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2019-02-21
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年夜飯在香港選中餐廳，我完全沒有糾結，直接定了好酒好蔡，喜歡它的品質、環境、味道、食材、服務，其它餐廳完全沒在我考慮中。 提前whatsapp和我確認了我一定想要吃的菜，同時也發了酒單。我強調婆參、花膠、豬手三道菜是一定要上的。特色暖胃湯，小小一盅，搭配時令兩小碟小菜，立馬打開了味蕾。第一道是發財繡球，其實是炸肉球，肉醬里混合了海苔，加兩絲青蔥點綴。炸肉球鮮美不油膩，只不過味道中規中矩，沒有那麼亮眼。第二道是主角之一的招牌脆皮婆參，炸過的婆參外表薄薄一層異常酥脆，裡面婆參一改往日的清脆，變成了綿密的口感，可能是在其它地方一直沒吃過如此做法的婆參，每次來這裡都要感慨一番。第三道是焗花膠扒，肥厚的花膠，上好的食材，最簡單的做法，原汁原味，焗出來的湯汁異常粘稠，搭配花膠粘牙的口感，每一口都是滿滿的膠原蛋白。兩道主角後上的是青橄欖頓海螺湯，湯里輔料的海螺片也是又大又厚，搭配青橄欖，鮮美卻不膩，一口接一口，很快喝完。第五道是脆皮西班牙豬手，也是我一道很愛的菜，外皮香脆，裡面肉質口感綿密，不知如何做的，有些骨頭都已經酥軟了。吃這道的時候嘴唇永遠都是粘粘的，太幸福了。第六道是香頓枸杞葉，搭配一些菇類
特色暖胃湯，小小一盅，搭配時令兩小碟小菜，立馬打開了味蕾。
第一道是發財繡球，其實是炸肉球，肉醬里混合了海苔，加兩絲青蔥點綴。炸肉球鮮美不油膩，只不過味道中規中矩，沒有那麼亮眼。
第二道是主角之一的招牌脆皮婆參，炸過的婆參外表薄薄一層異常酥脆，裡面婆參一改往日的清脆，變成了綿密的口感，可能是在其它地方一直沒吃過如此做法的婆參，每次來這裡都要感慨一番。
第三道是焗花膠扒，肥厚的花膠，上好的食材，最簡單的做法，原汁原味，焗出來的湯汁異常粘稠，搭配花膠粘牙的口感，每一口都是滿滿的膠原蛋白。
兩道主角後上的是青橄欖頓海螺湯，湯里輔料的海螺片也是又大又厚，搭配青橄欖，鮮美卻不膩，一口接一口，很快喝完。
第五道是脆皮西班牙豬手，也是我一道很愛的菜，外皮香脆，裡面肉質口感綿密，不知如何做的，有些骨頭都已經酥軟了。吃這道的時候嘴唇永遠都是粘粘的，太幸福了。
第六道是香頓枸杞葉，搭配一些菇類，做法簡單，原汁原味。
主食是招牌酸辣面，酸辣湯麵，除了些蔥碎並無其它澆頭，酸味到位，但辣味還欠了些，另外扁平的機器面，沒了那種勁道。幾次來好酒好蔡都覺得面類的主食相較其他菜做的一般。
最後就是甜品了，紅糖糕伴開心果桃膠，開心果慕斯浸在桃膠里，甜而不膩，微微冰涼，看似平淡無奇，卻讓人回味無窮。今晚唯一的不滿意就是把我需要醒的一瓶很好的紅酒開瓶後直接就要往酒杯里倒，這個舉動嚇了我一跳，不過幸好當晚經理後來跟我們打招呼聊天，熱情的態度讓我覺得這裡的服務還是可以的。
好酒好蔡也算是吃過很多回了，菜式變化不大，但隔一陣子竟會想念這些原汁原味的味道，每道菜的造型排盤都是精簡為主，食材上好就不用多說了，味道都是以還原食物原本的味道為主，沒有那麼多不實的花哨。
環境更是大愛，今晚除夕夜，沒有坐包廂，但是整個餐廳還是非常安靜，每桌的食客素質也都很高，真的是吃的十分舒心。
一直很喜歡這裡，繼續推薦。
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