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2019-03-24
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耳聞大名已久，未嚐一試已行將結業，實在可惜！還好食神眷顧，臨別秋波前收到好友好邀約；當天雖是另一半的生晨，能夠與一衆好友同享佳味、她當欣然應允！戰績彪炳！茶香！好友已多次光顧，點菜重任當然落在他身上了，當晚吃了多項得獎名菜，只是每日限定兩隻的「古法酒香鹽焗雞」早已被人預訂，未能一嚐，實在有點美中不足！頭盤兩款 - 酒香燒鳳肝及太白醉雞卷。酒香燒鳳肝～雞肝紮實味濃、配威或干邑似乎是不錯的選擇；一旁的酸薑，最能睇現味之平衡！太白醉雞卷～皮薄且爽；肉質嫩滑有酒香，加上養生的杞子，每人一件又豈會滿足，當然要打孖上啦。雙生金魚餃～未吃先來視覺上的享受，好一片荷塘月色！！活靈活現的小金魚閃閃生輝，從來覺得點心與甜點昰雙生兒，講究的不止是手藝；重要的還有準繩度，多一分、少一毫都影響整體的效果！啖著出色的金魚餃之餘也不忘留意其靈魂之窗，金色是蝦餃、黑色則是松茸百谷素餃。綠萼紅梅鴛鴦菌～這是「美食之最大賞-至高榮譽金奬」2015的得獎菜，又是未吃已被皮相吸引 - 花菇釀蝦膠；彈牙鮮香的蝦香配軟淋入味的花菇，不需多講！野菌包；內裡的松茸和牛肝菌，不讓前者專美，加上脆香的炸蟲草花及開心果碎，得獎確是實致名歸
戰績彪炳！
茶香！
好友已多次光顧，點菜重任當然落在他身上了，當晚吃了多項得獎名菜，只是每日限定兩隻的「古法酒香鹽焗雞」早已被人預訂，未能一嚐，實在有點美中不足！
頭盤兩款 - 酒香燒鳳肝及太白醉雞卷。酒香燒鳳肝～
雞肝紮實味濃、配威或干邑似乎是不錯的選擇；一旁的酸薑，最能睇現味之平衡！
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皮薄且爽；肉質嫩滑有酒香，加上養生的杞子，每人一件又豈會滿足，當然要打孖上啦。
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未吃先來視覺上的享受，好一片荷塘月色！！活靈活現的小金魚閃閃生輝，從來覺得點心與甜點昰雙生兒，講究的不止是手藝；重要的還有準繩度，多一分、少一毫都影響整體的效果！啖著出色的金魚餃之餘也不忘留意其靈魂之窗，金色是蝦餃、黑色則是松茸百谷素餃。
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這是「美食之最大賞-至高榮譽金奬」2015的得獎菜，又是未吃已被皮相吸引 - 花菇釀蝦膠；彈牙鮮香的蝦香配軟淋入味的花菇，不需多講！野菌包；內裡的松茸和牛肝菌，不讓前者專美，加上脆香的炸蟲草花及開心果碎，得獎確是實致名歸！
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男女大不同，滋補的燉湯當然也有所區別！以紫砂壺盛載，既可保溫，也能提味。男仕湯有原隻海馬、巴戟、瑪卡、杜仲、麥冬、瑤柱、螺頭和和竹絲雞，清潤滋補，據說有消除疲勞、補腎強腰的功效。
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擺盤是否一定要雕龍鵰鳳？似乎末必！酥脆的外層配嫩滑的鱈魚柳，甜酸汁味道控制得宜，且粘粘的醬汁能造出拉絲的效果，一旁的鹽漬櫻花、美觀又實在。
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這味菜是得到2016「美食之最大賞-至高榮譽金奬」，原個雪梨去心、以燜燉方式烹調；採新鮮五花腩、鱆魚及薑葱等入味，五花腩肥瘦相間，瘦肉部分難得保持濕潤、肥的部分更是豐而不膩，多久沒吃到這樣髙水準的「東坡肉」了！旁邊的鮑魚雖也是鮮彈有嚼勁；對不起，在此也無奈淪為配角了！
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另一味得獎菜是得到2014美食之最大賞金奬菜，瑩白的玉球是冬瓜，以鮮蟹肉及湯入味；將紅蘿蔔茸及薑製成仿蟹黃，味道甜鮮，這便是味之配搭吧！以炸鮮淮山做型，口感清脆更顯氣勢；是平凡中現不平凡的表表者！
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這味菜是得到「美食之最大賞-金奬」之2014菜式，先把青蔥打成泥狀，拌勻於白飯後再炒香；蛋白和帶子以低溫烹調，份外顯得嫩滑可口，好吃！
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奶凍薑汁味濃、香滑可口，吃個一滴不留，碗底朝天。
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怡東軒
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