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2019-12-30
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「Zuma」一向是中環潮人集中地，是比較多外籍朋友光顧的日本餐廳，吃的菜式也較西化，不像傳統的日本料理。今次是我第二次來，上次是來吃 Saturday Brunch。今晚由 A 先生約局，來個男子組聚會，真係可以唱 Kelly 首「着住皮鞋踢到兩米高」，chill 一吓。對比上次今次內部裝修改動了，更 stylish 和有型格。我們先在6樓 Happy Hour，這層也會提供座位和輕食：行落去 Zuma 經典的燈光旋轉樓梯，5樓就是吃飯的主要樓層：餐廳主要是開放式廚房，設有 Chef Table；這天我們就挑了坐圓枱，比較方便傾計和互相分享食物。前菜「海鹽枝豆」$70頭盤來個送酒小吃，「炸香辣魷魚」$130，吃前灑上青檸汁，胃口已開：襯海鮮，白酒吧！「Domaine Pierre-Yves Colin Morey Bourgogne Aligote 2015」$850 / bottle，味道很清酸輕盈：「三文魚及吞拿魚他他配魚子醬」$290，以亮麗賣相出場：可以將魚蓉塗在米餅上，或像我一樣放在炸蓮藕片上一同吃，都合襯：松露季節將近來到尾聲，趕緊吃個「火灸薄切和牛配松露汁」$720肉質完
今次是我第二次來，上次是來吃 Saturday Brunch。今晚由 A 先生約局，來個男子組聚會，真係可以唱 Kelly 首「着住皮鞋踢到兩米高」，chill 一吓。
對比上次今次內部裝修改動了，更 stylish 和有型格。我們先在6樓 Happy Hour，這層也會提供座位和輕食：
行落去 Zuma 經典的燈光旋轉樓梯，5樓就是吃飯的主要樓層：
餐廳主要是開放式廚房，設有 Chef Table；這天我們就挑了坐圓枱，比較方便傾計和互相分享食物。
前菜「海鹽枝豆」$70
頭盤來個送酒小吃，「炸香辣魷魚」$130，吃前灑上青檸汁，胃口已開：
襯海鮮，白酒吧！「Domaine Pierre-Yves Colin Morey Bourgogne Aligote 2015」$850 / bottle，味道很清酸輕盈：
「三文魚及吞拿魚他他配魚子醬」$290，以亮麗賣相出場：
可以將魚蓉塗在米餅上，或像我一樣放在炸蓮藕片上一同吃，都合襯：
松露季節將近來到尾聲，趕緊吃個「火灸薄切和牛配松露汁」$720
肉質完全無筋，且新鮮無血水，牛肉整體嫩滑，白松露的份量也下得很大方，香透。A 先生不太吃魚，給他點了沙律系列「辣味牛油果沙律」$135
「辣豆腐配香草牛油果」$155
在此一提，Zuma 菜式份量都屬較大份，是蠻適合幾個朋友互相分享的 style。來到怎能不吃刺身？「五種類刺身盛合」$550，我最喜愛油滋滋的拖羅，及鮮味油甘魚：
每人來杯「男山生酛特別純米冷缷酒 Otokoyana Kimoto Tokubetsu Junmai」$600 / bottle
入口酒身甚寬厚，餘韻旖旎，一口刺身一啖清酒，猶如古代詩人般，快樂不羡仙。。。男人始終要有米飯到肚，叫了幾個卷物：「脆辣牛油果卷」$149 /「辣汁吞拿魚卷」$185 /「藍蟹加州卷」$165
來到主菜部份，是日大多以燒物為主打。「銀鱈魚西京燒」$330，以朴葉包裹燒熟，肉有預期中的油脂甘香：
用杉木燒成的「麥麵豉醬燒春雞」$210，皮香肉滑，輕帶木燻香：
此時配了一支黎巴嫩紅酒王「Chateau Musar Rouge 1999」$1,180 / bottle。1999 是此酒極好的年份，醇厚帶木香，彷彿與春雞的燻香呼應，而且原來黎巴嫩出產的酒，水準也是極佳：
「香辣燒羊架配八丁味噌」$220
以紐西蘭 BB 羊入饌，取其肉質細緻，燒至七成熟，剛剛好，沒多也沒少。此羊調味比較重口味，配「Ken Forrester FMC Chenin Blanc 2015」$1,400 / bottle，紅酒餘韻繞在口腔久久不散：
「帆立貝配明太子梅子牛油」$220
爽口帆立貝來自北海道，燒後用鹹香的明太子吊味，微酸的梅子牛油平衡整體味感：
興之所到，抓緊松露的尾巴，大廚再下一城，來個「燒安格斯牛白松露」，質地比上碟更實在，能與飄逸的松露香互相襯托，漂亮：
最後是巨大的「甜品拼盤」$700，一網打盡 signature 甜品，包括「綠茶香蕉蛋糕伴椰子雪糕及花生拖肥醬」、「日本時令鮮果」：
還有「朱古力流心蛋糕」，誰說男人一定不嗜甜？
整個用餐體驗，由食材、賣相、味道、酒項，以致音樂與燈光，均能做到一脈相承，是相當值得來 Friday chill 和慶祝 occasions 的好地方。
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