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2016-10-02
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這夜與朋友來到灣仔船街上的西班牙小菜館Ham & Sherry。餐廳由外牆至餐廳內裡裝修都以藍白色的磚牆為主題，帶著簡約型格氣息，用餐氣氛輕鬆。Ham & Sherry的座位比起位於船街另一端、主打新派創意西班牙小菜的的姐妹店22 Ships好坐，兼又可以訂位。相信大家從店名Ham & Sherry不難猜到這裡主打2款西班牙名物 - 西班牙風乾火腿以及西班牙的sherry(些厘酒/雪利酒/雪梨酒)。不過其實餐廳同時也有供應不少其他經典的西班牙小食以及多款酒類。對我自己來說，西班牙風乾火腿就吃得多，但對於sherry的接觸，就只限於以往品酒課程中的接觸。平日無論在香港，抑或之前的多次西班牙之旅(包括來到離sherry產區不遠的Sevilla)，很自然被其他紅、白酒或汽酒等吸引了，印象中甚少、甚至可能沒有點過sherry飲。趁今晚來到Ham & Sherry，當然不會錯過這個可以對sherry世界多作了解的好機會。說到底，這裡應該是香港唯一的sherry bar。其實何謂sherry呢？當然與雪梨無任何關係。只有在西班牙南部Jerez三角地區出產的fortified"強化"葡萄酒，才合法被
相信大家從店名Ham & Sherry不難猜到這裡主打2款西班牙名物 - 西班牙風乾火腿以及西班牙的sherry(些厘酒/雪利酒/雪梨酒)。不過其實餐廳同時也有供應不少其他經典的西班牙小食以及多款酒類。
對我自己來說，西班牙風乾火腿就吃得多，但對於sherry的接觸，就只限於以往品酒課程中的接觸。平日無論在香港，抑或之前的多次西班牙之旅(包括來到離sherry產區不遠的Sevilla)，很自然被其他紅、白酒或汽酒等吸引了，印象中甚少、甚至可能沒有點過sherry飲。趁今晚來到Ham & Sherry，當然不會錯過這個可以對sherry世界多作了解的好機會。說到底，這裡應該是香港唯一的sherry bar。
其實何謂sherry呢？當然與雪梨無任何關係。只有在西班牙南部Jerez三角地區出產的fortified"強化"葡萄酒，才合法被稱為sherry。葡萄酒經陳年釀製後，加入了白蘭地"強化"；而因應不同提子品種、釀酒時間及手法等等，酒會再被細分為fino、manzanilla、palo cortado等不同種類的sherry。
在Ham & Sherry，有約50款sherry，選擇算相當多呢。如果不知道如何入手選酒的話，就可以跟我們這夜般，先點好菜，然後對sherry有相當認識的餐廳經理會給我們推介幾款會與我們食物夾得來的酒做sherry pairing。各款酒除了單點杯外，也可選擇＄200有4款酒的sherry pairing ($200 / 4 glasses)。
一於就由ham and sherry開始這夜吧～ 第一杯sherry是Gonzalez Byass 的 Tio Pepe "en rama" fino ($85)。這杯unfiltered fino顏色呈淺淡檸檬色，聞起來帶清幽花香。但完全沒想過入口後會是鹹鹹的，感覺輕盈如像在吹帶點鹹香的陣陣海風。嗅覺與味覺的對比實在有趣，大家對這款fino都留下深刻好印象。
Tio Pepe "en rama" fino, Gonzalez Byass
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Selection of charcuteria
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Selection of charcuteria
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Selection of charcuteria
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Heirloom tomato, black olives, basil, pine nut
$68
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La Guita Manzanilla, Hijos de Rainera Perez Marin
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Scallops ceviche, lemon, coriander
$148
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Scallops ceviche, lemon, coriander
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gambas, garlic, aioli
$98
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Jamon, manchego & truffle toaste, quail egg ($88)，火腿、芝士與松露這經典"Bikini"多士配搭實在是沒有不好吃的理由。Ham & Sherry的版本還加上2顆有點像「蛋黃哥」的鵪鶉蛋在多士上面，賣相精緻可愛。
Jamon, manchego & truffle toaste, quail egg
$88
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22nd Ship The Lost Ship palo cortado
$65
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braised lamb, bravas sauce, courgette
$168
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金黃色的dry amontillado的濃酒香中帶點蜜香、乾果香，酒香複雜，我很喜歡。
甜品先有creme catalan ($58)。敲開薄脆的糖醬片，下面是滑溜的奶凍甜而不膩。
creme catalan
$58
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churros
$58
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Apostles 30 years solar, Gonzalez Byass
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經過這次接觸，發現不同種類的sherry與食物的pairing原來可以有這麼多可能。雖然未至於讓我從此愛上sherry，但的確真心讓我覺得很有驚喜，兼且對sherry的世界好奇大增呢～
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