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2012-09-01
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以我所知，「真心入魂」其實是香港另一間日式拉麵名店「豚王」的口號，意思是以真心融入靈魂，以真誠服務客人。不過我在這食評標題中所說的真心入「魂」，卻是另有所指，指的是「魂」這間曾經兩次令我過門而不得入內的另一日式拉麵名店，最近終於被我的真心打動，可以入內吃到這拉麵店供應的四款拉麵中的「魂」。香港的日式拉麵店，自從「豚王」猶如平地一聲雷般崛起後，多間拉麵店先後開業，當中有的成功，有的失敗，成功者如日本過江龍「一風堂」，分店愈開愈多，我亦已成為它的捧場客，但失敗者好像「魔麵」，雖然綽頭十足，卻早已關門大吉。近數年來，自己曾經光顧過的日式拉麵店雖然不算太少，但有一間自己很想去試，但始終未能一試的，正是這間曾被某飲食雜誌推許為全港第一日式拉麵店的「魂」。說自己與這間拉麵店欠缺了點緣份，我是不反對的。第一次過門不能入，是因為農曆新年，自己老遠從九龍家中來到銅鑼灣，竟見到店子門口張貼著告示，說春節假期，放假數天，而我吃了閉門羹的一天，正好就是它放假的最後一天，要是我遲一天去，可能便會吃到了，怎不教人感到失望！至於第二次，我獨自一人在平日的中午前來，可未到店門口，已見長長的人龍排隊到街口轉角處，粗略計
香港的日式拉麵店，自從「豚王」猶如平地一聲雷般崛起後，多間拉麵店先後開業，當中有的成功，有的失敗，成功者如日本過江龍「一風堂」，分店愈開愈多，我亦已成為它的捧場客，但失敗者好像「魔麵」，雖然綽頭十足，卻早已關門大吉。近數年來，自己曾經光顧過的日式拉麵店雖然不算太少，但有一間自己很想去試，但始終未能一試的，正是這間曾被某飲食雜誌推許為全港第一日式拉麵店的「魂」。說自己與這間拉麵店欠缺了點緣份，我是不反對的。第一次過門不能入，是因為農曆新年，自己老遠從九龍家中來到銅鑼灣，竟見到店子門口張貼著告示，說春節假期，放假數天，而我吃了閉門羹的一天，正好就是它放假的最後一天，要是我遲一天去，可能便會吃到了，怎不教人感到失望！至於第二次，我獨自一人在平日的中午前來，可未到店門口，已見長長的人龍排隊到街口轉角處，粗略計算一下足有三十多人，心知不妙，不想苦等之下，又告無功而還。
幸好，皇天不負有心人，就在數星期前的某一天，我與老婆仔在銅鑼灣閒逛過後，決定趁著時候尚早，早點前來排隊，打算一嚐這裡傳說中全港最好的日本拉麵。我們來到的時候大概是下午 5：45 左右，「魂」的門外已有大約十多人在等候，而這店子晚市的開業時間則是晚上 6：00，雖然我們知道這店子的地方不大，座位有限，但計一計數，我們應該仍然可以在第一輪入內吃麵，才只不過 15分鐘的等候時間，玩玩電話不就過去了嗎？「這一次，我一定不會吃不到了。」我心想。
轉眼十多分鐘過去，隨著店門一開，輪候的客人陸續入內，我與老婆仔二人也敬陪末座，剛好可以成為第一輪客人的最後兩人，這一天，我們的運氣可是挺佳的。
這店子地方雖細，都頗有日本風情，服務也挺不錯。我倆所坐的座位，正好可以從側面看到店中廚師準備拉麵的過程，位置都幾好呢！我倆都是第一次光顧，在店中供應的四款拉麵「魂」、「太極」、「火魂」與「青龍」，當然是試最基本的「魂」先啦！我與老婆仔兩人各自叫來一碗麵身不軟不硬，調味不濃不淡的「魂」後，便靜待兩碗期待已久的拉麵到來。
等了好一會，即叫即煮的拉麵終於送來，泛著油光的豬骨湯上，除了不粗不幼的麵條外，還有兩塊肥瘦合度的日式叉燒、半隻溏心蛋、一小片日本魚片、少許蔥花和筍條。此外，更有一大片紫菜擱在碗邊。因為愛吃筍的關係，我也另叫了一碟筍條作為伴菜。這些另加的筍條味道濃郁，灑上了芝麻之後，更添香味。兩片叉燒水準也不錯，帶點兒肥的叉燒甘香可口，口感挺佳。溏心蛋稍為遜色，不夠流心，蛋香也只一般，只能算是勉強及格，麵條掛湯度普通，也沒自己想像中那麼好。不過整碗麵最令自己感到失望的竟然是湯底。我不是說這兒的豬骨湯很不好，其實這可能只是我對這兒湯底的期望特別高而已，特別是當比較一下自己在「豚王」和「一風堂」曾經吃過的拉麵後，我便覺得「豚王」和「白丸元味」的湯底要比這兒的優勝一籌。要喝濃郁湯底的話，我會喜歡「豚王」多些，想喝清淡一點的話，我又會喜歡「白丸元味」多些，這兒的湯底對我來說卻是兩頭不到岸，未能讓自己留下最佳的印象，這對我來說可是個問題。特別是「豚王」和「一風堂」都在同區開有分店，要是我下次來到銅鑼灣區吃拉麵的話，第一間想起的可未必會是「魂」呢！
不過，這兒的「太極」、「火魂」與「青龍」我都沒有吃過，也許，我會很喜歡也說不定，可真的要吃過才知道了。Post
