Video
Read full review
2019-01-16
3595 views
我的奶奶平常不多言，行為低調沒架子，對我這位新抱從來沒有干預，所以日子過得自由沒壓力！一月是奶奶的生辰，今年更是值得紀念的大壽，老公和我篩選了好幾家餐廳，最終由奶奶指定的「翡翠江南」勝出！ 我們一家時有在「翡翠江南」用餐，所以絕不陌生，反而更覺熟絡親切！ 再次重臨可供兩檯各十二人的「龍飛鳯舞」房間，親友們可無拘無束地盡情暢談笑飲，陳家抗奮本色更可自然流露！下次再多人的話，大可打通另一間房間，空間足夠擺放三張十二人大檯！ 友人帶來了 Hennessy VSOP 舊酒，香醇馥郁，明白到酒還是舊的好！ 江南六小碟 — 京式燻素鵝 江南六小碟 — 千層青瓜卷 江南六小碟 — 花雕醉香雞 江南六小碟 — 香乾馬蘭頭 江南六小碟 — 粱溪脆鱔 八時人齊了，率先出場的是熟悉的江南六小碟 — 京式燻素鵝、千層青瓜卷、花雕醉香雞、香乾馬蘭頭和粱溪脆鱔！ 個人最喜歡的依然是百吃不膩的千層青瓜卷！削得細薄的青瓜片，捲入薑片和車厘茄，爽脆的口感和天然果香與酸甜，為舌尖帶來四季皆宜的清新舒暢！ 香乾馬蘭亦是我的大愛，本以為會被冷落的小菜，豈料受歡迎程度也和其他五小碟一樣，統統給吃光！馬蘭頭與豆腐乾切得幼細易嚼
我們一家時有在「翡翠江南」用餐，所以絕不陌生，反而更覺熟絡親切！
再次重臨可供兩檯各十二人的「龍飛鳯舞」房間，親友們可無拘無束地盡情暢談笑飲，陳家抗奮本色更可自然流露！下次再多人的話，大可打通另一間房間，空間足夠擺放三張十二人大檯！
友人帶來了 Hennessy VSOP 舊酒，香醇馥郁，明白到酒還是舊的好！
江南六小碟 — 京式燻素鵝
江南六小碟 — 千層青瓜卷
江南六小碟 — 花雕醉香雞
江南六小碟 — 香乾馬蘭頭
江南六小碟 — 粱溪脆鱔八時人齊了，率先出場的是熟悉的江南六小碟 — 京式燻素鵝、千層青瓜卷、花雕醉香雞、香乾馬蘭頭和粱溪脆鱔！ 個人最喜歡的依然是百吃不膩的千層青瓜卷！削得細薄的青瓜片，捲入薑片和車厘茄，爽脆的口感和天然果香與酸甜，為舌尖帶來四季皆宜的清新舒暢！
香乾馬蘭亦是我的大愛，本以為會被冷落的小菜，豈料受歡迎程度也和其他五小碟一樣，統統給吃光！馬蘭頭與豆腐乾切得幼細易嚼、馬蘭頭香而不青澀、拌上恰好的調味，使馬蘭頭芳香盡展、滋味盡現！
紅樓姥姥鴿蛋六小碟過後是名字趣怪的紅樓姥姥鴿蛋，原來它是一道以清雞湯配以紅蘿蔔、白蘿蔔、小棠菜和鴿蛋的湯品。 這道湯品相信讓熟悉紅樓夢的朋友，必然會想到劉姥姥在大觀園拿起鑲金象牙筷挾鴿蛋的一幕趣事，幸好筷子功不佳的我可利用匙羹品嚐嫩滑富營養的鴿蛋，否則難免上映一場翡翠 Kan Lee 鴿蛋的鬧劇！
鴛鴦河蝦仁隨後是河蝦仁！這道鴛鴦河蝦仁跳出上海菜的傳統框架，在保留清炒元素外，同時亦注入流行的鹹蛋黃蝦仁，帶出一虾兩味，豐富了河蝦仁的變化，個人十分欣賞！
踏雪尋梅踏雪尋梅可以是一幅畫、一首詩或一首歌，可是在「翡翠江南」大廚的巧手下，踏雪㝷梅卻成為一道既可欣賞、又可品嚐的江南手工菜。將意景融入菜式，踏雪尋梅猶如花旦出場時的驚艷和壓場感，叫我們一眾嘩然，隨後將蒸蛋白、松子仁、魚肉豆腐和醬爆肉細意品嚐，幼滑中帶有鮮香和惹味，令眼睛和肚皮得著大滿足！
滬式清蒸桂魚松子桂魚素來是奶奶和外婆喜歡的魚菜式，不過這回破例換上了滬式清蒸桂魚，效果討好、更令人有著耳目一新的體驗！桂魚用上冬菇、金腿和自家製酒糟清蒸，端來時已瀰漫酒香，而嘴巴卻是啖啖的甘香與醇甜，好吃得很！
八寶葫蘆鴨不愧為葫蘆鴨，名字與美美的萌蘆鴨身互相呼應！
八寶葫蘆鴨據聞八寶葫蘆鴨是清朝宮廷菜式之一，將鴨去骨、釀入饀料、扎鴨，然後先炸後蒸，屬於繁複耗時的手工菜，故甚少在坊間食肆出現。
有幸第一次見識，除上文提到葫蘆外形的一大特色外，鴨的體形亦相對偏少，餡料糯米比重佔多，至於蓮子、冬菇、冬筍、瑤柱、金腿、鴨丁和蝦米口感則較輕，也許正是古時以八寶葫蘆鴨作為主食的緣由。
油燜冬筍伴豆胚品嚐過獨特的八寶葫蘆鴨，油燜冬筍伴豆肧是我渴已久的菜式！
油燜冬筍伴豆胚我喜歡冬筍，可是遇上好筍卻是可遇不可求。冬筍燜得正香，醬油濃淡適中，一咬鬆化爽口，美不可言，與嫩滑的豆胚相映成趣，不消一會整碟已消失得無影無蹤！
油淋子雞奶奶與家人均愛雞，所以當晚菜單有鴨又有雞，然而「翡翠江南」的鹹香的油淋子雞一直深得家人的歡心！
當晚的油淋子雞胸骨位置稍鹹，挑來伴 Hennessy VSOP 則剛好，最後我們連雞也吃光，證實美食會挑起人的潛在食力，認真厲害！
木須肉炒長壽麵看似無奇的木須肉炒長壽麵， 實是廚藝的表現！鑊氣足、香氣洋溢、香甜的醬油分佈均勻，麵條不單入味，軟彈富嚼感，配合芽菜、木耳絲、大白菜絲、紅蘿蔔和肉絲等，層次分明可口，是我遇過最好吃的長壽麵，同樣被大家清空！
桂花酒釀丸子甜品是桂花酒釀丸子，亦是值得一讚的佳品！桂花酒釀清香而不過甜，丸子軟糯彈牙，做出清而美的味道！
賀壽蟠桃
最後以紅豆餡的賀壽蟠桃和精美的生果盆，作為奶奶大壽飯局的完美結束！除了 Happy Birthday，還要給奶奶說聲多謝！若不是奶奶的英明選擇，我們豈有機會嚐到「翡翠江南」多款的手工菜式。平日看似密密實實，原來真人潛藏不露，奶奶和「翡翠江南」是也！
Post
