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2013-12-02
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首先感謝試食兵團邀請到佐敦的"宏"試食店中的美食,之前淨係試過甜品,今次終於有機會一嘗店中主菜, 謝謝店方和公關的安排席間店中經理透露,"宏"幕後由一間以日本市場為主的貿易公司開創,所以大部份食材均由日本運來！而且宏只是其中一步,之後還會進軍其他日式料理的市場,在現今租金高企的市況下,果然是有宏大目標同勇氣講返食物方面,今次可以話係試齊店入面最出色既主菜同甜品,共有12主菜再加上甜品,以下講下印象最深既幾樣和風海鮮海藻麵意粉先講下咩係"海藻麵意粉", 聽負責人說,這個麵是由日本產的優質小麥和營養豐富的海藥製成而且在日本得過日本食品局頒發健康食品的金獎的。意粉在烹調之前先用日式醬油浸泡之後再乾炒,所以成品充滿日式醬油既香同鮮味,再加上蝦同元貝,成為是晚我覺得最驚喜一味和風溫泉玉子海藻麵意粉靈感應該來自月見烏冬,在軟滑的海藻麵放上日本雞蛋添滑之餘再添香,湯底係凍昆布湯,如果可以將配菜由青蔥改做紫菜會更好炸雞飯套餐日式炸雞外層香脆肉質軟滑和秋田米煮成的白飯,永遠都係絕配,可惜雞肉稍咸,淨食要醮上日式沙律醬中和雜錦天婦羅飯套餐天婦羅有蝦,茄子,蕃薯及少見的毛茄,炸得香口而內裏濕潤,可見大廚在油
席間店中經理透露,"宏"幕後由一間以日本市場為主的貿易公司開創,所以大部份食材均由日本運來！而且宏只是其中一步,之後還會進軍其他日式料理的市場,在現今租金高企的市況下,果然是有宏大目標同勇氣
講返食物方面,今次可以話係試齊店入面最出色既主菜同甜品,共有12主菜再加上甜品,以下講下印象最深既幾樣
和風海鮮海藻麵意粉
先講下咩係"海藻麵意粉", 聽負責人說,這個麵是由日本產的優質小麥和營養豐富的海藥製成而且在日本得過日本食品局頒發健康食品的金獎的。意粉在烹調之前先用日式醬油浸泡之後再乾炒,所以成品充滿日式醬油既香同鮮味,再加上蝦同元貝,成為是晚我覺得最驚喜一味
和風溫泉玉子海藻麵意粉靈感應該來自月見烏冬,在軟滑的海藻麵放上日本雞蛋添滑之餘再添香,湯底係凍昆布湯,如果可以將配菜由青蔥改做紫菜會更好
炸雞飯套餐日式炸雞外層香脆肉質軟滑和秋田米煮成的白飯,永遠都係絕配,可惜雞肉稍咸,淨食要醮上日式沙律醬中和
雜錦天婦羅飯套餐天婦羅有蝦,茄子,蕃薯及少見的毛茄,炸得香口而內裏濕潤,可見大廚在油溫控制功力不俗,天婦羅加上白飯及醬汁,是好吃的
炸豬扒飯套餐炸豬扒有水準,脆口無皮肉分離,肉質香但相當瘦,換來是稍欠肉汁
大鰻魚飯套餐(配奈良蘿蔔漬物)日本靜岡養殖鰻魚加上奈良蘿蔔漬物,是店中主打同最貴食品,日本鰻魚燒得帶焦香入口軟滑無比,蒲燒汁也有水準,當然不及百年老店,但已經相當好。奈良蘿蔔漬物係矜貴食品,用超過一年時間醃漬,入口有濃厚酒味
甜品環節一口氣試了店中主打綠茶蛋卷,綠茶雪芳蛋糕同朱古力蛋卷,綠茶用上京都宇治出品,朱古力側是70% 法國黑朱古力,用料上乘,其中最喜愛朱古力蛋卷朱古力非常香濃而且打得軟滑,就算70%都無鞋口
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