龍門客棧 (麗豪酒店)

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好友相約食飯，選址在沙田麗豪酒店內的「龍門客棧」；因只有崗背街的出入口設有疫苗通行証的檢查設施，大家要留意啦。餐廳以紅黑為主色調，一旁的水車池中有美麗的錦鯉和小龜，這部份幾有日式餐廳的感覺。今晚吃的是大廚「姚師傅」最擅長的江南菜，再加本店的招牌菜。首先上場的是「鹽水河蝦」，師傅以最簡單的烹調，保持河蝦的鮮甜，蝦肉鮮嫩爽彈，加上清脆的唐芹及煙韌彈牙的粉皮，將簡單就是美充份詮釋。「上海酸辣湯」材料非常豐富，事前的準備功夫殊不簡單，那酸酸辣辣的口感；令人喝後不停留汗，而那股酸辣的味道，卻總是令人欲罷不能。「生爆蝴蝶片」- 食物未到，大家都在猜想蝴蝶片是豬還是牛，原來兩者也不是，居然是黃鱔片，實屬意料之外。鱔片肉質清脆爽彈，細膩軟滑，配爽脆的三色椒和筍片，不但炒得有鑊氣，味道也甚佳。「蔥油美人魚」- 這個美人魚原來是小巧的蟶子，以蔥油作佐料，肉質爽彈味鮮美，廚師更刻意將兩隻蟶子放在一起，一次過便可滿足兩個願望，好吃！重頭戲「 火焰片皮鴨」正式上場，侍應先倒少許玫瑰露酒在鴨身上，再以火烤鴨皮，點火的瞬間光彩四射、香味四溢，淡淡酒香與烤鴨香完美融合，趁熱隨即將其片皮。以麼麼皮包著甜醬、京蔥、青瓜及