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2017-02-02
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當網絡大行其道, 圖像與 Like 的多寡便順理成章變得被關注， 這種關注無疑在市場推廣形成了ㄧ大便利，並作為目標性的指標。風吹得愈是瘋狂, 愈發覺人們忘掉了食物的本質和味道, 彷彿圖像的質素直接跟美味掛勾了! 「石山」隱藏於繁囂銅鑼灣ㄧ座商廈之內, 開業至今已 28載, 作風低調! 「石山」保留十四年前從ㄧ對日籍夫婦 （原創者） 手上接過來的模樣、日式居酒屋的傳統和煮物的風味及味道, 跟時尚的銅鑼灣及善忘的香港有㸃格格不入。 現任的港人夫婦店主，本也是「石山」的熟客, 不捨「石山」因日籍夫婦退休而消失， 夥拍來自關西的日籍師傅, 毅然放棄自身專業接手「石山」，邊學邊做, 至今已十四個年頭了! 「石山」設有數個吧檯座位，特別將幾款煮物擺放在吧檯之上，方便客人挑選。 ㄧ直愛吃日式煮物, 這夜跟老公補祝生日, 讓久違了味道重現。在「石山」的餐牌上，可找到各式各樣的煮物，好想將住家味道逐ㄧ細嚐。 大根啤酒漬 HK$45 採用啤酒醃製, 大根不單爽囗, 經過發酵後, 大根的味道變得極為清甜, 所含的酵素對人體具有相當好處。大根啤酒漬菜式簡單, 但卻叫人喜悦! 左邊的是公魚, 魚質扎實, 帶嚼感
「石山」隱藏於繁囂銅鑼灣ㄧ座商廈之內, 開業至今已 28載, 作風低調!
「石山」保留十四年前從ㄧ對日籍夫婦 （原創者） 手上接過來的模樣、日式居酒屋的傳統和煮物的風味及味道, 跟時尚的銅鑼灣及善忘的香港有㸃格格不入。
現任的港人夫婦店主，本也是「石山」的熟客, 不捨「石山」因日籍夫婦退休而消失， 夥拍來自關西的日籍師傅, 毅然放棄自身專業接手「石山」，邊學邊做, 至今已十四個年頭了!「石山」設有數個吧檯座位，特別將幾款煮物擺放在吧檯之上，方便客人挑選。
ㄧ直愛吃日式煮物, 這夜跟老公補祝生日, 讓久違了味道重現。在「石山」的餐牌上，可找到各式各樣的煮物，好想將住家味道逐ㄧ細嚐。
大根啤酒漬 HK$45採用啤酒醃製, 大根不單爽囗, 經過發酵後, 大根的味道變得極為清甜, 所含的酵素對人體具有相當好處。大根啤酒漬菜式簡單, 但卻叫人喜悦!
左邊的是公魚, 魚質扎實, 帶嚼感, 魚肉渗出絲絲的酸與甜, 非常醒胃! 右邊是炒牛蒡絲, ㄧ向喜歡牛蒡的爽口, 在小鹹小甜中, 透出牛蒡的幽香。
芝士酒盗 HK$60老公平日經常喝酒, 本想來個無酒精之夜, 可是置身居酒屋卻無酒, 似乎有㸃不協調, 加上為了這道必嚐的芝士酒盗, 最後決定來ㄧ瓶小的清酒! 「石山」的芝士酒盗由忌廉芝士和發酵的呑拿魚內臓製成! 挾ㄧ小口放進嘴巴, 軟綿與鹹鮮交雜, 不其然便把酒杯貼近唇邊, 然後灌進清酒, 兩者交織出的化學作用帶來無窮滋味! 憑著這個循環不息的誘惑, 我們的清酒很快便給「盜」光了。
椰菜卷將椰菜捲著豬肉碎, 鮮甜軟腍, 味道純和, 譜出濃濃的住家風味。
麵豉豬大腸 HK$55大腸燜煮得軟腍無羶, 配合由黃白味噌調製出來的甜香味兒, 原來豬大腸可以來得不腻和清爽!
醋鯖魚箱押壽司 HK$240醋鯖魚箱押壽司是「石山」的名物, 特別嚴選厚大, 肥美的鯖魚, 夾雜昆布來製作。入口柔和的酸度, 配合扎實的魚肉和軟糯的壽司飯, 口感既飽滿又平衡, 美味之作!
高野豆腐 HK$40高野豆腐㚈表平平無奇，其實事前經過冷藏和烘乾的脱水工序，有著蜂巢豆腐的質感, 不過卻來得更加綿密和富豆香, 從樸實的豆製品中發揮出不簡單的吸引力。
螺肉軟腍, 透出柔和酒香與味醂的清甜, 全是認真的自家製作!
味噌茄子將茄子放入嘴巴, 瞬間被那香而純美的味噌所吸引, 愈吃愈滋味, 終可發掘到不過濃又耐吃的茄子了!
一夜干女店主特別推介了ㄧ夜干予我們，這小魚日文以漢字的「鱩」為名, 不是經常來貨。外皮燒得焦香, 魚肉爽口扎實, 配合那份鹹鮮, 真叫人回味不已!
試問哪人貓不愛魚, 更何況是如斯豐美的ㄧ夜干!
炒野菜野菜保持爽口, 調味清怡!
梅子飯糰梅子飯糰燒得甘香, 梅子的酸度正好把肚飽的睡眼喚醒!
清湯大根 幾盤清湯大根已備妥, 明天繼續為大家呈現大根的純樸味道!
「石山」煮物的賣相不叫人譁然, 但平凡背後，每每流露出食材本身的特質與原味, 店主和大廚的堅持和用心, 讓食客得以品嚐原始的味道, 不致味蕾終日被化學調味蒙蔽, 長遠只換來虛空的影像!
每當看著「石山」的食物照片, 腦海充實起來，因為影像裡全是不折不扣的真味道!
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