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2014-03-03
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天氣冷冷時想到的除了火鍋就是煲仔飯,小型搵食團遠征西環前先滿足鹹胃,與其大家也不熟西環,倒不如一起從上環出發更為方便,鹹胃之選就挑了上環馳名麵包爐煲仔飯嚕。週末下午的永合成整店座無虛席,向收銀掌櫃表明三位後,幸運地在餐廳出菜處前剛有客離座,三人行不用跟他人拼桌地獨處一角,雖然要麻煩兩位可人兒左閃右避,近廚得食也是好事。看過電視節目知道這店是家庭形式運作,全店吵鬧氣氛中好不容易截停一位家族中一位豪爽阿姐點菜,近距離地看到廚房裡三位阿姐忙著沖茶出菜,當中不時傳出的炒河粉、煮雞翼香味,香得連本來鼻塞塞的我也感覺得到,肚子也愈來愈如店裡般嘈吵了。點菜時聽到鄰桌點蘿蔔糕?!同是蘿蔔糕控的三人組在六目交投後也拍板來一份,煎成焦香的蘿蔔糕很像好看,可是當以筷子一夾時已知出事了,幾片蘿蔔糕軟得根本夾不起,廚房阿姐能將如此軟糊的蘿蔔糕煎成糕型,實在深感佩服其煎糕功力。只有表面焦香微脆,內裡軟削如糊狀的蘿蔔糕入口即溶,沒有出現蘿蔔絲也沒有什麼蘿蔔香,腊腸反而加有不少,因而整體食味也不算太難入口,但一定不是心目中好吃的蘿蔔糕水準嚕。即叫即做的煲仔飯需耐心等待,眼看不少煲仔飯從面前經過卻不停下,要是一人前來這
天氣冷冷時想到的除了火鍋就是煲仔飯,小型搵食團遠征西環前先滿足鹹胃,與其大家也不熟西環,倒不如一起從上環出發更為方便,鹹胃之選就挑了上環馳名麵包爐煲仔飯嚕。
週末下午的永合成整店座無虛席,向收銀掌櫃表明三位後,幸運地在餐廳出菜處前剛有客離座,三人行不用跟他人拼桌地獨處一角,雖然要麻煩兩位可人兒左閃右避,近廚得食也是好事。看過電視節目知道這店是家庭形式運作,全店吵鬧氣氛中好不容易截停一位家族中一位豪爽阿姐點菜,近距離地看到廚房裡三位阿姐忙著沖茶出菜,當中不時傳出的炒河粉、煮雞翼香味,香得連本來鼻塞塞的我也感覺得到,肚子也愈來愈如店裡般嘈吵了。
點菜時聽到鄰桌點蘿蔔糕?!同是蘿蔔糕控的三人組在六目交投後也拍板來一份,煎成焦香的蘿蔔糕很像好看,可是當以筷子一夾時已知出事了,幾片蘿蔔糕軟得根本夾不起,廚房阿姐能將如此軟糊的蘿蔔糕煎成糕型,實在深感佩服其煎糕功力。只有表面焦香微脆,內裡軟削如糊狀的蘿蔔糕入口即溶,沒有出現蘿蔔絲也沒有什麼蘿蔔香,腊腸反而加有不少,因而整體食味也不算太難入口,但一定不是心目中好吃的蘿蔔糕水準嚕。
即叫即做的煲仔飯需耐心等待,眼看不少煲仔飯從面前經過卻不停下,要是一人前來這段時間當有點悶了。好不容易看到兩個煲仔降落桌上,首先現身是窩蛋牛肉飯,有枚生雞蛋的煲仔飯很難不拍張照片(其實我也好難不為食物拍照的吧?!)可是阿姐順手揭開煲蓋卻沒有留下,不能做到一般煲仔飯加入豉油後再稍焗這步驟,不過也應沒有太影響食味的,以筷子打散飯粒時發現這牛肉飯並沒飯焦,有點可惜不過又可將飯粒全數吃掉不會浪費一粒米飯。
本來粒粒分明的白飯在拌蛋後飯粒變成比較軟滑,多點蛋汁香的飯粒加點豉油後已很好吃,以鮮牛肉剁成再先行炒熟的牛肉碎粒有著牛肉鮮味,粒狀牛肉仍有咀嚼勁,幾種元素加起來是名符其實的好吃。
鳳爪排骨飯滿滿一煲的,排骨肥瘦均勻的大大件,排骨肉質仍有一定咀嚼感,醃得肉滑但不太入味,平時的盅仔蒸飯或煲仔飯大都只有1-2隻開邊鳳爪,這煲卻有勁多鳳爪在內,在點心角度來說也有一碟鳳爪的份量了,只是幾隻鳳爪沒有額外炆煮過,炸成啡色的雞皮仍有脆口感覺但同是沒甚味道,在只有少量豆豉調味下這鳳爪排骨味道偏淡。這煲飯粒沒有蛋汁相伴之下更為分明爽口,跟窩蛋牛肉飯的香軟各具優點,效果不相伯仲。
當我們盛飯時發覺排骨飯比較難舀,想不到這煲飯竟有飯焦可吃!!素聞這家麵包爐煲仔飯是沒有飯焦的版本,在沒期望之下有意外驚喜!!為免浪費問阿姐拿支鐵匙來掘,薄薄一層飯焦香脆而不硬,卜卜脆的好吃。
每桌已備的煲仔飯豉油調得鹹中有甜,愛豉油如我當然大喜,沒有它的話,煲仔飯的美味就會減低一點。加一杯熱茶走盛惠$193,在上環區已是平常價錢了吧;阿姐們雖然聲大大,客人有什麼要求也有求必應,服務方面如有心理準備下,問題也不算太大了。
臨近下午四時已大聲通知掌櫃拉閘截客,以家庭為先的老闆就是有這種優點,總比有事沒事也要求員工不準時放工的老闆為佳。
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