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2011-04-02
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早前在港發生了一場 ｢急性盲搶鹽」疫症，令香港繼沙士之後，再次成為國際焦點／笑柄，真有夠丟人的。在觀塘閒蕩，不知不覺來到大孖，反正要為調味架進點貨，而且又見到有傳說中鮮美絕倫的盆鹽，不「搶」它個一斤半両也實在說不過去。店裡還展示著各式各樣的調味料，琳琅滿目。OK，說回盆鹽 ($60/斤)， 買的由4両起跳，其實哪裡吃得那麽多，但也只好買4両。問問事頭哥哥，原來盆鹽乃釀製豉油後留下的鹽晶，煲湯放幾顆鹽巴下去即可提鮮，所以一包其實有排用。事頭哥哥一打開蓋著盆鹽的木桶的蓋時，登時豉（油）香撲鼻，也不要說不厲害。最近少煲湯故還未試過用它來放湯，倒是研碎了用來代替豉油伴魚生吃，效果不錯；又或者加一丁點兒在豆腐上，更能彰顯鹽和豆腐兩者的鮮美。那麼多鹽，自己吃一年也吃不完，跟鹽后食友分享了一點，我想她也挺喜歡的。講起盆鹽，也要講講大孖的招牌貨 - 即扌畢盆曬生抽。 我想盆鹽便是釀這個醬油的副產品吧。年前在大班樓初遇此醬油，簡直可以用「眼前一亮」來形容，質地濃稠味道醇和，果真是頂班貨色。 （據說有一兩個本地醬園的高階出品比這個更好，但我未嚐過不敢妄下定論，就當以此為我吃過最好的醬油吧。）當然價錢也是頂
早前在港發生了一場 ｢急性盲搶鹽」疫症，令香港繼沙士之後，再次成為國際焦點／笑柄，真有夠丟人的。在觀塘閒蕩，不知不覺來到大孖，反正要為調味架進點貨，而且又見到有傳說中鮮美絕倫的盆鹽，不「搶」它個一斤半両也實在說不過去。
店裡還展示著各式各樣的調味料，琳琅滿目。OK，說回盆鹽 ($60/斤)， 買的由4両起跳，其實哪裡吃得那麽多，但也只好買4両。問問事頭哥哥，原來盆鹽乃釀製豉油後留下的鹽晶，煲湯放幾顆鹽巴下去即可提鮮，所以一包其實有排用。事頭哥哥一打開蓋著盆鹽的木桶的蓋時，登時豉（油）香撲鼻，也不要說不厲害。
最近少煲湯故還未試過用它來放湯，倒是研碎了用來代替豉油伴魚生吃，效果不錯；又或者加一丁點兒在豆腐上，更能彰顯鹽和豆腐兩者的鮮美。
那麼多鹽，自己吃一年也吃不完，跟鹽后食友分享了一點，我想她也挺喜歡的。
講起盆鹽，也要講講大孖的招牌貨 - 即扌畢盆曬生抽。 我想盆鹽便是釀這個醬油的副產品吧。年前在大班樓初遇此醬油，簡直可以用「眼前一亮」來形容，質地濃稠味道醇和，果真是頂班貨色。 （據說有一兩個本地醬園的高階出品比這個更好，但我未嚐過不敢妄下定論，就當以此為我吃過最好的醬油吧。）當然價錢也是頂級，125 毫升裝的在家裡附近的食材店最近售 $69，還要經常缺貨，可見識食之人不少也。
另推介勁辣椒醬，太久之前買的，價錢已忘了，雖說是辣椒醬，但質感跟味道其實跟辣椒油差不多，辣中帶有少許蒜味，味道之謂有層次，用來伴麵（湯麵，炒麵呢還是配余均益較佳）佐餐皆宜。
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