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2013-06-06
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一大早收到銅鑼灣 fine dining 拉麵店 Raironmen 將於本月9日因租金問題結業的消息，沒有太多考慮，即日來拜會「他」！事關早前才到訪鐵人拉麵位於希慎廣場的「兄弟」店 Rasupermen，印象相當不錯，大哥反而一直無緣遇上。事實上，這個鋪位三年來由米芝蓮星級拉麵店 MIST 短暫變成泰菜館 Sawasdelight 再華麗蛻變成 RaIronMen，得見老闆娘的盡心和創意，我也就趁此機會，完成她在新會道四號這地方的三部曲吧。RaIronMen 的紅黑色主裝修別具型格，不是玻璃屏風上的人像浮世繪，也不知道原來這裡是賣拉麵的呢。店家的招牌菜如波士頓龍蝦拉麵、阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵、鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵雖然價錢高昂，但可以的話我都想試（無奈身體受不了），不如就來個富特色的凱撒沙律拉麵（$120）。除了拉麵之外，RaIronMen 也有好些單點項目，例如經理 Barbara 推薦的海膽燉日本雞蛋 Sea Urchin Chawanmushi （$45）。它甫上場已讓人驚豔：燉蛋（茶碗蒸）放在內有白米（作裝飾）的玻璃盛器上, 其上的原隻海膽上又放了幾片金箔, 有心思極具貴
事關早前才到訪鐵人拉麵位於希慎廣場的「兄弟」店 Rasupermen，印象相當不錯，大哥反而一直無緣遇上。事實上，這個鋪位三年來由米芝蓮星級拉麵店 MIST 短暫變成泰菜館 Sawasdelight 再華麗蛻變成 RaIronMen，得見老闆娘的盡心和創意，我也就趁此機會，完成她在新會道四號這地方的三部曲吧。
RaIronMen 的紅黑色主裝修別具型格，不是玻璃屏風上的人像浮世繪，也不知道原來這裡是賣拉麵的呢。
店家的招牌菜如波士頓龍蝦拉麵、阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵、鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵雖然價錢高昂，但可以的話我都想試（無奈身體受不了），不如就來個富特色的凱撒沙律拉麵（$120）。
除了拉麵之外，RaIronMen 也有好些單點項目，例如經理 Barbara 推薦的海膽燉日本雞蛋 Sea Urchin Chawanmushi （$45）。它甫上場已讓人驚豔：燉蛋（茶碗蒸）放在內有白米（作裝飾）的玻璃盛器上, 其上的原隻海膽上又放了幾片金箔, 有心思極具貴氣。海膽不算非常鮮美，但蒸蛋質感嫩滑, 又有銀杏、秋葵、冬菇等作配料, 混合蒸蛋上的木魚啫喱, 是一道輕巧的前菜。
主角「凱撒沙律拉麵」的湯底 Caesar salad soup 由 RaIronMen 的日籍大廚 Nori （Nori 倒過來便是 Iron 了）精心研製，詳細的製法店家已在 OR 這裡的自家專頁全面公開了。
不同於本地大部分採用豬骨湯底的日式拉麵店，RaIronMen 的湯底以自家製的鮮雞湯為主，而講明是 Caesar Salad 嘛，當然要有羅馬生菜（已跟雞湯「打成一片」所以湯是綠色的）再加點忌廉和巴馬臣芝士就更加香濃幼滑（嗯，不過好肥...）。店家在本港自設製麵工場，供應三三款不同粗幼度的麵條，這個麵用上最幼身的的22號麵條（即以 3 厘米闊的麵團切成 22 條麵條），店家聲稱它掛湯較多，但我吃得比較慢所以到後來覺得麵質有一點點太軟。
麵上面那層白色泡泡有點份子料理的風格，但對味道實質幫助不算很大。配菜（肉呀！）則是馳名的烤沖繩豬腩，肥而不膩，又加了數片炸脆的雞皮作點綴（well, 是扮 Caesar Salad 裡的脆麵包粒嗎？），還有一些菠菜。雖然知道了材料和製法之後，覺得會肥爆，但當我吃這碗麵的時候卻沒有很飽滯的感覺，而且還有胃口叫多隻石蠔[梅啫喱／自製漬物] （$68）來吃！
看吧是否「靚到唔捨得食」呢！
可見店子對食物的賣相非常有要求啊！
原隻生蠔被梅子啫喱圍繞著, 由於蠔味不太濃烈所以也沒有搶過梅子的味道。加幾顆青蘋果和青瓜粒, 不啻是一道夏日佳品。
熱富士蘋果汁 Fuji Apple Juice (Hot) ($48，配拉麵加 $20)
這個基本上不是一個夏日飲料來的，之不過它在冬天推出的時候我無暇一試，而偏偏蘋果和肉桂是我最喜歡的配搭之一，所以也管不得那麼多了。
它是用日本富士蘋果汁，加薑和香茅煲成的，裡面還有一片蘋果呢。另附肉桂枝可以放進去攪拌，也有蜂蜜，如覺得不夠甜的可以按口味添加。其實不用加蜂蜜已經夠甜了，只要加一點點就好。薑味和香茅味其實都不太明顯，但用肉桂枝攪拌之後，喝到底就會有香香的肉桂味，我自己就很喜歡了，也不一定要冬天才可以喝啊。
這次造訪 RaIronMen 總體來說是滿意的，畢竟太「高端」的拉麵暫時還未被香港人接受，但老闆娘的實驗精神我是蠻欣賞的。當然，把這種特色拉麵文化傳承下去，以後就得靠超人弟弟 RaSuperMen 了！
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