宗之餘蠔仔大大隻, 外脆內軟, 啖啖蠔肉, 間中夾雜著吸收了蠔汁的薯粉漿, 點些魚露胡椒更具風味.兩面黃其實要做到好的兩面黃, 一點也不容易, 首先麵要夠蛋香, 燴炒時加點上湯調味, 但不能過濕, 最後煎成外脆內軟. 這裡通通達標, 加點糖醋. 一流.
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已經食過尚興不知道多少次, 卻從來冇對此老字號潮州食店寫過什麼. 店內不同的菜色都試過, 不過, 有幾個菜是每次都非點不可.
凍魚-馬友
這家的魚飯做得出色, 其中以馬友最為突出. 一條一尺多的馬友, 預先浸熟, 上桌時微溫, 調味適中, 肉質嫩綿, 油香滿溢, 加一點豆醬一起食, 簡直冇得輸. 誰說健康的食物都不好吃, 愛吃魚的, 這裡的凍魚, 令你一試傾心.
鹵鵝片鵝肝
鹵鵝片到處都有, 做得出色的老字號亦不少, 鹵水味道各有各特色, 難以比誰是冠軍. 這裡除了有鮮嫩多汁的鵝片外, 其鵝肝才與別不同. 雖然沒有法國鵝肝的爆油爽滑, 但油香不乏, 入口軟糯而不黏口, 有鵝肝醬的口感, 沒有了法國鵝肝的’殘暴生成法’, 吃下去都比較安樂人道.
蠔烙
這裡的蠔烙正宗之餘蠔仔大大隻, 外脆內軟, 啖啖蠔肉, 間中夾雜著吸收了蠔汁的薯粉漿, 點些魚露胡椒更具風味.
兩面黃
其實要做到好的兩面黃, 一點也不容易, 首先麵要夠蛋香, 燴炒時加點上湯調味, 但不能過濕, 最後煎成外脆內軟. 這裡通通達標, 加點糖醋. 一流.
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2014-08-06
    Dining Method
    Dine In
    Type of Meal
    Lunch
    Recommended Dishes
    • 凍魚-馬友
    • 鹵鵝片鵝肝
    • 蠔烙
    • 兩面黃